Izraz "Délestage" je francoska beseda, ki jo lahko prevedemo kot "razbremenitev". Uporablja se za opis postopka popolnega praznjenja rezervoarja pred kakršno koli tekočino, pri čemer pustimo lupine na dnu in šele nato razpršimo sok po lupinah. Običajno poteka v fazi maceracije in/ali fermentacije grozdnega mošta.
Z odpiranjem ventila rezervoarja ta tehnika omogoča gravitacijsko izpraznitev rezervoarja. Sokovi se nato prenesejo nazaj v prvotni rezervoar od zgoraj, da popolnoma potopijo pokrov lupine. Ko se sok vlije v rezervoar, se lupine, ki so ostale na dnu, naknadno vključijo nazaj v mošt, ki fermentira. Nekateri pridelovalci, ki želijo tako hitro kot temeljito maceracijo, jo uporabljajo, čeprav je to manj pogosto kot prečrpavanje. Ta postopek omogoča največjo stopnjo ekstrakcije. Je najbolj ekstraktivna metoda v primerjavi z obema metodama "Pigeage" (kliknite tukaj, če želite izvedeti več o "Pigeage") in "Remontaža" (kliknite tukaj, če želite izvedeti več o "Remontage").
Spremljajte me na mojih družbenih medijih
Vino je gurmanski zaklad, ne zlorabljajte alkohola!
Nobena od teh vsebin ni bila sponzorirana
Nisem prejel nobenih daril ali brezplačnih vzorcev, ki bi lahko bili povezani s tem člankom
SL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM