Il termine “Délestage” è una parola francese che può essere tradotta come “Unballlasting”. È usato per descrivere il processo di svuotamento totale di un serbatoio da qualsiasi liquido lasciando le bucce sul fondo e solo successivamente spruzzando il succo sulle bucce. Solitamente avviene durante la fase di macerazione e/o fermentazione di un mosto d'uva.
Aprendo la valvola del serbatoio, questa tecnica consente alla gravità di svuotare il serbatoio. I succhi vengono quindi trasferiti dall'alto nel loro serbatoio originale per sommergere completamente il cappello delle bucce. Man mano che il mosto viene versato nella vasca, le bucce rimaste sul fondo vengono successivamente incorporate nuovamente nel mosto in fermentazione. Alcuni coltivatori che desiderano una macerazione rapida e completa lo utilizzano, anche se è meno frequente del rimontaggio. Questo processo consente un livello massimo di estrazione. È il metodo più estrattivo rispetto sia a “Pigeage” (clicca qui per saperne di più su “Pigeage”) e “Rimontaggio” (clicca qui per saperne di più su “Remontage”).
Seguimi sui miei Social
Il vino è un tesoro gourmet, non abusare di alcol!
Nessuno di questi contenuti è stato sponsorizzato
Non ho ricevuto regali o campioni gratuiti che potrebbero essere correlati a questo articolo
IT 
EN 
FR 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM