ค้นพบไวน์อุรุกวัย

Uurguay ดินแดนแห่งโคโค่และเนื้อย่าง ตั้งอยู่ระหว่างอาร์เจนตินาและบราซิล เป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่อันดับสี่ของอเมริกาใต้ พื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศเผชิญกับความชื้นสูงและอุณหภูมิกึ่งเขตร้อน ทำให้การปลูกองุ่นทำได้ยาก อย่างไรก็ตาม เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ มาดูกันว่าทำไม

Voir cette publication sur Instagram

Une สิ่งพิมพ์ partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

ประวัติการผลิตไวน์ของอุรุกวัย: ภาพรวมโดยย่อ

ประเทศที่ยังใหม่มากในแง่ของการผลิตไวน์

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ของประเทศนี้เป็นเรื่องใหม่มาก ย้อนหลังไปถึงปี 1870 เมื่อไร่องุ่นปลูกโดยผู้อพยพ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาว Basques และชาวอิตาลี มรดกของที่ดินขนาดเล็กของ 'ชาวนา' นี้ยังคงมีอยู่ โดยมีไร่องุ่นที่มีขนาดเฉลี่ยมากกว่า 5 เฮกตาร์เล็กน้อย มีผู้ปลูกองุ่นทั้งหมดประมาณ 3,500 ราย เดิมทีไวน์ถูกผลิตขึ้นเพื่อใช้ในท้องถิ่น และครึ่งหนึ่งของประชากรในประเทศอาศัยอยู่ในมอนเตวิเดโอ องุ่นสี่ในห้าอยู่ในเขตใกล้เคียง (เรียกว่า 'Departmentos') Canelones และ Colonia เป็น 'Departmentos' หลัก

ผลกระทบของ Mercosur ต่อไวน์อุรุกวัย

ด้วยการก่อตั้ง Mercosur เมื่อปลายทศวรรษที่ 1980 ชาวอุรุกวัยรู้ดีว่าพวกเขาจะต้องปกป้องธุรกิจไวน์ของตนจากไวน์นำเข้าทั้งจากชิลีและอาร์เจนตินา เพื่อรักษาอุตสาหกรรมไวน์ในท้องถิ่น อันที่จริง ในเวลานั้น ชิลีและอาร์เจนตินามีต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่า ซึ่งอาจเป็นหายนะสำหรับโรงบ่มไวน์ในอุรุกวัย

แผนสามขั้นตอนของ INAVI

เพื่อช่วยปกป้องผู้ผลิตจากการแข่งขันภายนอกได้ดียิ่งขึ้น สถาบันอุรุกวัยแห่งชาติเพื่อการปลูกองุ่น (INAVI) ได้เปิดตัวกลยุทธ์ 3 ประการ ประการแรก ผู้ปลูกได้รับการสนับสนุนให้ปลูกองุ่นพันธุ์วินิเฟอรามากกว่าพันธุ์องุ่นอเมริกันหรือพันธุ์ลูกผสมที่ครองประเทศในขณะนั้น
ประการที่สอง การสร้างแคมเปญมุ่งเป้าไปที่ชาวอุรุกวัยเพื่อให้พวกเขารู้สึกภาคภูมิใจในไวน์ท้องถิ่นได้รับการกระตุ้นให้ภาคภูมิใจในไวน์ท้องถิ่นโดยเน้นที่ความบริสุทธิ์และ 'ความเป็นธรรมชาติ'
ในที่สุด แม้จะมีแหล่งส่งเสริมการขายที่จำกัด แต่ก็มีความพยายามในการขยายสู่ตลาดต่างประเทศ มีความพยายามอย่างมากในการพยายามจับตลาดไวน์ของบราซิล ซึ่งกำลังประสบปัญหาการขาดแคลนไวน์แดงในประเทศ เป็นที่น่าสังเกตว่าตลาดบราซิลยังคงเป็นตลาดส่งออกที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตไวน์อุรุกวัย (คิดเป็นมากกว่า 60% ของการส่งออกไวน์ทั้งหมด)

ลักษณะเด่นของไร่องุ่นอุรุกวัย

ไร่องุ่นสามารถพบได้ทั่วประเทศ แต่ส่วนใหญ่อยู่ทางใต้ (ใกล้กับปากแม่น้ำ Rio de la Plata) หรือทางตะวันออก (ตามแนวชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก) เห็นได้ชัดว่าการปลูก Tannat ส่วนใหญ่อยู่ห่างจาก Rio de la Plata เพียงไม่กี่ก้าวและได้รับประโยชน์จากลมทะเลตลอดทั้งปี ความชื้นนี้ช่วยทำให้แทนนินของ Uruguayan Tannat “บอบบางกว่าที่อื่นมาก”

ไร่องุ่น Canelones District

Canelones District ตั้งอยู่ทางเหนือของแนวชายฝั่งทางใต้ของมอนเตวิเดโอและเมืองหลวง เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ ภูมิภาคนี้มีไร่องุ่นเชิงพาณิชย์มากกว่า 60% ของประเทศและผู้ผลิตส่วนใหญ่ ภูมิภาคมัลโดนาโดตั้งอยู่ทางตะวันออกของมอนเตวิเดโอบนชายฝั่งแอตแลนติกและใกล้กับเมืองตากอากาศริมชายฝั่งที่มีชื่อเสียงอย่างปุนตาเดลเอสเต เป็นอีกหนึ่งภาคส่วนสำคัญ มัลโดนาโดเป็นที่รู้จักจากดินที่เป็นหิน อุณหภูมิที่เย็น และเส้นทางการท่องเที่ยวด้านไวน์ที่มีชื่อเสียง มีโรงบ่มไวน์มากกว่าสิบแห่ง

ไร่องุ่นในเขต Colonia

เขต Colonia ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศใกล้กับปากแม่น้ำ Rio de la Plata เป็นหนึ่งในเขตผลิตไวน์โบราณของอุรุกวัยและเป็นพื้นที่ที่โดดเด่นสำหรับ Carbernet Sauvignon

แหล่งผลิตไวน์อื่นๆ ที่น่าสนใจเป็นพิเศษ

การเพาะปลูกล่าสุดในภูมิภาค Cerro Chapeu บนพรมแดนบราซิล เช่นเดียวกับ El Carmen และ Carpinteria ในใจกลางของประเทศ มีความสำคัญเป็นพิเศษ ดินมีคุณภาพต่ำในตัวอย่างทั้งสามนี้ และความแปรปรวนของอุณหภูมิในแต่ละวันมีมากกว่า

ภูมิอากาศของอุรุกวัย: เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ

ภูมิอากาศของอุรุกวัยได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทรแอตแลนติก โดยทั้งปริมาณน้ำฝนและความร้อนจะใกล้เคียงกับบอร์กโดซ์ ความชื้นอาจมากเกินไป ระบบการฝึก Lyre vine จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ความอุดมสมบูรณ์ของดินสูงส่งผลให้ผลผลิตมากเกินไป แม้ว่าผู้ผลิตที่จริงจังกว่ากำลังแก้ไขปัญหานี้อยู่

ดินปลูกองุ่นอุรุกวัย

ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนดินเหนียวลึกบนเนินเขาที่ค่อยๆ เคลื่อนตัวไปทางเหนือของมอนเตวิเดโอ แต่มีไร่องุ่นอยู่ใน 16 จาก 19 แห่งของ Departmentos ของประเทศ

Tannat พันธุ์องุ่นที่เป็นสัญลักษณ์ของอุรุกวัย

องุ่นที่ใช้ทำไวน์ส่วนใหญ่ของอุรุกวัยคือวินิเฟรา Tannat เป็นพันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด องุ่นแดงที่แข็งแรงและมีสีน้ำตาลเข้มนี้นำเข้ามาจากแคว้นบาสก์ของฝรั่งเศสและสเปน (ผ่านอาร์เจนตินา) เชื่อกันว่าแทนนัทมีสัดส่วนเกือบ 25% ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมดของประเทศ Tannat เรียกอีกอย่างว่า 'Harriague' ในภาษาอุรุกวัย ตามชื่อ Pascual Harriague (1819-1894) ชาวฝรั่งเศสที่ช่วยเผยแพร่เถาองุ่นไปทั่วประเทศ

Voir cette publication sur Instagram

Une สิ่งพิมพ์ partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

ความเข้าใจเกี่ยวกับอุรุกวัย Tannat

สำหรับไวน์ที่มีคุณภาพดีกว่า องุ่นที่โดดเด่นคือ Tannat Tannat ซึ่งมีผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำซึ่งมีเมล็ดมากกว่าองุ่นพันธุ์อื่นๆ อุดมไปด้วยแทนนินที่ฝาด ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่ทำให้ได้ชื่อนี้ (ชื่อ Tannat มาจากคำว่า 'แทนนิน') Tannat ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอุรุกวัยผ่านทางอาร์เจนตินาและสร้างความกระตือรือร้นและความเชี่ยวชาญที่เพิ่มมากขึ้น เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส ผู้ผลิตชาวอุรุกวัยได้เรียนรู้วิธีจัดการกับปริมาณแทนนินตามธรรมชาติในองุ่น สีและแทนนินในระดับสูงของ Tannat ทำให้แก้วมีสีขุ่นเหมือนทับทิม วันนี้ Tannat คิดเป็น 36% ของการปลูกพันธุ์ชั้นสูง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Uruguayan Tannat

