白ワインの場合、ぶどうを圧搾機にかける前にぶどうから自然に滴る果汁を「Moût de goutte」(=「フリーラン マスト」)と呼びます。
「ヴァン・ド・グーテ」とは、発酵が完了してタンクから流れ出る赤ワインを指します。総量の最大 85% が、この最初のジュースで構成されている可能性があります。残りの部分は「マルク」で、「ヴァン・ド・プレッセ」(=「プレスワイン」)を作るために使用されます。
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