Nemokamos kortelės DipWSET D1: Vyno gamyba – 6/Harvest

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 6 Derliaus nuėmimas

[i] DipWSET D1 – vyno gamybos kortelės

RINKINYS 6 Derliaus nuėmimas

REKOMENDUOJU PALIKITI KORTELES PIRMINIOJE TVARKA IR NAUDOTI PARINKTINĮ „MAIŠYMAS“ TIK KAI ĮVALDITE VISĄ KALĄ (= 0 KLAIDA)

– Perskaitykite kortelės terminą ir pateikite atsakymą
– Spustelėkite mygtuką „Patikrinti atsakymą“, kad patikrintumėte savo žinias
– Spustelėkite „Supratau! jei jūsų atsakymas buvo teisingas
– Spustelėkite „Reikia daugiau praktikos“, kad peržiūrėtumėte kortelę kaladės pabaigoje ir pabandykite atsakyti kitą kartą
– Norėdami pakeisti kortelių tvarką, spustelėkite mygtuką „Maišyti“.

[pradžia]

[q]

Derliaus nuėmimas paprastai baigiasi:

Brandinimas

Veraison

Ramybė

[a]

Brandinimas

[q]
Paprastai vynuogės sunoksta praėjus ___ dienoms nuo žydėjimo pradžios.

[a]

100 dienų

[q]

Kas yra „potencialus alkoholis“?

[a]

Alkoholio kiekis, kuris susidarytų fermentuojant visą vynuogių misoje esantį cukrų į alkoholį

[q] Vėsiuose regionuose, kai pasiekiamas potencialus ___% – ___% alkoholis, galima skinti vynuoges.

[a]

9,5% –11%

[q] Sprendžiant, kada nuimti derlių, ne tik galimas alkoholis, bet ir atsižvelgta į kokius kitus duomenų taškus?

[a]

Ar atšilo regiono klimatas? (vėsesniuose regionuose dabar lengviau sunokinti vynuoges);

Geresnė vynuogininkystė: leidžia vynmedžiui visiškai subrandinti vynuoges;

Dėmesys aromatams, skoniams ir tanino prinokimui, kuris dabar laikomas ar svarbesniu už optimalų cukraus prinokimą, nes lengviau reguliuoti cukrų, rūgštį ir alkoholį, nei susidoroti su neprinokusiais taninais ir neprinokusiais žoliniais aromatais ir skoniais.

[q]

Jei vynuogių augintojo skynimo datą užklumpa lietus, kokios yra per anksto skynimo pasekmės?

Arba per vėlu, po lietaus?

[a]

Per anksti: rizikuokite skinti nepakankamai prinokusius vaisius

Per vėlu: rizikuojate praskiesti sultis; vynuogės gali suskilti dėl pilvo pūtimo, o tai gali sukelti puvinį arba derliaus praradimą

[q]

Daugumos sausų nejudančių vynų derlius yra nuo ___° iki ___° Brix.

[a]

19° ir 25° Brikso

[q] Vynuogės, nuskintos nuo 19° iki 25° Brikso, pavirs į ___–___% abv.

[a]

11–15% abv

[q]

Koks metodas naudojamas rūgšties kiekiui apskaičiuoti?

[a]

Titravimas

[q] Vienas iš svarbiausių būdų, kaip vynuogių augintojas nusprendžia, kada nuimti derlių, yra:

[a]

[q]

Kuriant vynuogyną, kuriame bus nuimamas mašininis derlius, kokių projektavimo detalių reikia, kad būtų galima įrengti mašinas?

[a]

Tolygus tarpas tarp eilučių;

Apsisukimo erdvė eilučių gale;

Sodinama lygioje žemėje arba žemėje su nedideliu, taisyklingu nuolydžiu

[q]

Mašininis derliaus nuėmimas anksčiau buvo siejamas su žemesnės kokybės vynais.

Kokiais būdais vynuogių augintojai bando pagerinti vyno kokybę?

[a]

Nepageidaujamų vaisių numetimas rankomis prieš nuimant derlių mašina;

Naudojant lanko strypo purtymo mašiną (palyginti su senesnėmis mašinomis, kurios plaka vynmedžius, kad pašalintų vaisius), kuri yra švelnesnė ir gali būti nustatyta taip, kad būtų selektyvesnė;

Optiniai rūšiavimo įrenginiai;

Griežtas rūšiavimas atvykus į vyno daryklą, įskaitant MOG (išskyrus vynuoges) ir neprinokusių bei supuvusių vynuogių pašalinimą

[q] Kokie yra mašininio derliaus nuėmimo pranašumai?

[a] 

Greičiau ir pigiau dideliuose vynuogynuose, ypač jei vynuogynai buvo suprojektuoti atsižvelgiant į tai;
Išvengia problemų dėl darbo jėgos trūkumo;
Vynuogės gali būti skinamos naktį ir laikomos vėsiai (taigi geresnės būklės, mažinančios mikrobinį gedimą ir oksidaciją);
Pradedant baltojo vyno gamybą nuo vėsių vaisių išsaugomas vaisių aromato intensyvumas ir padedama sutaupyti šaldymo išlaidas;
Derliaus nuėmimo laikas gali palaukti, kol bus pasiektas norimas brandos lygis, ir tada nuimti greitai

[q]

Kokie yra mašininio derliaus nuėmimo trūkumai?

[a]

Mažiau švelnus nei derliaus nuėmimas rankomis;
Nei ekonomiška, nei praktiška mažiems vynuogynams;
Netinka vynuogių augintojams, kurie tame pačiame sklype turi keletą skirtingų veislių, nokstančių skirtingu laiku;
Netinka vynuogynams ant stačių šlaitų arba su ribotu privažiavimu;
Darbo kokybė tik tiek, kiek operatoriaus įgūdžiai;
Konkurencija dėl mašinos nuomos, jei vyninė neturi savo kombaino;
Kombaino pirkimas yra didelė investicija

[q]

Kokie yra derliaus nuėmimo rankomis pranašumai?

[a]

Rinkėjai gali būti labai selektyvūs kiekvieną kekę ir pašalinti visus sergančius, nepakankamai prinokusius arba ypač prinokusius vaisius derliaus nuėmimo vietoje;
Rinkėjai gali tvarkyti statesnius šlaitus, netaisyklingas eilutes ir mišrius sodinimus tame pačiame vynuogyne;
Venkite oksidacijos ir mikrobų sugadinimo vynuogių, kurias tvarkote atsargiai ir dėkite į mažas, sukraunamas dėžes (maksimalus svoris 10–15 kg)

[q] Kokie yra derliaus nuėmimo rankomis trūkumai?

[a]

Brangiau nei mašininis derliaus nuėmimas vidutiniuose ir dideliuose vynuogynuose;
Reikia turėti patikimą darbo jėgą, mokymą ir priežiūrą, kad jie veiktų pagal reikalaujamą standartą;
Padidėja oksidacijos arba mikrobų sugadinimo tikimybė, nes derlių reikia nuimti šviesiu paros metu, todėl vynuogės skinamos aukštesnėje temperatūroje nei naktį.

[q] Nurodykite du pavadinimus, kuriuos reikia nuimti rankomis dėl įstatymų arba vietovės

[a]

Šampanas

Douro slėnis

[q] Nurodykite dvi vynuogių auginimo priežastis, dėl kurių derlius nuimamas rankomis

[a]

1. Krūminiai vynmedžiai (jų negalima nuimti mašina);
2. Skinant nuo botrito paveiktų vynuogių, pvz., Trockenbeerenauslese

[x] GERAS DARBAS!! [perkrauti]

[/qdeck]