“Délestage” terimi, “Balastsız” olarak tercüme edilebilecek Fransızca bir kelimedir. Bir tanktaki herhangi bir sıvının tamamen boşaltılması ve kabukların dipte bırakılması ve ancak bundan sonra suyun kabukların üzerine püskürtülmesi işlemini anlatmak için kullanılır. Genellikle bir üzüm şırasının maserasyon ve/veya fermantasyon aşamasında gerçekleşir.
Bu teknik, tankın valfini açarak yerçekiminin tankı boşaltmasına izin verir. Meyve suları daha sonra derilerin başlığını tamamen batırmak için yukarıdan orijinal tanklarına geri aktarılır. Meyve suyu tanka dökülürken, dipte kalan kabuklar daha sonra tekrar mayalanmakta olan şıraya dahil edilir. Hem hızlı hem de eksiksiz bir maserasyon isteyen bazı yetiştiriciler, pompalamaktan daha az sıklıkta olsa da, bunu kullanır. Bu işlem, maksimum düzeyde ekstraksiyon sağlar. Hem “Güvercinlik” (“Güvercinlik” hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın) ve "Yeniden Montaj" (“Yeniden Montaj” hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın).
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM