Pelabuhan Naousa, Pulau Paros, Yunani

Anggur Paros, seperti anggur Santorini, tetapi tidak seperti anggur Cyclades lainnya, bukanlah hal yang baru. Penduduk pulau telah memproduksi anggur selama ribuan tahun, dan sekarang seluruh pulau, bersama dengan pulau tetangganya yang disebut Antiparos, menjadi bagian dari PDO Paros, yang didirikan pada tahun 1981. Pulau ini menghasilkan anggur putih dan merah. Namun, karena Paros adalah tujuan wisata yang populer, konstruksi dan perubahan profil pekerjaan di pulau itu memiliki dampak pembatas yang signifikan pada pemeliharaan anggur selama beberapa dekade terakhir.

Pembuatan anggur di Paros: Sejarah Singkat

Vine Pergola di jalanan Naousa, Pulau Paros, Yunani

Ketika Phylloxera menghantam seluruh Eropa, banyak pulau Yunani, termasuk Paros, tidak terpengaruh karena kondisi tanah dan iklimnya. Akibatnya, mereka terus memproduksi anggur untuk diekspor ke negara-negara Barat yang produksinya turun karena penyakit itu. Pada pertengahan abad ke-20, pulau itu memiliki area pemeliharaan anggur seluas 10.000 hektar dan lima kilang anggur.

Namun, Paros melihat perkembangan pesat di bidang pariwisata pada tahun 1970-an, dan tanaman anggur yang tersisa sekarang hanya mencakup sekitar 1.200 hektar. Pulau ini dipromosikan sebagai lokasi pemeliharaan anggur pada tahun 1981, dengan Penetapan Asal yang Dilindungi (PDO) untuk anggur yang diproduksi dari varietas anggur Mandilaria dan Monemvasia.

Selain itu, PDO Malvasia Paros didirikan pada tahun 2011. Ini mencakup anggur manis yang terbuat dari Monemvasia sundried (setidaknya 85% campuran) dan Assyrtiko (hingga 15% campuran). Sebelum dibotolkan, anggur harus disimpan dalam tong setidaknya selama 24 bulan.

Terroir

Gunung Profitis Elias, Pulau Paros, Yunani

Paros adalah pulau datar dengan angin musim panas yang kuat (disebut Meltemia) dan curah hujan terbatas selama musim panas, tetapi juga memiliki tingkat kelembapan yang lebih tinggi daripada pulau Cycladic lainnya. Tanaman merambat ditanam di tanah berkapur, berpasir, dan berpasir yang kaya yang terkikis dari lereng Gunung Profitis Elias. Bagian tengah pulau bergunung-gunung, mencapai ketinggian 724 meter (2375 kaki). Tanaman merambat tumbuh bebas dalam bentuk semak, dengan banyak akar sendiri. Kayu tua menyebar secara horizontal sementara pucuk muda tumbuh secara vertikal, membentuk lantai yang tertutup tanaman merambat, sistem yang dikenal secara lokal sebagai Aplotaries (dari kata kerja Yunani 'Aplono', yang berarti 'Menyebar').

Varietas

Kebun anggur terutama ditanam dengan anggur Monemvasia dan Mandilaria, tetapi varietas asli lainnya ditanam yang tidak digunakan dalam campuran anggur PDO Paros. Varietas ini termasuk Maloukato yang langka, Potamisi putih yang dapat dianggap sebagai bintang Cyclades, Mavrathiro merah pematangan awal yang sedikit kecokelatan, Vaftra buah dan tannic, dan Aidani Mavro, varietas penghasil kulit berwarna cerah dan sangat kuat. merah yang sangat lembut, sangat buah (atau beberapa mawar yang paling menarik).

Keunikan anggur Paros

Bar di Jalan Naousa, Pulau Paros, Yunani

Ada sesuatu yang istimewa tentang anggur Paros yang tidak akan Anda lihat di tempat lain di Yunani. Paros adalah satu-satunya wilayah anggur PDO yang mengizinkan pembuat anggur untuk memadukan anggur merah dan putih. Dalam hal undang-undang anggur, negara-negara Dunia Lama, termasuk Yunani, bisa sangat ketat, jadi mungkin mengejutkan bahwa hal ini diizinkan. Anggur putih yang diklasifikasikan sebagai Paros PDO harus dibuat seluruhnya dari Monemvasia. Tetapi hal-hal berbeda untuk anggur PDO Paros berwarna merah lembut, yang dapat dibuat dengan Monemvasia putih hingga 65 persen dan setidaknya 35 persen anggur merah Mandilaria.

Jika Anda bertanya-tanya mengapa itu terjadi, itu karena Mandilaria memiliki tanin yang sangat keras, tetapi ketika dicampur dengan Monemvasia, mereka menjadi lebih lembut.

Pabrik anggur Paros : Pilihan Utama Saya

Mengenai kilang anggur Paros, mungkin tidak banyak, tetapi anggur yang mereka hasilkan berkualitas tinggi dan dibuat dengan sangat menghormati tradisi pembuatan anggur.

o Anggur Moraitis

Moraitis Putih, Oak Fermentasi, PDO Paros

Anda tidak dapat berbicara tentang anggur Paros tanpa menyebutkannya Anggur Moraitis. Kilang anggur keluarga Moraitis terletak di dekat pantai Aghioi Anargyroi di Naoussa (jangan disamakan dengan area pembuatan anggur Naoussa di Yunani utara). Manolis Moraitis mendirikannya pada tahun 1910. Dia menanam kebun anggurnya sendiri dan mengumpulkan serta membuat anggur dari berbagai kebun anggur di pulau itu. Pabrik Anggur Moraitis sekarang memiliki kebun anggur organik seluas 18.000 m2 di area budidaya tanaman anggur pilihan di pulau tersebut, terutama menampilkan varietas asli Paros seperti Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra, dan Karampraimi. Mereka juga menanam Assyrtiko dan Malagouzia. Manolis Moraitis, pembuat anggur generasi ketiga dan penjaga tradisi, ingin mempertahankan karakter kebun anggur setempat sambil mengungkapkan kualitas varietasnya. Jangan lewatkan “Paros Oak Fermented” mereka dari 100% Monemvasia. Anggur ini disimpan dalam tong kayu ek selama empat tahun, menghasilkan anggur dengan aroma bunga dan jeruk, serta aroma vanilla dan kacang kering. Ini memiliki tubuh penuh dan aftertaste aromatik yang tahan lama. Itu seimbang dan "berminyak."

o Pabrik Anggur Louridis

Louridis, Anggur Merah Kering, PDO Paros, Yunani

Sofia dan Nikos Louridis memiliki dan mengoperasikan Pabrik anggur Louridis. Sejarah kilang anggur dimulai pada tahun 2008, ketika kilang anggur, penyulingan, dan pabrik pembotolan didirikan di Marpissa, Paros, Yunani. Monemvasia dan Mandilaria ditanam di kebun anggur milik pribadi mereka di sisi timur Paros, dan merupakan bahan baku yang sangat baik untuk produksi anggur berkualitas tinggi karena matahari dan laut Aegea. Satu anggur PDO Paros putih dan satu merah diproduksi oleh kilang anggur. Anggur putih kering Louridis menunjukkan warna yang cerah, aroma buah persik dan bunga liar, rasa yang kaya di mulut, dan hasil akhir yang menyegarkan. Anggur merah kering mereka adalah merah Paros yang khas, dengan warna ruby dalam, aroma buah merah dan vanila, rasa lembut di mulut, dan hasil akhir yang panjang.

o Domaine Roussos (Pabrik Anggur Asteras)

Domaine Roussos Rosé, PDO Paros, Yunani

Domaine Roussos adalah kilang anggur baru di wilayah Asteras Paros. Kilang anggur dimulai dengan hanya 130 hektar milik keluarga yang ditanam secara linier dengan varietas asli Paros. Penanaman tanaman merambat besar pertama adalah 40 hektar pada tahun 2007, dan 30 hektar lainnya ditutupi dengan tanaman merambat selama empat tahun berikutnya. Kilang anggur Roussos telah menetapkan standar tinggi dan berkomitmen untuk menyediakan anggur botolan berkualitas tinggi untuk semua selera dengan harga yang wajar. Yang harus dicoba adalah anggur rosé mereka, yang seluruhnya terbuat dari Adani Mavro. Varietas ini menghasilkan anggur rosé yang berbeda dengan warna oranye lembut dan buket buah dan bunga merah yang sangat kaya aromatik.

Ikuti saya di Media Sosial saya


Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!

Tak satu pun dari konten ini telah disponsori

Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini

www.oray-wine.com


Anggur adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!

Tak satu pun dari konten ini telah disponsori

Saya tidak menerima hadiah atau sampel gratis apa pun yang mungkin terkait dengan artikel ini

www.oray-wine.com


id_IDID