Η Valtellina βρίσκεται στην Ιταλία στην περιοχή της Λομβαρδίας. Είναι η βορειότερη αμπελουργική περιοχή της Λομβαρδίας. Στους πρόποδες των ιταλικών Άλπεων, στη βόρεια όχθη του ποταμού Adda, οι αμπελώνες αυτής της περιοχής απλώνονται κατά μήκος μιας σχετικά στενής λωρίδας γης. Οι αμπελώνες της Valtellina προσφέρουν την ιδανική έκθεση με νότιο προσανατολισμό, η οποία είναι απαραίτητη για την ωρίμανση του Nebbiolo (ένα σταφύλι όψιμης ωρίμανσης), το χαρακτηριστικό σταφύλι της περιοχής.
Εδάφη στη Βαλτελίνα
Τα αμπέλια φυτεύονται σε πολύ απότομες πλαγιές που απλώνονται σε ένα πλήθος μικροσκοπικών αναβαθμίδων που υποστηρίζονται από ξερολιθιές αναλημματικές τοίχες. Κατά συνέπεια, η αμπελοκαλλιέργεια στην περιοχή αυτή είναι εξαιρετικά εντάσεως εργασίας και συχνά αναφέρεται ως «ηρωική αμπελουργία».
Γρανιτικές άμμοι, σπασμένοι σχιστόλιθοι και αλλουβιακά ιζήματα αποτελούν τα εδάφη. Προκύπτουν από τη διάβρωση των Άλπεων και τα ιζήματα που άφησαν πίσω τους οι παγετώνες (όταν οι παγετώνες έλιωσαν μετά την Εποχή των Παγετώνων). Είναι ρηχά και φτωχά. Ωστόσο, οι βροχοπτώσεις το καλοκαίρι συμβάλλουν στην αντιστάθμιση της χαμηλής ικανότητας κατακράτησης νερού.
Οι ονομασίες της Valtellina
1/ Rosso di Valtellina DOC:
Το «entry level» κρασί της Valtellina ονομάζεται Rosso di Valtelina. Είναι το λιγότερο περίπλοκο κρασί που φτιάχνεται στην περιοχή. Το τυπικό μείγμα είναι 90% Chiavennasca με το υπόλοιπο 10% να αποτελείται από τοπικές ποικιλίες σταφυλιού όπως Rossola, Brugnola και Pignola. Αυτά τα κρασιά είναι μια πιο προσιτή εκδοχή του σταφυλιού Chiavennasca και ωριμάζουν νωρίτερα από το Valtellina Superiore DOCG. Τα κρασιά αυτής της ονομασίας πρέπει να παλαιωθούν για τουλάχιστον έξι μήνες.
2/Valtellina Superiore DOCG:
Η πλειονότητα των κρασιών παράγεται χρησιμοποιώντας 100% Chiavennasca, παρόλο που οι απαιτήσεις του DOCG είναι 90% για αυτήν την ποικιλία. Δύο χρόνια είναι η απαιτούμενη ελάχιστη παλαίωση, με τουλάχιστον ένα χρόνο να περάσει κάτω από δρυς. Η αναφορά "Riserva" απαιτεί ελάχιστη περίοδο γήρανσης τριών ετών.
Τα κρασιά έχουν ένα λεπτό μπουκέτο από αποξηραμένο τριαντάφυλλο, κόκκινα φρούτα, δέρμα και μπαχαρικά και είναι ανοιχτόχρωμα. Το κρασί αναπτύσσει ένα πλούσιο άρωμα ξηρών βοτάνων και λουλουδιών του βουνού καθώς παλαιώνει στο μπουκάλι. Το Valtellina Superiore έχει συχνά πιο λεπτή συνολική δομή και είναι πιο προσιτό και αρωματικό από το Barolo και το Barbaresco. Αντί να χαρακτηρίζονται από δύναμη και βάθος, τα κρασιά διακρίνονται από φινέτσα και χάρη.
Πέντε επίσημες υποζώνες μπορούν να αναφέρονται στις ετικέτες:
- Grumello: παράγει αρωματικά κρασιά με ελαστικές τανίνες που έχουν συγκρίσιμες δυνατότητες ηλικίας με το Inferno.
- Sassela: φημίζεται για την παραγωγή εξαιρετικών Nebbiolos.
- Maroggia: η μικρότερη και πιο πρόσφατη υποζώνη (δημιουργήθηκε το 2002). Τα κρασιά έχουν έντονες τανίνες και μεταξένια υφή.
- Valgella: η μεγαλύτερη και πιο ανατολική υποζώνη, που παράγει απαλά κρασιά.
- Κόλαση: Το όνομα "Inferno" μπορεί να μεταφραστεί κυριολεκτικά ως "κόλαση" λόγω των υπόκρημνων, βραχωδών αμπελώνων της ζώνης και του θερμότερου κλίματος. Τα κρασιά έχουν τις καλύτερες δυνατότητες παλαίωσης επειδή είναι τα πιο τανικά και δομημένα.
3/Sforzato (or ‘Sfursat’) di Valtellina DOCG:
Το Sforzato αντιπροσωπεύει τα καλύτερα κρασιά της Valtellina. Οι συστάδες σταφυλιών Nebbiolo που είναι υγιείς και πλήρως ώριμες επιλέγονται και ξηραίνονται στον αέρα με τη μέθοδο appassimento. Οι αγρότες πρέπει να στεγνώσουν τα σταφύλια μέχρι τις 10 Δεκεμβρίου μετά τη συγκομιδή, ωστόσο είναι συνηθισμένο να περιμένουν τρεις έως τέσσερις μήνες πριν ξεκινήσουν τη διαδικασία οινοποίησης.
Το έτοιμο κρασί είναι ξηρό και πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 14% αλκοόλη κατ' όγκο. Παλαιώνεται για τουλάχιστον 20 μήνες, με τουλάχιστον 12 από αυτούς τους μήνες να δαπανώνται σε δρυς.
Αυτά τα κρασιά έχουν γεύσεις αποξηραμένων φρούτων, μπαχαρικών και καπνού. Είναι ισχυρά και πλούσια. Ο ουρανίσκος είναι εκπληκτικά απαλός. Το Sforzato είναι η Λομβαρδική έκδοση του Amarone della Valpolicella DOCG. Όμως, σε αντίθεση με το Amarone, τα κρασιά Sforzato τείνουν να είναι λιγότερο έντονα αλλά πιο χαριτωμένα παρά το γεγονός ότι οι διαδικασίες παραγωγής τους είναι πολύ παρόμοιες.
Οι 4 αγαπημένοι μου οινοποιοί στη Valtellina
1/ Nino Negri
Το Nino Negri είναι ένα ιστορικό κτήμα στην περιοχή. Ιδρύθηκε το 1897 και σήμερα διαθέτει 31 εκτάρια αμπέλια σε μερικά από τα πιο σημαντικά εδάφη της Valtellina, συμπεριλαμβανομένων 11 εκταρίων στο Grumello, 11 εκταρίων στο Inferno και 7 εκταρίων στην Valgella και 2 εκταρίων στην περιοχή Sassella. Μερικές από τις βεράντες του αμπελώνα είναι τόσο δύσκολο να φτάσετε που ο Nino Negri, όπως πολλοί σοβαροί παραγωγοί στην περιοχή, φτάνει στο σημείο να νοικιάζει ένα ελικόπτερο κατά τη διάρκεια του τρύγου για να μεταφέρει τα σταφύλια που μαζεύτηκαν από τα πιο δυσπρόσιτα αμπέλια της περιοχής Inferno. οινοποιητική εγκατάσταση. Εντυπωσιάστηκα από το Sfursat 5 Stelle 2020 του Nino Negri.
2/ Aldo Rainoldi
Το Aldo Rainoldi Wine House παράγει τα κρασιά των κύριων ονομασιών, που αντιστοιχούν στις περιοχές Rosso di Valtellina Doc και Valtellina Superiore Docg, με περισσότερα από εννέα εκτάρια γης που διαχειρίζεται άμεσα και περισσότερους από εξήντα αμπελουργούς που εργάζονται υπό την επίβλεψη του γεωπόνου της εταιρείας. . Ο Aldo Rainoldi παράγει κρασιά κυρίως στις ακόλουθες υποζώνες της Valtellina: Sassella, Grumello, Inferno και Valgella. Ο Aldo Rainoldi έχει εδραιωθεί σαφώς ως ένας σοβαρός παραγωγός με γνώμονα την ποιότητα στην περιοχή. Μεταξύ όλων των κρασιών του, μου άρεσε ιδιαίτερα το Sforzato (Sfursat) 2015.
3/ Sandro Fay
Ένας άλλος πολύ σοβαρός και αναγνωρισμένος παραγωγός στην περιοχή είναι ο Sandro Fay. Ιδρύθηκε το 1973 και έχει 14 εκτάρια, κυρίως στη Valgella. Ο Sandro Fay έχει δημιουργήσει ένα μοναδικό στυλ που συνδυάζει παραδοσιακές και μοντερνιστικές προσεγγίσεις στο πλαίσιο μιας αυστηρής προσπάθειας βιολογικής καλλιέργειας σταφυλιών. Από όλα τα κρασιά του που δοκίμασα, απόλαυσα πολύ τα φρέσκα και ζαχαρωμένα αρώματα κερασιού του Sforzato Ronco del Picchio 2019.
4/ Mamete Prevostini
Η αρχική μου επιλογή υποτίθεται ότι ήταν ένα Top-3 των αγαπημένων μου παραγωγών στη Valtellina, αλλά ήταν αδύνατο να μην μιλήσω για τα κρασιά του Mamete Prevostini. Είναι γνωστό ότι έχω ένα γλυκό σημείο για πολλά Sforzato που προέρχονται από τη Valtellina. Ωστόσο, ακόμα κι αν εντυπωσιάστηκα από πολλά vintage του Corte di Cama Sforzato του Mamete Prevostini, εκτίμησα πραγματικά την κομψότητα του Valtellina Superiore Riserva DOCG 2017.
Τι να φάτε στη Valtellina
Όπου κι αν πάτε, πρέπει να δοκιμάσετε το χαρακτηριστικό πιάτο της κουζίνας Valtellina που ονομάζεται Pizzoccheri, το οποίο είναι παγκοσμίως γνωστό. Είναι ταλιατέλες με βάση το φαγόπυρο που καρυκεύονται περαιτέρω με βούτυρο, πατάτες, λάχανο και τυρί Valtellina Casera DOP. Τα Pizzoccheri είναι κάτι που πρέπει να έχετε και αν τυχαία επισκεφτείτε την πόλη που ονομάζεται Teglio, θα απολαύσετε Pizzoccheri στην πατρίδα του.
Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε το sciatt (τηγανίτες φαγόπυρου με κορδόνι τυρί μέσα) συνοδευόμενο από bresaola και εξαιρετικά τυριά που θα δοκιμάσετε με κρασιά Valtellina.
Η πόλη του Piuro: η πατρίδα του «Biscotti di Prosto»
Αν τυχαία οδηγήσετε κοντά στη μικρή πόλη Piuro, πρέπει οπωσδήποτε να σταματήσετε εκεί και να πάτε στη μικρή συνοικία «Prosto» για να δοκιμάσετε το «Biscotti di Prosto» («Biscotin de Prost» στη διάλεκτο της Chiavenna). Εδώ θα βρείτε πιθανώς το καλύτερο «Biscotti di Prosto» στη γη. Είναι ένα είδος μικρού, σφιχτού και εύθραυστου μπισκότου που μερικές φορές ονομάζεται επίσης «ιταλικό μπισκότο». Ο πιο διάσημος τοπικός παραγωγός είναι η «famiglia Del Curto» που τα παράγει εδώ και αιώνες, πάντα με την ίδια επιτυχία.
Αυτό που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε
Οι καλύτερες πόλεις για να επισκεφτείτε στη Valtellina είναι το Sondrio (η πρωτεύουσα της επαρχίας), η Chiavenna, το Morbegno, το Tirano, το Bormio και το Livigno. Μαζί με αυτούς τους δήμους, η Valtellina φιλοξενεί έναν μεγάλο αριθμό μικρών χωριών όπου μπορείτε να απολαύσετε τον χαλαρό ρυθμό της ζωής απολαμβάνοντας την κομψότητα του παρελθόντος.
Οι άλλες πόλεις που πρέπει πραγματικά να εξετάσετε είναι οι Teglio, Chiuro, Grosio και Gerola Alta.
Το μυθικό κόκκινο τρένο
Το National Geographic ονόμασε το Bernina Red Train, Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, ως «ένα από τα δέκα ομορφότερα σιδηροδρομικά ταξίδια στον κόσμο», επειδή είναι μια εκπληκτική ταξιδιωτική εμπειρία. Το μικρό τρένο ταξιδεύει μέσα από μαγευτικές όψεις των Άλπεων, φτάνοντας ακόμη και τα 2.253 μέτρα του ξενώνα Bernina, πριν κατέβει στο St Moritz, το μαργαριτάρι του Engadine, ξεκινώντας από το Τιράνο (φροντίστε να μην χάσετε τη Basilica della Madonna, τη μοναδική βασιλική στο την επαρχία Sondrio).
Πού να τραβήξετε τις καλύτερες φωτογραφίες Instagram
Το «Ponte nel Cielo» βρίσκεται στο Val Tartano και έχει μήκος 234 μέτρα και ύψος 140 μέτρα. Είναι προσβάσιμο σε όλους τους ανθρώπους (συμπεριλαμβανομένων των παιδιών) και προσφέρει μια συναρπαστική πανοραμική θέα που εκτείνεται μέχρι τη λίμνη Κόμο εκτός από μια υγιή δόση αδρεναλίνης!
Τα ιαματικά λουτρά της Valtellina
Υπάρχουν τρεις θερμικές εγκαταστάσεις. Το QC Terme Bagni Vecchi έχει μια ιστορική γοητεία και μια πολύ γνωστή πανοραμική εξωτερική μπανιέρα. Το QC Terme Bagni Nuovi διαθέτει εξωτερικές μπανιέρες και πισίνες που περιβάλλονται από έναν μεγάλο και ηλιόλουστο κήπο. Το Bormio Terme είναι πιθανώς ιδανικό για οικογένειες και συνδέεται καλά με εγκαταστάσεις υγείας.
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM