Lufting er målrettet og kontrollert eksponering av et stoff til luft, og spesielt til dets reaktive komponent: oksygen.
For å forhindre oksidasjon og potensiell overproduksjon av eddiksyre, må luftingen av vin under vinfremstilling overvåkes nøye.
Byen Adelaide er hovedstaden i Sør-Australia-regionen, statens største by og den femte mest folkerike byen i Australia.
Adelaide-vinregionen kan deles inn i 3 områder: Adelaide-slettene, Adelaide-sonen og, den mest kjente av alle, Adelaide Hills ...
Surhet er en generell betegnelse for den friske, syrlige eller syrlige smaken som produseres av de naturlige organiske syrene som finnes i en vin. Det anses generelt at viner skylder sine attraktive egenskaper til en riktig balanse mellom denne syrlige karakteren og de søte og bitre følelsene til andre komponenter.
Alle viner har et visst nivå av syre, som typisk oppfattes på den menneskelige ganen av en prikkende følelse på sidene av tungen.
"Syrning" er en vinfremstillingsprosess som består i å øke surhetsgraden i druemost eller vin. Det er en lovlig og vanlig praksis i varme vinregioner der druene har en tendens til å miste surhetsgraden raskt før innhøsting (mens kjølige vinregioner har en tendens til å berike og/eller chaptalisere mosten eller vinen for å kompensere for druenes manglende modenhet)....
Acetobacter er en slekt i familien av eddiksyrebakterier (AAB) kjent for å være i stand til å ødelegge vin ved å omdanne den til eddik. De finnes på alle druer, men de er mer vanlige på druer som har råte.
Acetobacter kan bare overleve takket være tilstedeværelsen av oksygen og er også en av de svært få bakteriegruppene som kan leve i vinens høysyre (lav pH) miljø (sammen med melkesyrebakteriene).
Eddiksyre er en enkel fettsyre med to karbonatomer og en av de vanligste organiske kjemikaliene som finnes i matvarer, og det er også den mest utbredte av de flyktige syrene. Det er en naturlig forekommende organisk syre som utgjør størstedelen av vinens flyktige syre...
NB 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM