Udtrykket "Délestage" er et fransk ord, der kan oversættes til "Unballasting". Det bruges til at beskrive processen med fuldstændig at tømme en tank for enhver væske, mens skindet efterlades i bunden og først derefter sprøjte saften over skindet. Det finder normalt sted under macerations- og/eller gæringsfasen af en druemost.
Ved at åbne tankens ventil lader denne teknik tyngdekraften tømme tanken. Saften overføres derefter tilbage til deres oprindelige tank ovenfra for at nedsænke skindets hætte fuldstændigt. Efterhånden som saften hældes i tanken, inkorporeres de skind, der blev i bunden, efterfølgende tilbage i mosten, der gærer. Nogle avlere, der ønsker både en hurtig og grundig maceration, udnytter det, selvom det er sjældnere end at pumpe over. Denne proces giver mulighed for et maksimalt udvindingsniveau. Det er den mest udvindende metode sammenlignet med både "Pigeage" (klik her for at lære mere om "Pigeage") og "Remontage" (klik her for at lære mere om "Remontage").
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM