„Décuvage“ (auch „décuvaison“ genannt) ist ein französischer Begriff (der übersetzt werden kann als: devatting), der den Vorgang bezeichnet, bei dem der Wein aus dem Tank, in dem die alkoholische Gärung gerade beendet wurde, in die Fässer umgefüllt wird ermöglicht es ihm, die Phase der Reifung (auch Zucht genannt) zu kennen.
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