สำหรับไวน์ที่มีคุณภาพดีกว่า องุ่นที่โดดเด่นคือ Tannat Tannat มีผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำซึ่งมีเมล็ดมากกว่าองุ่นพันธุ์อื่นๆ อุดมไปด้วยแทนนินที่ฝาด ซึ่งเป็นลักษณะเด่นที่ทำให้ได้ชื่อนี้ (ชื่อ Tannat มาจากคำว่า 'แทนนิน') Tannat ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอุรุกวัยผ่านทางอาร์เจนตินาและสร้างความกระตือรือร้นและความเชี่ยวชาญที่เพิ่มมากขึ้น เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส ผู้ผลิตในอุรุกวัยได้เรียนรู้วิธีจัดการกับปริมาณแทนนินในองุ่นตามธรรมชาติ”

องุ่นพันธุ์อื่น ๆ ที่ปลูกในอุรุกวัย

Albarino ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอุรุกวัยในช่วงต้นทศวรรษ 2000 และคิดว่ามีศักยภาพมหาศาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งมีสภาพแวดล้อมคล้ายกับกาลิเซีย

องุ่นพันธุ์หลักอื่นๆ ได้แก่ Merlot (ประมาณ 10%), Cabernet Sauvignon (ประมาณ 6%) และ Cabernet Franc (ประมาณ 7%)

ไวน์ขาวมักจะทำจาก Chardonnay (7%) และ Sauvignon Blanc (6%)

แบล็กมัสกัตยังปลูกกันอย่างแพร่หลายและใช้ในการผลิตไวน์โรเซ่ ซึ่งส่วนใหญ่นำเข้ามาในประเทศหรือส่งออกไปยังบราซิล

อธิบายหมวดหมู่ไวน์ Uruguayan VCP และ VC

ไวน์แบ่งออกเป็นสองประเภทคือ VCP ('Vino de Calidad Preferente') และ VC ('Vino Comùn')

ไวน์ VCP ต้องผลิตจากองุ่น vinifera และวางตลาดในขวดขนาด 75cl หรือเล็กกว่า มีสัดส่วนประมาณหนึ่งในสิบของผลผลิตไวน์ทั้งหมด

ไวน์ VC ซึ่งจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในขวดเดมิจอนหรือเตตราแพ็ค เป็นไวน์โรเซ่ที่มีส่วนประกอบหลักจากองุ่นมัสกัตฮัมบูร์ก

จับคู่อาหารและไวน์กับไวน์อุรุกวัยที่ทำจาก Tannat

ตามเนื้อผ้า ชาวอุรุกวัยเพลิดเพลินกับไวน์แดงที่ทรงพลังและเข้มข้นที่ทำจาก Tannat พร้อมเนื้อวัวในท้องถิ่น หินอ่อนมาก ไขมันที่ละลายเมื่อปรุงอาหารภายใต้ถ่านที่คุ เพิ่มกลิ่นและน้ำหอม แต่กลิ่น Tannat ที่เข้มข้นของลูกเกดดำและพลัมแดงสามารถจับคู่กับเนื้อหมักและจานย่างบาร์บีคิวได้สำเร็จ

คุณสมบัติที่แท้จริงของอุรุกวัยได้ดึงดูดการลงทุนเมื่อเร็ว ๆ นี้

กิจการร่วมค้าจำนวนหนึ่งที่ก่อตั้งโดยกลุ่มบริษัทไวน์ระดับนานาชาติ เช่น Jean-Claude Boisset แห่ง Burgundy (ร่วมกับ Pisano), Bernard Magrez แห่ง Bordeaux (ร่วมกับ Juanico) และ Freixenet จากสเปน (ร่วมมือกับ Carrau สำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์) ได้แสดงความสนใจในระดับนานาชาติใน ไวน์อุรุกวัย

Voir cette publication sur Instagram

Une สิ่งพิมพ์ partagée par Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

ติดตามฉันบนโซเชียลมีเดียของฉัน

• อินสตาแกรม
• เฟสบุ๊ค

---

ไวน์เป็นสมบัติล้ำค่า อย่าใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด!

ไม่มีการสนับสนุนเนื้อหานี้

ฉันไม่ได้รับของขวัญหรือตัวอย่างฟรีที่อาจเกี่ยวข้องกับบทความนี้

www.oray-wine.com

---