Il convient de souligner que le Vin Santo de Toscane et le Vino Santo du Trentin sont deux vins distincts.
En plus d'être produits dans deux régions viticoles italiennes différentes, les deux vins utilisent des cépages différents.
En effet, le Vino Santo du Trentin est produit à partir du cépage Nosiola.
Tandis que le Vin Santo de Toscane est élaboré à partir de cépages blancs, généralement un assemblage de Trebbiano Toscano (qui fournit acidité) et Malvasia Bianca Lunga (qui apporte corps, texture et parfum).
Les deux vins sont Passito (voir Appassiment) des vins (c'est-à-dire des vins doux) mais dont les méthodes de production sont légèrement différentes. Ils ont également des exigences DOC différentes.
Le Vino Santo du Trentin est souvent plus sucré et contient un peu moins d'alcool que le Vin Santo de Toscane.
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