Vinul din Paros, ca cel al Santorini, dar spre deosebire de cel al celorlalte Ciclade, nu este o noutate. Locuitorii insulei produc vin de mii de ani, iar acum întreaga insulă, împreună cu insula vecină numită Antiparos, face parte din DOP Paros, care a fost înființată în 1981. Produce atât vinuri albe, cât și vinuri roșii. Cu toate acestea, deoarece Paros este o destinație turistică populară, construcția și schimbările în profilul ocupațional al insulei au avut un impact limitativ semnificativ asupra viticulturii în ultimele decenii.
Vinificația în Paros: o scurtă istorie
Când filoxera a lovit restul Europei, multe insule grecești, inclusiv Paros, au fost lăsate neafectate din cauza solului și a condițiilor climatice. În consecință, ei au continuat să producă vin pentru a le exporta în țările occidentale a căror producție a scăzut din cauza bolii. Până la mijlocul secolului al XX-lea, insula avea o suprafață de viticultura de 10.000 de acri și cinci crame.
Cu toate acestea, Paros a cunoscut o dezvoltare rapidă în domeniul turismului în anii 1970, iar vița de vie rămasă acoperă acum doar aproximativ 1.200 de acri. Insula a fost promovată ca locație viticolă în 1981, cu Denumire de Origine Protejată (DOP) pentru vinurile produse din soiurile de struguri Mandilaria și Monemvasia.
În plus, în 2011 a fost înființat un Malvasia Paros DOP. Acesta include vinuri dulci obținute din Monemvasia uscată la soare (cel puțin 85% din cupaj) și Assyrtiko (până la 15% din cupaj). Înainte de îmbuteliere, vinul trebuie învechit în butoaie cel puțin 24 de luni.
Teroir
Paros este o insulă plată, cu vânturi puternice de vară (numite Meltemia) și precipitații limitate în timpul sezonului estival, dar are și niveluri de umiditate mai ridicate decât alte insule cicladice. Vița de vie este cultivată pe un sol bogat calcaros, nisipos și nisipos-argilos erodat de pe versanții Muntelui Profitis Elias. Partea centrală a insulei este muntoasă, atingând o înălțime de 724 de metri (2375 ft.). Vița de vie crește liber sub formă de tufiș, cu multe auto-rădăcini. Lemnul bătrân se întinde pe orizontală, în timp ce lăstarii tineri cresc pe verticală, formând o podea acoperită cu viță de vie, un sistem cunoscut local sub numele de Aplotaries (de la verbul grecesc „Aplono”, care înseamnă „A răspândi”).
Soiuri
Podgoriile sunt plantate în principal cu struguri Monemvasia și Mandilaria, dar sunt cultivate și alte soiuri indigene care nu sunt folosite în amestecurile de vinuri DOP Paros. Aceste soiuri includ rarul Maloukato, Potamisi alb care poate fi considerat vedeta Cicladelor, Mavrathiro roșu ușor tannic și de maturare timpurie, Vaftra fructat și tanic și Aidani Mavro, un soi cu piele deschisă, foarte viguros, care produce roșii foarte moi, foarte fructate (sau unele dintre cele mai interesante trandafiri).
Unicitatea vinurilor din Paros
Există ceva special la vinurile Paros pe care nu îl veți vedea în altă parte în Grecia. Paros este singura regiune viticolă DOP în care vinificatorilor li se permite să amestece struguri roșii și albi. Când vine vorba de legislația vinului, țările din Lumea Veche, inclusiv Grecia, pot fi foarte stricte, așa că poate fi o surpriză că acest lucru este permis. Vinurile albe clasificate ca Paros DOP trebuie să fie făcute în întregime din Monemvasia. Dar lucrurile stau diferit pentru vinurile Paros DOP de culoare roșie moale, care pot fi făcute cu până la 65% Monemvasia albă și cel puțin 35% Mandilaria din struguri roșii.
Dacă vă întrebați de ce se întâmplă asta, este pentru că Mandilaria are taninuri foarte aspre, dar atunci când sunt amestecate cu Monemvasia, devin mai moi.
Cramele din Paros: My Top Choice
Când vine vorba de cramele din Paros, poate că nu sunt multe, dar vinurile pe care le produc sunt de înaltă calitate și făcute cu mare respect pentru tradițiile vinificației.
o Vinuri Moraitis
Nu poți vorbi despre vinurile Paros fără a menționa Vinuri Moraitis. Crama familiei Moraitis este situată lângă plaja Aghioi Anargyroi din Naoussa (a nu se confunda cu zona de vinificație din Naoussa din nordul Greciei). Manolis Moraitis a fondat-o în 1910. Și-a cultivat propriile podgorii și a adunat și vinificat struguri din diverse podgorii de pe insulă. Crama Moraitis deține acum 18.000 m2 de podgorii ecologice în zone selectate de cultivare a viței de vie ale insulei, prezentând în principal soiuri indigene Paros, cum ar fi Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra și Karampraimi. De asemenea, cresc Assyrtiko și Malagouzia. Manolis Moraitis, un vinificator din a treia generație și păstrător de tradiții, dorește să păstreze caracterul podgoriilor locale, dezvăluind în același timp calitatea soiurilor lor. Nu ratați „Paros Oak Fermented” de la 100% Monemvasia. Acest vin este invechit in butoaie de stejar timp de patru ani, rezultand un vin cu arome florale si citrice, precum si note de vanilie si nuci uscate. Are un corp plin și un postgust aromat de lungă durată. Este echilibrat și „uleios”.
o Crama Louridis
Sofia și Nikos Louridis dețin și operează Crama Loridis. Istoria cramei începe în 2008, când crama, distileria și uzina de îmbuteliere au fost înființate în Marpissa, Paros, Grecia. Monemvasia și Mandilaria sunt plantate în podgoriile lor private din partea de est a Parosului și sunt materii prime excelente pentru producerea vinului de calitate superioară datorită soarelui și mării Mării Egee. Un vin alb și unul roșu Paros sunt produse de cramă. Vinul alb sec Louridis prezintă o culoare vibrantă, arome de piersici și flori sălbatice, o senzație bogată în gură și un final revigorant. Vinul lor roșu uscat este un roșu tipic Paros, cu o culoare rubinie adâncă, arome de fructe roșii și vanilie, o senzație de gură catifelată și un final lung.
o Domaine Roussos (crema Asteras)
Domeniul Roussos este o cramă nouă în regiunea Asteras din Paros. Crama a început cu doar 130 de acri deținute de familie, plantate liniar cu soiuri indigene Paros. Prima plantare mare de viță de vie a fost de 40 de acri în 2007, iar alte 30 de acri au fost acoperite cu viță de vie în următorii patru ani. Crama Roussos a stabilit standarde înalte și se angajează să ofere vin îmbuteliat de înaltă calitate pentru toate gusturile, la un preț rezonabil. O încercare obligatorie este vinul lor roz, care este făcut în întregime din Adani Mavro. Acest soi produce un vin roze distinct, cu o culoare portocalie moale și un buchet aromat foarte bogat de fructe și flori roșii.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM