Valtellina asub Itaalias Lombardia piirkonnas. See on Lombardia kõige põhjapoolsem viinamarjakasvatuspiirkond. Itaalia Alpide jalamil Adda jõe põhjakaldal on selle piirkonna viinamarjaistandused laiali piki suhteliselt kitsast maariba. Valtellina viinamarjaistandused pakuvad ideaalset lõunapoolset vaadet, mis on piirkonna tunnusviinamarja Nebbiolo (hiline valmimine) valmimiseks hädavajalik.
Mullad Valtellinas
Viinapuud on istutatud väga järskudele nõlvadele, mis paiknevad paljudel väikestel terrassidel, mida toetavad kuivkivist tugiseinad. Seetõttu on selle piirkonna viinamarjakasvatus äärmiselt töömahukas ja seda nimetatakse sageli "kangelasviinakasvatuseks".
Mullad moodustavad graniitliivad, purunenud kiled ja alluviaalsed setted. Need tulenevad Alpide erosioonist ja setetest, mille liustikud maha jätsid (kui liustikud pärast jääaega sulasid). Nad on madalad ja vaesed. Suvised vihmahood aitavad aga kompenseerida nende madalat veepidamisvõimet.
Valtellina nimetused
1/ Rosso di Valtellina DOC:
Valtellina algtaseme vein kannab nime Rosso di Valtelina. See on selles piirkonnas valmistatud kõige vähem keerukam vein. Tüüpiline segu on 90% Chiavennasca ja teine 10%, mis koosneb piirkondlikest viinamarjasortidest nagu Rossola, Brugnola ja Pignola. Need veinid on kättesaadavam versioon Chiavennasca viinamarjast ja valmivad varem kui Valtellina Superiore DOCG. Selle nimetuse veinid peavad olema laagerdunud vähemalt kuus kuud.
2/Valtellina Superiore DOCG:
Enamiku veinide valmistamisel kasutatakse 100% Chiavennascat, kuigi DOCG nõuded on selle sordi jaoks 90%. Kaks aastat on nõutav minimaalne laagerdumine, kusjuures vähemalt üks aasta on veedetud tamme all. Riserva mainimine eeldab minimaalset kolmeaastast vananemisperioodi.
Veinid on õrna lõhnabuketiga kuivatatud roosist, punastest puuviljadest, nahast ja vürtsidest ning on heledat värvi. Veinil tekib pudelis vananedes rikkalik kuivade ürtide ja mägilillede lõhn. Valtellina Superiore on sageli õhema üldise struktuuriga ning paremini ligipääsetavam ja lõhnavam kui Barolo ja Barbaresco. Selle asemel, et neid iseloomustab tugevus ja sügavus, eristuvad veinid rafineerituse ja graatsilisusega.
Märgistustel võib mainida viit ametlikku alamtsooni:
- Grumello: toodab pehmete tanniinidega aromaatseid veine, mille vanusepotentsiaal on võrreldav Inferno omaga.
- Sassela: tuntud suurepäraste Nebbiolode tootmise poolest.
- Maroggia: väikseim ja uusim alamtsoon (loodud 2002. aastal). Veinid on tugevate tanniinide ja siidise tekstuuriga.
- Valgella: suurim ja idapoolseim alamtsoon, kus toodetakse pehmeid veine.
- Inferno: nime "Inferno" võib sõna otseses mõttes tõlkida kui "põrgu", kuna tsoonis on järsud, kivised viinamarjaistandused ja kuumem kliima. Veinidel on parim laagerdumispotentsiaal, kuna need on kõige tanniinsemad ja struktureeritumad.
3/Sforzato (või 'Sfursat') di Valtellina DOCG:
Sforzato esindab Valtellina parimaid veine. Terved ja täielikult küpsed Nebbiolo viinamarjakobarad valitakse välja ja kuivatatakse õhu käes appassimento meetodil. Põllumajandustootjad peavad viinamarju kuivatama kuni 10. detsembrini pärast saagikoristust, kuid tavaliselt oodatakse enne veinivalmistamise alustamist kolm kuni neli kuud.
Valmis vein on kuiv ja peaks sisaldama vähemalt 14% alkoholi mahu järgi. Seda laagerdatakse vähemalt 20 kuud, millest vähemalt 12 kuud veedetakse tammes.
Nendel veinidel on kuivatatud puuviljade, vürtside ja tubaka maitsed. Need on võimsad ja rikkalikud. Maitse on üllatavalt sile. Sforzato on Amarone della Valpolicella DOCG Lombardia versioon. Kuid erinevalt Amarone'ist kipuvad Sforzato veinid olema vähem intensiivsed, kuid graatsilisemad, hoolimata asjaolust, et nende tootmisprotsessid on väga sarnased.
Minu 4 lemmikveinivalmistajat Valtellinas
1/ Nino Negri
Nino Negri on piirkonna ajalooline mõis. See asutati 1897. aastal ja sellel on praegu 31 hektarit viinapuid mõnel Valtellina silmapaistvamal territooriumil, sealhulgas 11 hektarit Grumellos, 11 hektarit Infernos ning 7 hektarit Valgellas ja 2 hektarit Sassella piirkonnas. Mõnele viinamarjaistanduse terrassile on nii raske jõuda, et Nino Negri, nagu paljud piirkonna tõsised tootjad, läheb nii kaugele, et palkab saagikoristuse ajaks helikopteri, mis transpordib Inferno piirkonna kõige raskemini ligipääsetavatest viinapuudelt korjatud viinamarjad oma piirkonnale. veinivalmistamise rajatis. Mulle avaldas muljet Nino Negri Sfursat 5 Stelle 2020.
2/ Aldo Rainoldi
Aldo Rainoldi veinimaja toodab peamiste nimiväärtuste veine, mis vastavad Rosso di Valtellina Doc ja Valtellina Superiore Docg aladele, millel on rohkem kui üheksa hektarit maad, mida ta otseselt haldab, ja rohkem kui kuuekümne viinamarjakasvataja, kes töötavad ettevõtte agronoomi järelevalve all. . Aldo Rainoldi toodab veine peamiselt järgmistes Valtellina alampiirkondades: Sassella, Grumello, Inferno ja Valgella. Aldo Rainoldi on end selles piirkonnas selgelt tõestanud kui tõsist kvaliteedile orienteeritud tootjat. Kõikidest selle veinidest meeldis mulle eriti Sforzato (Sfursat) 2015.
3/ Sandro Fay
Teine väga tõsine ja tunnustatud tootja selles piirkonnas on Sandro Fay. See asutati 1973. aastal ja sellel on 14 hektarit, peamiselt Valgellas. Sandro Fay on loonud ainulaadse stiili, mis ühendab traditsioonilised ja modernistlikud lähenemisviisid range orgaanilise viinamarjakasvatuse ettevõtmise raames. Kõigist maitstud veinidest nautisin väga Sforzato Ronco del Picchio 2019 värskeid ja suhkrustatud kirsi aroome.
4/ Mamete Prevostini
Minu esialgne valik pidi olema minu Valtellina lemmiktootjate Top-3, kuid Mamete Prevostini veinidest ei saanud rääkimata jätta. Mul on teadaolevalt armas koht paljudele Valtellinast tulevatele Sforzatole. Isegi kui mulle avaldasid muljet mitmed Mamete Prevostini Corte di Cama Sforzato aastakäigud, hindasin väga selle Valtellina Superiore Riserva DOCG 2017 elegantsi.
Mida süüa Valtellinas
Ükskõik kuhu lähete, peate proovima Valtellina köögi tunnusrooga nimega Pizzoccheri, mis on maailmakuulus. Need on tatrapõhised tagliatelled, mida maitsestatakse täiendavalt või, kartuli, kapsa ja Valtellina Casera DOP juustuga. Pizzoccheri on kohustuslik ja kui te juhuslikult Teglio-nimelist linna külastate, naudite Pizzoccherit selle kodumaal.
Proovida tasub ka sciatti (tatrapannkoogid, mille sees on nöörjuust) koos bresaola ja suurepäraste juustudega, mida Valtellina veinidega maitsta.
Piuro linn: Biscotti di Prosto kodukoht
Kui sõidate juhuslikult Piuro linnakese lähedale, peate seal kindlasti peatuma ja minema väikesesse Prosto linnaossa, et proovida "Biscotti di Prosto" (Chiavenna dialektis "Biscotin de Prost"). Siit leiate tõenäoliselt maailma parima Biscotti di Prosto. Need on omamoodi väikesed, tugevad ja rabedad küpsised, mida mõnikord nimetatakse ka "Itaalia küpsiseks". Kohalik tuntuim tootja on perekond Famiglia Del Curto, kes on neid sajandeid tootnud ja alati sama eduga.
Mida peaksite kindlasti külastama
Parimad linnad, mida Valtellinas külastada, on Sondrio (provintsi pealinn), Chiavenna, Morbegno, Tirano, Bormio ja Livigno. Koos nende omavalitsustega on Valtellina koduks paljudele väikestele küladele, kus saate nautida pingevaba elutempot, nautides samal ajal mineviku elegantsi.
Teised linnad, mida peaksite tõesti kaaluma, on Teglio, Chiuro, Grosio ja Gerola Alta.
Müütiline punane rong
National Geographic nimetas UNESCO maailmapärandi nimistusse kuuluva Bernina punase rongi üheks maailma kümnest kauneimast raudteereisist, sest see on nii hämmastav reisikogemus. Väike rong sõidab läbi hingekosutavate mägivaadete, jõudes isegi 2253 meetri kõrgusele Bernina hospiitsist, enne kui laskub Tiranost algavasse St. Moritzi, Engadine'i pärlisse (ärge magage maha Basilica della Madonna, mis on ainus basiilika linnas Sondrio provints).
Kust teha parimaid Instagrami pilte
Val Tartanos asuv Ponte nel Cielo on 234 meetrit pikk ja 140 meetrit kõrge. See on juurdepääsetav kõigile inimestele (ka lastele) ja pakub lisaks tervislikule annusele adrenaliini hingematva panoraamvaate, mis ulatub kuni Como järveni!
Valtellina termid
Seal on kolm soojusrajatist. QC Terme Bagni Vecchi on ajaloolise võlu ja tuntud panoraamvaatega välivanniga. Hotellis QC Terme Bagni Nuovi on välivannid ja basseinid, mida ümbritseb suur ja päikeseline aed. Bormio Terme on tõenäoliselt ideaalne peredele ja on hästi ühendatud tervishoiuasutustega.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM