Uurgwaj, kraina gauchos i grillowanego mięsa, leży między Argentyną a Brazylią. Jest czwartym co do wielkości producentem wina w Ameryce Południowej. Znaczna część wnętrza kraju jest narażona na dużą wilgotność i subtropikalne temperatury, co utrudnia uprawę winorośli. Jest to jednak kraj o rosnącej reputacji w zakresie produkcji wina. Zobaczmy dlaczego.
Historia winiarstwa Urugwaju: krótki przegląd
Bardzo młody kraj pod względem produkcji wina
Historia winiarstwa tego kraju jest bardzo nowa, sięga 1870 roku, kiedy to imigranci, głównie Baskowie i Włosi, zakładali winnice. To dziedzictwo „chłopskich” małych gospodarstw utrzymuje się, a winnice mają średnio nieco ponad 5 hektarów. W sumie jest około 3500 plantatorów winogron. Wino było pierwotnie produkowane do użytku lokalnego, a ponieważ połowa ludności kraju mieszka w Montevideo, cztery piąte winorośli znajduje się w pobliskich dystryktach (zwanych „Departmentos”). Canelones i Colonia to główne „departamenty”.
Wpływ Mercosuru na wina z Urugwaju
Wraz z utworzeniem Mercosuru pod koniec lat 80. Urugwajczycy wiedzieli, że będą musieli chronić swój biznes winiarski przed winami importowanymi zarówno z Chile, jak iz Argentyny, aby utrzymać lokalny przemysł winiarski. Rzeczywiście, w tamtym czasie Chile i Argentyna miały niższe koszty produkcji, co mogło mieć katastrofalne skutki dla urugwajskich winnic.
Plan trzech kroków INAVI
Aby lepiej chronić swoich producentów przed konkurencją z zewnątrz, Urugwajski Narodowy Instytut Uprawy Winiarstwa (INAVI) wprowadził trzytorową strategię. Po pierwsze, hodowców zachęcano do uprawy odmian vinifera zamiast amerykańskich odmian winorośli lub hybryd, które dominowały w tym czasie w kraju.
Po drugie, kampanie skierowane do Urugwajczyków, aby czuli się dumni z lokalnych win, zachęcano do dumy z lokalnych win, podkreślając ich czystość i „naturalność”.
Wreszcie, pomimo ograniczonych środków promocyjnych, podjęto starania o ekspansję na rynki zagraniczne. Wiele wysiłku włożono w próbę zdobycia brazylijskiego rynku wina, który cierpiał z powodu niedoboru krajowych win czerwonych. Warto zauważyć, że rynek brazylijski pozostaje zdecydowanie najważniejszym rynkiem eksportowym dla produkcji wina z Urugwaju (odpowiada za ponad 601 TP3 ton całkowitego eksportu wina).
Charakterystyczne cechy winnic Urugwaju
Chociaż winnice można znaleźć w całym kraju, większość znajduje się na południu (w pobliżu ujścia rzeki Rio de la Plata) lub na wschodzie (wzdłuż wybrzeża Atlantyku). Warto zauważyć, że większość nasadzeń Tannat znajduje się rzut kamieniem od Rio de la Plata i przez cały rok korzysta z morskiej bryzy. Ta wilgotność sprawia, że garbniki urugwajskiego Tannat są „znacznie delikatniejsze niż gdzie indziej”.
Winnice dystryktu Canelones
Dzielnica Canelones znajduje się na północ od południowego wybrzeża Montevideo i stolicy. Jest to jeden z najważniejszych regionów winiarskich w kraju. Region ten ma ponad 60% komercyjnych winnic w kraju i większość producentów. Region Maldonado, położony na wschód od Montevideo na wybrzeżu Atlantyku, w pobliżu słynnego nadmorskiego kurortu Punta del Este, to kolejny kluczowy sektor. Maldonado, znane ze skalistych gleb, niskich temperatur i dobrze znanej trasy turystyki winiarskiej, ma kilkanaście winnic.
Winnice w dystrykcie Colonia
Dystrykt Colonia, położony w południowo-zachodniej części kraju, w pobliżu ujścia rzeki Rio de la Plata, jest jednym ze starożytnych regionów produkcji wina w Urugwaju i znanym regionem dla Carbernet Sauvignon.
Inne regiony winiarskie o szczególnym znaczeniu
Szczególne znaczenie mają niedawne nasadzenia w regionie Cerro Chapeu na granicy z Brazylią, a także El Carmen i Carpinteria w centrum kraju. W tych trzech przykładach gleby są uboższe, a dobowa zmienność temperatury jest większa.
Klimat Urugwaju: idealny do jakościowego winiarstwa
Klimat Urugwaju jest pod wpływem Atlantyku, a suma opadów i upałów jest podobna jak w Bordeaux. Wilgotność może być nadmierna, dlatego system uprawy winorośli Lyre jest bardzo popularny. Wysoka żyzność gleby doprowadziła do nadmiernych plonów, chociaż poważniejsi producenci zajmują się tym problemem.
Uurgwajskie gleby do uprawy winorośli
Większość winnic leży na głębokich glebach gliniastych, na łagodnych wzgórzach na północ od Montevideo, ale winnice znajdują się w 16 z 19 departamentów kraju.
Tannat, symboliczna odmiana winorośli Urugwaju
Zdecydowana większość winogron w Urugwaju to vinifera. Tannat to zdecydowanie najpopularniejsza odmiana winogron. To solidne i garbnikowe czerwone winogrono przywieziono tu z francuskiego i hiszpańskiego Kraju Basków (przez Argentynę). Uważa się, że Tannat odpowiada za prawie 25% całkowitej powierzchni winnic w kraju. Tannat jest również nazywany „Harriague” w Urugwaju, na cześć Pascuala Harriague (1819-1894), Francuza, który pomógł rozprzestrzenić winorośl w całym kraju.
Zrozumienie urugwajskiego Tannata
W przypadku win lepszej jakości dominującym szczepem jest Tannat. Tannat, z niebiesko-czarnymi jagodami, które zawierają więcej pestek niż inne odmiany winorośli, jest bogaty w cierpkie garbniki: dominującą cechę, która nadała mu nazwę (nazwa Tannat pochodzi od słowa „taniny”). Tannat został sprowadzony do Urugwaju przez Argentynę i wykonany z rosnącym entuzjazmem i doświadczeniem. Podobnie jak we Francji, urugwajscy producenci nauczyli się zarządzać naturalnie wysoką zawartością garbników w winogronach. Wysokie poziomy koloru i garbników Tannata sprawiają, że w szkle wydaje się nieprzezroczysty rubin. Dziś Tannat odpowiada za 36% nasadzeń odmian szlachetnych.
Charakterystyczne cechy urugwajskiego Tannata
W przypadku win lepszej jakości dominującym szczepem jest Tannat. Tannat, z niebiesko-czarnymi jagodami, które zawierają więcej pestek niż inne odmiany winorośli, jest bogaty w cierpkie garbniki: dominującą cechę, która nadała mu nazwę (nazwa Tannat pochodzi od słowa „taniny”). Tannat został sprowadzony do Urugwaju przez Argentynę i wykonany z rosnącym entuzjazmem i doświadczeniem. Podobnie jak we Francji, urugwajscy producenci nauczyli się zarządzać naturalnie wysoką zawartością garbników w winogronach”.
Inne odmiany winorośli uprawiane w Urugwaju
Albarino został wprowadzony do Urugwaju na początku XXI wieku i uważa się, że ma ogromny potencjał, szczególnie wzdłuż wybrzeża Atlantyku, gdzie środowisko jest podobne do Galicji.
Inne główne odmiany winogron to Merlot (około 10%), Cabernet Sauvignon (około 6%) i Cabernet Franc (około 7%).
Wina białe są zwykle wytwarzane z Chardonnay (7%) i Sauvignon Blanc (6%).
Czarny muszkatoł jest również szeroko uprawiany i używany do produkcji win różowych, z których większość jest spożywana w kraju lub eksportowana do Brazylii.
Wyjaśnienie kategorii Urugwaju VCP i VC Wine
Wina dzielą się na dwie klasy: VCP („Vino de Calidad Preferente”) i VC („Vino Comùn”).
Wina VCP muszą być produkowane z winogron vinifera i sprzedawane w butelkach o pojemności 75 cl lub mniejszych. Stanowią one około jednej dziesiątej całkowitej produkcji wina.
Wina VC, które są szeroko sprzedawane w gąsiorkach lub tetrapakach, to głównie wina różowe na bazie winogron Muscat Hamburg.
Parowanie żywności i wina z urugwajskimi winami z Tannat
Tradycyjnie Urugwajczycy lubią mocne i skoncentrowane czerwone wina wytwarzane z Tannat z lokalnymi kawałkami wołowiny, bardzo marmurkowej, tłuszczu, który topi się podczas gotowania pod żarem, wzmacniając aromaty i zapachy. Ale bogate aromaty czarnej porzeczki i czerwonej śliwki Tannat z powodzeniem można łączyć również z marynowanymi mięsami i grillowanymi talerzami.
Nieodłączne cechy Urugwaju przyciągają ostatnio inwestycje
Szereg wspólnych przedsięwzięć utworzonych przez międzynarodowe konglomeraty winiarskie, takie jak Jean-Claude Boisset z Burgundii (z Pisano), Bernard Magrez z Bordeaux (z Juanico) i Freixenet z Hiszpanii (współpracujący z Carrau w produkcji wina musującego) wykazało międzynarodowe zainteresowanie Wina z Urugwaju.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM