UN) Presentazione
La certificazione vegana può essere considerata ai margini delle considerazioni ambientali. Tuttavia, ha, anche se solo indirettamente, impatti ambientali (emissioni di CO2, ecc.).
Alcuni dei prodotti animali generalmente utilizzati nella vinificazione standard includono uova e una proteina chiamata caseina, che deriva dalla vescica del pesce. Questi prodotti sono esclusi dalla realizzazione dei vini Vegan. Pertanto, processi come quello chiamato chiarifica, che rimuove le particelle dal vino prima che venga imbottigliato, vengono eseguiti senza prodotti di derivazione animale.
In sostituzione di questi prodotti alcune aziende vinicole utilizzano come chiarificante le proteine del pisello. Le proteine del pisello sono di origine vegetale e anallergiche, quindi sono sicure da usare anche nei vini.
b) Avvertimento
Va notato che a causa del mancato utilizzo della forza animale in vigneto, questa certificazione potrebbe avere un effetto negativo per le aziende vinicole che considerano questa certificazione.
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