Výraz „Délestage“ je francouzské slovo, které lze přeložit jako „Nebalastní“. Používá se k popisu procesu úplného vyprázdnění nádrže od jakékoli kapaliny při ponechání slupek na dně a teprve potom rozstřikování šťávy přes slupky. Obvykle probíhá během macerace a/nebo fermentační fáze hroznového moštu.
Otevřením ventilu nádrže tato technika umožňuje gravitaci vyprázdnit nádrž. Šťávy se pak shora přenesou zpět do původní nádrže, aby se úplně ponořila čepice slupek. Když se šťáva nalévá do nádrže, slupky, které zůstaly na dně, se následně zapracovávají zpět do moštu, který kvasí. Někteří pěstitelé, kteří chtějí jak rychlou, tak důkladnou maceraci, ji využívají, i když je to méně časté než přečerpávání. Tento proces umožňuje maximální úroveň extrakce. Je to nejvíce extrakční metoda ve srovnání s oběma metodami „Pigeage“ (kliknutím sem se dozvíte více o „Pigeage“) a „Remontáž“ (kliknutím sem se dozvíte více o „Remontáži“).
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM