Bezmaksas kartītes DipWSET D1: Vīna ražošana – 6/Harvest

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 6 Ražas novākšana

[i] DipWSET D1 — vīna ražošanas kartītes

KOMPLEKTS 6 Ražas novākšana

ES IESAKU ATSTĀT KARTES SĀKOTNĒJĀ SĀKOTĪBĀ UN IZMANTOT IESPĒJU “JAUKŠANA” TIKAI TAD, KAD JŪSAT PĀRVALDĪJAT VISU KARĀM (= 0 KĻŪDA)

– Izlasiet terminu uz kartes un sniedziet atbildi
– Noklikšķiniet uz pogas “Pārbaudīt atbildi”, lai pārbaudītu savas zināšanas
- Noklikšķiniet uz "Sapratu!" ja jūsu atbilde bija pareiza
– Noklikšķiniet uz “Nepieciešama vairāk prakses”, lai pārskatītu kārti komplekta beigās un mēģinātu atbildēt citreiz
- Noklikšķiniet uz pogas “Jaukt”, lai mainītu karšu secību

[sākt]

[q]

Ražas novākšana parasti iezīmē beigas:

Nogatavošanās

Veraison

Miega režīms

[a]

Nogatavošanās

[q]
Parasti vīnogas nogatavojas ___ dienas pēc ziedēšanas sākuma.

[a]

100 dienas

[q]

Kas ir “potenciālais alkohols”?

[a]

Alkohola daudzums, kas rastos, raudzējot visu vīnogu misā esošo cukuru spirtā

[q] Vēsos reģionos, kad ir sasniegts potenciālais spirts ___% – ___%, vīnogas var novākt

[a]

9.5% –11%

[q] Lēmuma pieņemšana par ražas novākšanas laiku ir mainījusies no tikai potenciālā alkohola, lai iekļautu apsvērumus, kādus citus datu punktus?

[a]

Vai reģionālais klimats ir sasilst? (vēsākos reģionos tagad ir vieglāk nogatavināt vīnogas);

Labāka vīnkopība: ļauj vīnogulājiem pilnībā nogatavoties vīnogas;

Koncentrēšanās uz aromātiem, garšām un tanīnu gatavību, kas šobrīd tiek uzskatīta par vai svarīgāku par optimālu cukura gatavību, jo ir vieglāk pielāgot cukuru, skābi un alkoholu, nekā tikt galā ar nenobriedušiem tanīniem un negataviem, zālaugu aromātiem un garšām.

[q]

Ja lietus līst tieši ap vīnogu audzētāja novākšanas datumu, kādas ir pārāk agras novākšanas sekas?

Vai par vēlu, pēc lietus?

[a]

Pārāk agri: riskējiet savākt nepietiekami nogatavojušos augļus

Par vēlu: riskējiet atšķaidīt sulu; pastāv risks, ka vīnogas sadalīsies no vēdera uzpūšanās, kas var izraisīt puvi vai ražas zudumu

[q]

Lielākā daļa sauso negāzēto vīnu tiek novākti no ___° līdz ___° Briksa grādiem.

[a]

19° un 25° Briks

[q] Vīnogas, kas novāktas starp 19° un 25° Briksu, pārvēršas par ___–___% abv.

[a]

11–15% abv

[q]

Kādu metodi izmanto skābes līmeņa aprēķināšanai?

[a]

Titrēšana

[q] Viens no svarīgākajiem veidiem, kā vīnogu audzētājs izlemj, kad novākt ražu, ir:

[a]

[q]

Veidojot vīna dārzu, kurā ražu novāc ar mašīnu, kādas ir dažas no dizaina detaļām, kas nepieciešamas, lai tajā ievietotu tehniku?

[a]

Vienmērīga rindu atstarpe;

Pagrieziena vieta rindu beigās;

Stāda uz līdzenas zemes vai zemes ar nelielu, regulāru slīpumu

[q]

Ražas novākšana ar mašīnu agrāk tika saistīta ar zemākas kvalitātes vīniem.

Kādi ir daži veidi, kā vīnogu audzētāji cenšas uzlabot vīna kvalitāti?

[a]

Nevēlamu augļu nomešana ar rokām pirms ražas novākšanas ar mašīnu;

Izmantojot loka stieņa kratīšanas iekārtu (salīdzinājumā ar vecākām mašīnām, kas sit vīnogulājus, lai noņemtu augļus), kas ir maigāka un ko var iestatīt selektīvāk;

Optiskās šķirošanas ierīces;

Stingra šķirošana pēc ierašanās vīna darītavā, tostarp MOG (izņemot vīnogas) un negatavu un sapuvušo vīnogu noņemšana

[q] Kādas ir mašīnas ražas novākšanas priekšrocības?

[a] 

Ātrāk un lētāk lielos vīna dārzos, it īpaši, ja vīna dārzi ir veidoti, ņemot vērā to;
Izvairās no problēmām ar darbaspēka trūkumu;
Vīnogas var novākt naktī un turēt vēsā (tātad labākā stāvoklī, samazinot mikrobu bojāšanos un oksidēšanos);
Baltā vīna darīšanas uzsākšana ar vēsiem augļiem saglabā augļu aromātu intensitāti un palīdz ietaupīt uz saldēšanas izmaksām;
Ražas novākšanas laiks var pagaidīt, līdz ir sasniegts vēlamais gatavības līmenis, un tad to var ātri veikt

[q]

Kādi ir mašīnu ražas novākšanas trūkumi?

[a]

Mazāk maiga nekā ražas novākšana ar rokām;
Ne ekonomiski, ne praktiski maziem vīna dārziem;
Nepiemērots vīnogu audzētājiem, kuriem vienā parauglaukumā nogatavojas vairākas dažādas šķirnes dažādos laikos;
Nav piemērots vīna dārziem stāvās nogāzēs vai ar ierobežotu piekļuvi;
Darba kvalitāte ir tikai tik laba, cik laba ir operatora prasmes;
Konkurence par mašīnu nomu, ja vīna darītavai nepieder savs kombains;
Harvestera iegāde ir liels ieguldījums

[q]

Kādas ir roku ražas novākšanas priekšrocības?

[a]

Novācēji var būt ļoti selektīvi katra ķekara līmenī un ražas novākšanas brīdī noņemt visus slimos, nepietiekami nogatavojušos vai īpaši nogatavojušos augļus;
Novācēji var apstrādāt stāvākas nogāzes, neregulāras rindas un jauktus stādījumus vienā vīna dārzā;
Izvairieties no oksidēšanās un mikrobu bojāšanās vīnogām, kuras rīkojas uzmanīgi un ievieto mazās, sakraujamās kastēs (ar maksimālo svaru 10–15 kg).

[q] Kādi ir ražas novākšanas ar rokām trūkumi?

[a]

Dārgāka nekā ražas novākšana ar mašīnu vidējos un lielos vīna dārzos;
Nepieciešama uzticama darbaspēka pieejamība, apmācība un uzraudzība, lai nodrošinātu, ka viņi strādā atbilstoši nepieciešamajiem standartiem;
Paaugstināta oksidēšanās vai mikrobu bojāšanās iespējamība, jo raža ir jānovāc dienas gaišajā laikā, tāpēc vīnogas novāc augstākā temperatūrā nekā naktī

[q] Nosauciet divus nosaukumus, kas likuma vai reljefa dēļ ir jāievāc ar rokām

[a]

Šampanietis

Douro ieleja

[q] Nosauciet divus vīnkopības iemeslus ražas novākšanai ar rokām

[a]

1. krūmu vīnogulāji (to nevar novākt ar mašīnu);
2. Novācot vīnogas, kuras skar botrytis, piemēram, Trockenbeerenauslese

[x] LABS DARBS!! [restartēt]

[/qdeck]