Aerācija ir mērķtiecīga un kontrolēta vielas pakļaušana gaisam un jo īpaši tās reaktīvai komponentei: skābeklim.
Lai novērstu oksidēšanos un iespējamo etiķskābes pārprodukciju, vīna darīšanas laikā rūpīgi jāuzrauga vīna aerācija.
Adelaides pilsēta ir Dienvidaustrālijas reģiona galvaspilsēta, štata lielākā pilsēta un piektā lielākā apdzīvotā pilsēta Austrālijā.
Adelaides vīna reģionu var iedalīt trīs apgabalos: Adelaides līdzenumi, Adelaides zona un slavenākais no visiem - Adelaides kalni...
Skābums ir vispārīgs termins svaigai, pīrāgai vai skābai garšai, ko rada vīnā esošās dabiskās organiskās skābes. Parasti tiek uzskatīts, ka vīnu pievilcīgās īpašības ir saistītas ar pareizu līdzsvaru starp šo skābo raksturu un citu sastāvdaļu saldo un rūgto sajūtu.
Visiem vīniem ir zināms skābuma līmenis, ko cilvēka aukslējas parasti uztver ar durstošu sajūtu mēles sānos.
Paskābināšana ir vīndarības process, kurā palielina vīnogu misas vai vīna skābumu. Tā ir likumīga un izplatīta prakse siltos vīna reģionos, kur vīnogas pirms ražas novākšanas ātri zaudē skābumu (savukārt vēsos vīna reģionos vīnogu misu vai vīnu parasti bagātina un/vai chaptalizē, lai kompensētu vīnogu nenobriešanu)....
Acetobacter ir etiķskābes baktēriju (AAB) saimes ģints, kas pazīstama ar to, ka tā spēj sabojāt vīnu, galu galā pārvēršot to etiķī. Tie ir uz visām vīnogām, bet tie ir biežāk sastopami vīnogām, kurām ir puve.
Acetobaktērija var izdzīvot, tikai pateicoties skābekļa klātbūtnei, un tā ir arī viena no retajām baktēriju grupām, kas var dzīvot vīna vidē ar augstu skābumu (zemu pH līmeni) (kopā ar pienskābes baktērijām).
Etiķskābe ir vienkārša divoglekļa taukskābe un viena no biežāk sastopamajām organiskajām ķīmiskajām vielām, kas sastopama pārtikas produktos, tā ir arī visizplatītākā no gaistošajām skābēm. Tā ir dabā sastopama organiskā skābe, kas veido lielāko daļu vīna gaistošo skābju...
LV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM