'Sorì' est un tem dialectal piémontais utilisé pour les sites viticoles de la plus haute qualité, en particulier pour ceux qui bénéficient d'une exposition sud exceptionnellement favorable. "Sorì", en fait, signifie "Luogo Solatio", littéralement, un endroit ensoleillé ou un endroit exposé au soleil. Cette expression désigne notamment des zones exposées au soleil de manière optimale, propices à l'élaboration d'un vin de très grande qualité.
En effet, pour poursuivre au mieux sa croissance végétative, le plant de vigne a besoin de la lumière solaire, fondamentale par exemple dans le processus de photosynthèse de la chlorophylle. De même, ses raisins ont besoin de lumière pour mûrir au mieux et exprimer toutes leurs qualités. Pour ces raisons, les vignobles bien exposés sont considérés comme particulièrement précieux, sont très recherchés et sont reconnus comme des zones extrêmement appropriées par chaque vigneron.
Pour résumer, le terme "Sorì" désigne une zone ensoleillée dans laquelle pratiquer avec succès la culture de la vigne.
Il existe également des variantes « Sorì » plus subtiles : un « Sorì du matin » (Sorì di mattino) avec une exposition sud-est ou un « Sorì du soir » (Sorì di sera) avec une exposition sud-ouest.
Il convient de noter que le terme «Sorì» a été utilisé pour la première fois sur une étiquette de vin d'Angelo Gaja pour son «Sorì San Lorenzo» Barbaresco 1967 et a été largement imité par d'autres vignerons au cours du quart de siècle suivant.
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