Havalandırma, bir maddenin havaya ve özellikle reaktif bileşeni olan oksijene amaçlı ve kontrollü bir şekilde maruz kalmasıdır.
Oksidasyonu ve potansiyel olarak aşırı asetik asit üretimini önlemek için, şarap yapımı sırasında şarabın havalandırılması dikkatle izlenmelidir.
Adelaide şehri, Güney Avustralya bölgesinin başkenti, eyaletin en büyük şehri ve Avustralya'nın en kalabalık beşinci şehridir.
Adelaide şarap bölgesi 3 bölgeye ayrılabilir: Adelaide Ovaları, Adelaide Bölgesi ve en ünlüsü Adelaide Tepeleri…
Asitlik, bir şarapta bulunan doğal organik asitlerin ürettiği taze, ekşi veya ekşi tat için genel bir terimdir. Genel olarak şarapların çekici niteliklerini, bu asidik karakter ile diğer bileşenlerin tatlı ve acı duyumları arasındaki uygun dengeye borçlu olduğu düşünülür.
Tüm şaraplar, tipik olarak insan damağında dilin kenarlarında karıncalanma hissi ile algılanan bir miktar asitliğe sahiptir.
'Asitleme' bir üzüm şırası veya şarabındaki asitliği arttırmayı içeren bir şarap yapım işlemidir. Üzümlerin hasattan önce hızla asitliğini kaybetme eğiliminde olduğu sıcak şarap bölgelerinde yasal ve yaygın bir uygulamadır (serin şarap bölgeleri ise üzümlerin olgunluk eksikliğini telafi etmek için şıra veya şarabı zenginleştirme ve/veya şapkalaştırma eğilimindedir)...
Acetobacter, şarabı en sonunda sirkeye dönüştürerek bozabildiği bilinen Asetik Asit Bakterileri (AAB) ailesindeki bir cinstir. Bütün üzümlerde bulunurlar ama çürük üzümlerde daha sık görülürler.
Acetobacter yalnızca oksijenin varlığı sayesinde hayatta kalabilmektedir ve aynı zamanda şarabın yüksek asitli (düşük pH) ortamında (laktik asit bakterileri ile birlikte) yaşayabilen çok az bakteri grubundan biridir.
Asetik Asit, iki karbonlu basit bir yağ asididir ve gıdalarda karşılaşılan en yaygın organik kimyasallardan biridir, aynı zamanda uçucu asitlerin en yaygın olanıdır. Bu, bir şarabın uçucu asitliğinin çoğunluğunu oluşturan ve doğal olarak oluşan organik bir asittir...
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM