There was a group of young producers in the early 1980s that strongly believed in the need to modernize the wines of Barolo, the iconic wine from Piemonte laget av urbefolkningen Nebbiolo druesort.
De begynte å eksperimentere med en mer tilgjengelig stil. Denne nye gruppen av vinprodusenter ble mye referert til som "The Barolo Boys". De ble udødeliggjort av en film med samme navn med verdensomspennende suksess: "Barolo gutter. Historien om en revolusjon” (du finner traileren nedenfor). Denne dokumentarfilmen som ble utgitt i 2014, gjengir historien til en gruppe unge vinprodusenter som på 1980- og 90-tallet dramatisk forandret verden til Barolo, den ikoniske vinen fra Piemonte-regionen (nordvest-Italia).
Faktisk, som mange av verdens robuste og aldersverdige rødviner, måtte Barolo tilpasse seg på 1970- og 1980-tallet til markedets krav for fruktigere, mindre tanniske viner som kunne drikkes yngre. Det var definitivt ikke et lett skifte for en region der gjæring og maserasjon kunne vare så lenge som to måneder.
Renato Ratti, Paolo Cordero di Montezemolo og Ceretto-familien var drivkreftene bak trenden for en mildere Barolo-stil. Metodene deres inkluderte kortere gjæringer (ofte 10 til 14 dager) og en forkortet aldringsfase under tre, etterfulgt av lengre flaskealdring før kommersiell utgivelse.
Tilhengerne av denne nye strategien ble kalt "modernister", mens de som trodde på de gamle metodene ble kalt "tradisjonalister." Denne tilsynelatende ubetydelige distinksjonen fengslet vinverdenen på 1970- og 1980-tallet, men i ettertid kan den ikke sees på som noe annet enn den pågående fremgangen og moderniseringen av vinproduksjon i denne lille regionen.
There was no doubt that classic Barolo, a product of long maserasjon på skinnene fra relativt høytytende druer med tanniner som ennå ikke var fullt ut polymerisere, krevde utvidet lagring på fat for å myke vinens harde tanniner i sin ungdom.
I virkeligheten er lettelsen av tanniner ble forårsaket av oksidasjon, som også oksiderte frukten. Dette ga viner som var rødbrune eller mursteinsfargede, med oksidasjon og harde tanniner fortsatt til stede på smaken.
Barbera ble ofte tilsatt vinen før tapping for å gi et ungdommelig preg til den slitne gamle fargen og en attraktivitet til den visne frukten.
I løpet av 1980- og 1990-årene, ettersom prisene steg, klarte produsentene å senke avlingene, noe som resulterte i tidligere plukking og modnere druer tanniner.
Dette, mer enn noe annet, har bidratt til å myke opp tanniner i Barolo. Det ble hjulpet av overgangen til rotofermentere på slutten av 1990-tallet, noe som resulterte i en ytterligere reduksjon i maserasjonstid til mellom 5 og 7 dager.
Følg meg på mine sosiale medier
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
NB 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM