มีผู้ผลิตรุ่นเยาว์กลุ่มหนึ่งในช่วงต้นทศวรรษ 1980 ที่เชื่อมั่นอย่างยิ่งในความจำเป็นในการปรับปรุงไวน์ของ บาโรโลไวน์อันเป็นเอกลักษณ์จาก พีดมอนต์ ที่ทำจากพื้นเมือง พันธุ์องุ่น Nebbiolo.
พวกเขาเริ่มทดลองใช้สไตล์ที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น ผู้ผลิตไวน์กลุ่มใหม่นี้ถูกเรียกอย่างกว้างขวางว่า "The Barolo Boys" พวกเขาถูกทำให้เป็นอมตะด้วยภาพยนตร์ชื่อดังที่ประสบความสำเร็จไปทั่วโลก: “บาโรโล บอยส์. เรื่องราวของการปฏิวัติ” (คุณจะพบตัวอย่างด้านล่าง) ภาพยนตร์สารคดีเรื่องนี้ออกฉายในปี 2014 ย้อนรอยประวัติศาสตร์ของกลุ่มผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ได้เปลี่ยนแปลงโลกของ Barolo ไวน์อันเป็นเอกลักษณ์จากภูมิภาค Piedmont (ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี) ไปอย่างมากในช่วงทศวรรษ 1980 และ 90
จริงๆ แล้ว เช่นเดียวกับไวน์แดงที่เข้มข้นและมีอายุตามอายุอื่นๆ ของโลก Barolo ต้องปรับตัวในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 เพื่อ ความต้องการของตลาด สำหรับไวน์ที่มีผลไม้มากกว่าและมีแทนนิกน้อยกว่าซึ่งสามารถดื่มได้ตั้งแต่อายุยังน้อย ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับภูมิภาคที่การหมักและการหมักอาจใช้เวลานานถึงสองเดือนไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างแน่นอน
Renato Ratti, Paolo Cordero di Montezemolo และครอบครัว Ceretto คือแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังเทรนด์สำหรับสไตล์ Barolo ที่อ่อนโยนยิ่งขึ้น วิธีการของพวกเขาประกอบด้วยการหมักที่สั้นกว่า (มักใช้เวลา 10 ถึง 14 วัน) และ ระยะการแก่ชราใต้เนื้อไม้สั้นลง, ติดตามโดย อายุขวดนานขึ้น ก่อนออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์
ผู้สนับสนุนกลยุทธ์ใหม่นี้ถูกเรียกว่า “พวกสมัยใหม่” ในขณะที่ผู้ที่เชื่อในวิธีการแบบเก่าถูกเรียกว่า “พวกอนุรักษนิยม” ความแตกต่างที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญนี้ทำให้โลกไวน์หลงใหลในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 แต่เมื่อมองย้อนกลับไป ก็สามารถมองได้ว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องและความทันสมัยของการผลิตไวน์ในภูมิภาคเล็กๆ นี้
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคลาสสิก บาโรโล,ผลิตภัณฑ์จากนานาชนิด การเน่าเปื่อยบนผิวหนัง จากองุ่นที่ให้ผลผลิตค่อนข้างสูงด้วย แทนนิน ที่ยังทำไม่เต็มที่ พอลิเมอร์จำเป็นต้องบ่มไวน์ในถังนานขึ้นเพื่อทำให้ความกระด้างของไวน์อ่อนลง แทนนิน ในวัยเยาว์
ในความเป็นจริงการผ่อนคลายของ แทนนิน เกิดจากการออกซิเดชั่นซึ่งก็ออกซิไดซ์ผลไม้ด้วย วิธีนี้ทำให้ได้ไวน์ที่มีสีน้ำตาลแดงหรือสีอิฐ โดยยังคงมีออกซิเดชั่นและแทนนินที่รุนแรงอยู่ในรสชาติ
บาร์เบร่า มักจะเติมลงในไวน์ก่อนบรรจุขวดเพื่อให้สีเก่าที่อ่อนล้าและผลไม้เหี่ยวเฉาดูอ่อนเยาว์
ในช่วงทศวรรษปี 1980 และ 1990 เมื่อราคาสูงขึ้น ผู้ผลิตก็สามารถลดผลผลิตลง ส่งผลให้องุ่นเก็บเร็วขึ้นและสุกเร็วขึ้น แทนนิน.
สิ่งนี้เหนือสิ่งอื่นใดได้ช่วยให้นุ่มนวลขึ้น แทนนิน ในบาโรโล ได้รับความช่วยเหลือจากการเปลี่ยนไปใช้เครื่องหมักแบบโรโตเฟอร์เมนเตอร์ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 ซึ่งส่งผลให้ปริมาณการหมักลดลงอีก เวลาหมัก ถึงระหว่าง 5 ถึง 7 วัน
ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน
ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!
ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้
ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้
TH 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM