Termin „Délestage” to francuskie słowo, które można przetłumaczyć jako „niezbalansowany”. Jest używany do opisania procesu całkowitego opróżnienia zbiornika z jakiejkolwiek cieczy z pozostawieniem skórek na dnie i dopiero wtedy spryskanie skórek sokiem. Zwykle ma to miejsce podczas fazy maceracji i/lub fermentacji moszczu gronowego.
Otwierając zawór zbiornika, technika ta pozwala grawitacyjnie opróżnić zbiornik. Soki są następnie przenoszone z powrotem do pierwotnego zbiornika od góry, aby całkowicie zanurzyć pokrywkę skórek. Gdy sok jest wlewany do zbiornika, skórki, które pozostały na dnie, są następnie ponownie włączane do fermentującego moszczu. Niektórzy hodowcy, którzy chcą zarówno szybkiej, jak i dokładnej maceracji, wykorzystują ją, chociaż jest to rzadsze niż przepompowywanie. Proces ten pozwala na maksymalny poziom ekstrakcji. Jest to najbardziej ekstrakcyjna metoda w porównaniu do obu „Pigeage” (kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o „Pigeage”) i „Przeróbka” (kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o „Remontage”).
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM