Pengudaraan ialah pendedahan bertujuan dan terkawal bahan ke udara, dan terutamanya kepada komponen reaktifnya: oksigen.
Untuk mengelakkan pengoksidaan dan potensi pengeluaran berlebihan asid asetik, pengudaraan wain semasa pembuatan wain mesti dipantau dengan teliti.
Bandar Adelaide ialah ibu kota wilayah Australia Selatan, bandar terbesar di negeri ini dan bandar kelima paling ramai penduduk di Australia.
Wilayah wain Adelaide boleh dibahagikan kepada 3 kawasan: Dataran Adelaide, Zon Adelaide, dan, yang paling terkenal, Adelaide Hills…
Keasidan ialah istilah umum untuk rasa segar, masam atau masam yang dihasilkan oleh asid organik semula jadi yang terdapat dalam wain. Secara amnya dianggap bahawa wain berhutang kualiti menariknya kepada keseimbangan yang betul antara sifat berasid ini dan sensasi manis dan pahit komponen lain.
Semua wain mempunyai beberapa tahap keasidan, yang biasanya dirasakan pada lelangit manusia dengan sensasi yang mencucuk pada sisi lidah.
'Pengasidan' ialah proses pembuatan wain yang terdiri daripada meningkatkan keasidan dalam mesti anggur atau wain. Ini adalah amalan undang-undang dan biasa di kawasan wain hangat di mana anggur cenderung kehilangan keasidan dengan cepat sebelum menuai (manakala kawasan wain yang sejuk cenderung memperkaya dan/atau mencantumkan mesti atau wain untuk mengimbangi kekurangan kematangan anggur)…
Acetobacter ialah genus dalam keluarga Acetic Acid Bacteria (AAB) yang terkenal kerana mampu merosakkan wain dengan menukarkannya menjadi cuka. Mereka terdapat pada semua anggur, tetapi ia lebih biasa pada anggur yang telah reput.
Acetobacter boleh hidup hanya berkat kehadiran oksigen dan juga merupakan salah satu daripada kumpulan bakteria yang sangat sedikit yang boleh hidup dalam persekitaran asid tinggi (pH rendah) wain (bersama-sama dengan bakteria asid laktik).
Asid Acetic ialah asid lemak dua karbon mudah dan salah satu daripada bahan kimia organik yang lebih biasa ditemui dalam makanan, ia juga merupakan asid meruap yang paling lazim. Ini adalah asid organik semulajadi yang membentuk sebahagian besar keasidan meruap wain…
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM