un) Présentation
La certification vegan peut être considérée comme en marge des considérations environnementales. Elle a cependant, ne serait-ce qu’indirectement, des impacts environnementaux (émissions de CO2, etc.).
Certains des produits d'origine animale généralement utilisés dans la vinification standard comprennent les œufs et une protéine appelée caséine, dérivée de la vessie de poisson. Ces produits sont exclus de l’élaboration des vins Vegan. Par conséquent, des processus comme celui appelé collage, qui élimine les particules du vin avant sa mise en bouteille, sont réalisés sans aucun produit d'origine animale.
Pour remplacer ces produits, certaines caves utilisent des protéines de pois comme agent de clarification. Les protéines de pois sont d’origine végétale et non allergènes, elles peuvent donc être utilisées en toute sécurité même dans les vins.
b) Avertissement
Il est à noter qu'en raison de la non-utilisation de la force animale dans le vignoble, cette certification peut avoir un effet négatif pour les caves qui envisagent cette certification.
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