La începutul anilor 1980 a existat un grup de tineri producători care credeau cu tărie în necesitatea modernizării vinurilor de Barolo, vinul iconic de la Piemont făcută din indigeni Soi de struguri Nebbiolo.
Au început să experimenteze cu un stil mai accesibil. Acest nou grup de vinificatori a fost denumit pe scară largă „Băieții Barolo”. Au fost imortalizati de un film omonim cu succes mondial: „Barolo Boys. Povestea unei revoluții” (trailerul îl veți găsi mai jos). Acest film documentar lansat în 2014 retraie istoria unui grup de tineri vinificatori care în anii ’80 și ’90 au schimbat dramatic lumea Barolo, vinul emblematic din regiunea Piemont (nord-vestul Italiei).
De fapt, la fel ca multe dintre vinurile roșii robuste și demne de îmbătrânire din lume, Barolo a trebuit să se adapteze în anii 1970 și 1980 la cerinţele pieţei pentru vinuri mai fructate, mai puțin tannice, care ar putea fi băute mai tinere. Cu siguranță nu a fost o schimbare ușoară pentru o regiune în care fermentația și macerarea ar putea dura până la două luni.
Renato Ratti, Paolo Cordero di Montezemolo și familia Ceretto au fost forțele motrice din spatele tendinței pentru un stil mai blând de Barolo. Metodele lor au inclus fermentații mai scurte (adesea 10 până la 14 zile) și a faza de îmbătrânire scurtată sub lemn, urmată de îmbătrânire mai lungă în sticlă înainte de lansarea comercială.
Susținătorii acestei noi strategii au fost numiți „moderniști”, în timp ce cei care credeau în vechile metode au fost numiți „tradiționaliști”. Această distincție aparent nesemnificativă a captivat lumea vinului în anii 1970 și 1980, dar, retrospectiv, poate fi privită ca nimic mai mult decât progresul și modernizarea continuă a vinificației în această regiune mică.
Fără îndoială că clasicul Barolo, un produs de lungă durată macerarea pe coji din struguri cu randament relativ ridicat cu taninuri care încă nu era complet polimeriza, a necesitat o învechire prelungită în butoi pentru a înmuia vinul dur taninuri în tinereţea ei.
În realitate, relaxarea taninuri a fost cauzată de oxidare, care a oxidat și fructul. Acest lucru a produs vinuri de culoare maro sau cărămidă, cu oxidare și taninuri aspre încă prezente la gust.
Barbera a fost adăugat frecvent vinului înainte de îmbuteliere pentru a da o nuanță tinerească culorii vechi obosite și o atractivitate fructelor ofilite.
În anii 1980 și 1990, pe măsură ce prețurile au crescut, producătorii au reușit să scadă randamentele, rezultând culegerea mai devreme și strugurii copți. taninuri.
Acest lucru, mai mult decât orice altceva, a ajutat la înmuierea taninuri în Barolo. A fost ajutată de tranziția la rotofermentatoare la sfârșitul anilor 1990, care a dus la o reducere suplimentară a timpul de macerare intre 5 si 7 zile.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM