ए) प्रस्तुति
शाकाहारी प्रमाणीकरण को पर्यावरणीय विचारों के हाशिये पर माना जा सकता है। हालाँकि, इसका, अप्रत्यक्ष रूप से, पर्यावरणीय प्रभाव (CO2 उत्सर्जन, आदि) है।
आमतौर पर मानक वाइन बनाने में उपयोग किए जाने वाले कुछ पशु उत्पादों में अंडे और कैसिइन नामक प्रोटीन शामिल है, जो मछली के मूत्राशय से प्राप्त होता है। शाकाहारी वाइन के निर्माण में इन उत्पादों को शामिल नहीं किया गया है। इसलिए, फाइनिंग नामक प्रक्रिया, जो बोतलबंद होने से पहले शराब से कणों को हटा देती है, किसी भी पशु व्युत्पन्न उत्पादों के बिना बनाई जाती है।
इन उत्पादों को बदलने के लिए कुछ वाइनरी फाइनिंग एजेंट के रूप में मटर प्रोटीन का उपयोग करते हैं। मटर प्रोटीन पौधे-आधारित और गैर-एलर्जेनिक होते हैं, इसलिए इन्हें वाइन में भी उपयोग करना सुरक्षित होता है।
बी) चेतावनी
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंगूर के बगीचे में पशु शक्ति का उपयोग न होने के कारण, इस प्रमाणीकरण पर विचार करने वाली वाइनरी पर इस प्रमाणीकरण का नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
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