El vino de Paros, como el de Santorini, pero a diferencia del de las otras Cícladas, no es una novedad. Los habitantes de la isla han estado produciendo vino durante miles de años, y ahora toda la isla, junto con su isla vecina llamada Antiparos, es parte de la DOP Paros, que se estableció en 1981. Produce vinos blancos y tintos. Sin embargo, debido a que Paros es un destino turístico popular, la construcción y los cambios en el perfil ocupacional de la isla han tenido un impacto limitante significativo en la viticultura durante las últimas décadas.
Vinificación en Paros: una breve historia
Cuando la filoxera golpeó al resto de Europa, muchas islas griegas, incluida Paros, no se vieron afectadas debido a sus condiciones climáticas y de suelo. En consecuencia, siguieron produciendo vino para exportar a los países occidentales cuya producción había retrocedido debido a la enfermedad. A mediados del siglo XX, la isla contaba con una superficie vitivinícola de 10.000 hectáreas y cinco bodegas.
Sin embargo, Paros experimentó un rápido desarrollo en el campo del turismo en la década de 1970, y las vides restantes ahora cubren solo alrededor de 1,200 acres. La isla fue promovida como lugar vitivinícola en 1981, con una Denominación de Origen Protegida (DOP) para los vinos producidos a partir de las variedades de uva Mandilaria y Monemvasia.
Además, en 2011 se estableció una DOP Malvasia Paros. Incluye vinos dulces elaborados con Monemvasia secado al sol (al menos 85% de la mezcla) y Assyrtiko (hasta 15% de la mezcla). Antes del embotellado, el vino debe tener una crianza en barrica de al menos 24 meses.
"Terroir"
Paros es una isla plana con fuertes vientos de verano (llamados Meltemia) y lluvias limitadas durante la temporada de verano, pero también tiene niveles de humedad más altos que otras islas de las Cícladas. Las vides se cultivan en un rico suelo calcáreo, arenoso y areno-arcilloso erosionado de las laderas del monte Profitis Elias. La parte central de la isla es montañosa, alcanzando una altura de 724 metros (2375 pies). Las vides crecen libremente en forma de arbusto, con muchos autoenraizamientos. La madera vieja se extiende horizontalmente mientras que los brotes jóvenes crecen verticalmente, formando un suelo cubierto de enredaderas, un sistema conocido localmente como Aplotarios (del verbo griego 'Aplono', que significa 'Extender').
Variedades
Los viñedos están plantados principalmente con uvas Monemvasia y Mandilaria, pero se cultivan otras variedades autóctonas que no se utilizan en las mezclas de los vinos DOP Paros. Estas variedades incluyen el raro Maloukato, el Potamisi blanco que puede considerarse como la estrella de las Cícladas, el Mavrathiro rojo ligeramente tánico y de maduración temprana, el Vaftra afrutado y tánico, y el Aidani Mavro, una variedad de piel clara y muy vigorosa que produce Tintos muy suaves, muy afrutados (o algunos de los rosados más intrigantes).
La singularidad de los vinos de Paros
Los vinos de Paros tienen algo especial que no verás en ningún otro lugar de Grecia. Paros es la única región vinícola de DOP donde los enólogos pueden mezclar uvas rojas y blancas. Cuando se trata de la legislación del vino, los países del Viejo Mundo, incluida Grecia, pueden ser muy estrictos, por lo que puede sorprender que esto esté permitido. Los vinos blancos clasificados como Paros DOP deben estar elaborados íntegramente con Monemvasia. Pero las cosas son diferentes para los vinos Paros DOP de color rojo suave, que pueden elaborarse con hasta un 65 por ciento de Monemvasia blanca y al menos un 35 por ciento de uva tinta Mandilaria.
Si te preguntas por qué sucede eso, es porque Mandilaria tiene taninos muy duros, pero cuando se mezcla con Monemvasia, se vuelven más suaves.
Las bodegas de Paros : My Top Choice
Cuando se trata de las bodegas de Paros, puede que no haya muchas, pero los vinos que producen son de alta calidad y se elaboran con gran respeto por las tradiciones de la elaboración del vino.
o Vinos Moraitis
No se puede hablar de los vinos de Paros sin mencionar Vinos Moraítis. La bodega de la familia Moraitis se encuentra cerca de la playa de Aghioi Anargyroi en Naoussa (no confundir con la zona vinícola de Naoussa en el norte de Grecia). Manolis Moraitis la fundó en 1910. Cultivó sus propios viñedos y recolectó y vinificó uvas de varios viñedos de la isla. La Bodega Moraitis ahora posee 18,000 m2 de viñedos orgánicos en áreas seleccionadas de cultivo de vid de la isla, principalmente con variedades autóctonas de Paros como Monemvasia, Mandilaria, Aidani Black, Vaftra y Karampraimi. También cultivan Assyrtiko y Malagouzia. Manolis Moraitis, enólogo de tercera generación y guardián de la tradición, quiere preservar el carácter de los viñedos locales mientras revela la calidad de sus variedades. No dejes pasar su “Paros Oak Fermented” de 100% Monemvasia. Este vino tiene una crianza en barricas de roble durante cuatro años, produciendo un vino con aromas florales y cítricos, así como notas de vainilla y frutos secos. Tiene un cuerpo completo y un postgusto aromático de larga duración. Es equilibrado y “oleoso”.
o Bodega Louridis
Sofia y Nikos Louridis son propietarios y operadores del Bodega Louridis. La historia de la bodega comienza en 2008, cuando la bodega, la destilería y la planta embotelladora se establecieron en Marpissa, Paros, Grecia. Monemvasia y Mandilaria están plantadas en sus viñedos de propiedad privada en el lado este de Paros, y son excelentes materias primas para la producción de vinos de primera calidad gracias al sol y al mar del Egeo. La bodega elabora un vino blanco y otro tinto DOP Paros. El vino blanco seco Louridis muestra un color vibrante, aromas de melocotón y flores silvestres, una rica sensación en boca y un final refrescante. Su vino tinto seco es un tinto típico de Paros, con un color rubí profundo, aromas de frutos rojos y vainilla, una sensación en boca aterciopelada y un largo final.
o Domaine Roussos (Bodega Asteras)
Dominio Roussos es una nueva bodega en la región de Asteras de Paros. La bodega comenzó con solo 130 acres de propiedad familiar plantados linealmente con variedades autóctonas de Paros. La primera gran plantación de vides fue de 40 acres en 2007, y otros 30 acres se cubrieron de vides durante los siguientes cuatro años. La bodega Roussos ha establecido altos estándares y se compromete a proporcionar vino embotellado de alta calidad para todos los gustos a un precio razonable. Una visita obligada es su vino rosado, que está hecho completamente de Adani Mavro. Esta variedad produce un vino rosado distintivo con un color naranja suave y un ramo aromático muy rico de frutas rojas y flores.
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