उरुग्वे, गौचोस और ग्रिल्ड मीट की भूमि, अर्जेंटीना और ब्राजील के बीच स्थित है। यह दक्षिण अमेरिका का चौथा सबसे बड़ा शराब उत्पादक है। देश के अधिकांश आंतरिक भाग में भारी आर्द्रता और उपोष्णकटिबंधीय तापमान का सामना करना पड़ता है, जिससे शराब बनाना मुश्किल हो जाता है। हालाँकि, यह शराब उत्पादन के संबंध में बढ़ती प्रतिष्ठा वाला देश है। आइए देखें क्यों।
उरुग्वे वाइनमेकिंग इतिहास: एक संक्षिप्त अवलोकन
शराब उत्पादन के मामले में एक बहुत युवा देश
देश का वाइनमेकिंग इतिहास बहुत नया है, 1870 में वापस डेटिंग, जब दाख की बारियां अप्रवासियों, मुख्य रूप से बास्क और इटालियंस द्वारा लगाई गई थीं। 'किसान' छोटी जोत की यह विरासत बनी हुई है, जिसमें दाख की बारियां औसतन 5 हेक्टेयर से अधिक आकार की हैं। कुल मिलाकर लगभग 3500 अंगूर उत्पादक हैं। मूल रूप से स्थानीय उपयोग के लिए शराब का उत्पादन किया गया था, और मोंटेवीडियो में रहने वाली देश की आधी आबादी के साथ, चार-पांचवें लताएं पास के जिलों (जिन्हें 'विभाग' कहा जाता है) में हैं। कैनलोन और कोलोनिया मुख्य 'विभाग' हैं।
उरुग्वे वाइन पर मर्कोसुर का प्रभाव
1980 के दशक के अंत में मर्कोसुर की स्थापना के साथ, उरुग्वेवासियों को पता था कि स्थानीय शराब उद्योग को बनाए रखने के लिए उन्हें चिली और अर्जेंटीना दोनों आयातित वाइन से अपने वाइन व्यवसाय की रक्षा करनी होगी। दरअसल, उस समय, चिली और अर्जेंटीना की उत्पादन लागत कम थी, जो उरुग्वे वाइनरी के लिए विनाशकारी हो सकती थी।
इनवीआई तीन चरणों की योजना
अपने उत्पादकों को बाहरी प्रतिस्पर्धा से बेहतर ढंग से बचाने में मदद करने के लिए, उरुग्वे नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर अंगूर की खेती (आईएनएवीआई) ने तीन-आयामी रणनीति शुरू की। सबसे पहले, उत्पादकों को उस समय देश में प्रभुत्व रखने वाले अमेरिकी अंगूर की किस्मों या संकरों के बजाय विनिफेरा किस्मों की खेती करने के लिए प्रोत्साहित किया गया था।
दूसरे, स्थानीय मदिरा पर गर्व महसूस करने के लिए उरुग्वेवासियों को लक्षित अभियान बनाने से उनकी शुद्धता और 'स्वाभाविकता' पर जोर देते हुए स्थानीय मदिरा पर गर्व करने का आग्रह किया गया।
अंत में, सीमित प्रचार संसाधनों के बावजूद, विदेशी बाजारों में विस्तार के प्रयास किए गए। घरेलू रेड वाइन की कमी से जूझ रहे ब्राजील के शराब बाजार पर कब्जा करने के प्रयास में काफी प्रयास किए गए। यह ध्यान देने योग्य है कि उरुग्वे वाइन उत्पादन के लिए ब्राजील का बाजार अब तक का सबसे महत्वपूर्ण निर्यात बाजार बना हुआ है (कुल शराब निर्यात के 60% से अधिक के लिए लेखांकन)।
उरुग्वे के दाख की बारियां की विशिष्ट विशेषताएं
जबकि दाख की बारियां देश भर में पाई जा सकती हैं, अधिकांश दक्षिण में (रियो डी ला प्लाटा मुहाना के पास) या पूर्व में (अटलांटिक तट के साथ) हैं। विशेष रूप से, तन्नत के अधिकांश पौधे रियो डी ला प्लाटा से कुछ ही दूरी पर स्थित हैं और साल भर समुद्री हवा से लाभान्वित होते हैं। यह आर्द्रता उरुग्वयन तन्नत के टैनिन को "कहीं और अधिक नाजुक" बनाने में मदद करती है।
कैनलोन्स डिस्ट्रिक्ट वाइनयार्ड्स
कैनेलोन्स जिला मोंटेवीडियो के दक्षिणी तटरेखा और राजधानी शहर के ठीक उत्तर में स्थित है। यह देश के सबसे महत्वपूर्ण शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक है। इस क्षेत्र में देश के 60% से अधिक वाणिज्यिक दाख की बारियां और अधिकांश उत्पादक हैं। माल्डोनाडो क्षेत्र, अटलांटिक तट पर मोंटेवीडियो के पूर्व में और पंटा डेल एस्टे के प्रसिद्ध तटीय रिसॉर्ट शहर के पास स्थित है, एक अन्य प्रमुख क्षेत्र है। अपनी चट्टानी मिट्टी, ठंडे तापमान और एक प्रसिद्ध शराब पर्यटन मार्ग के लिए पहचाने जाने वाले माल्डोनाडो में एक दर्जन से अधिक वाइनरी हैं।
कोलोनिया जिला दाख की बारियां
कोलोनिया जिला, रियो डी ला प्लाटा मुहाना के पास देश के दक्षिण-पश्चिम में स्थित है, उरुग्वे के प्राचीन शराब उत्पादन क्षेत्रों में से एक है और कार्बरनेट सॉविनन के लिए एक प्रमुख क्षेत्र है।
विशेष रुचि के अन्य शराब क्षेत्र
ब्राजील की सीमा पर सेरो चापेउ क्षेत्र में हाल ही में लगाए गए पौधे, साथ ही देश के केंद्र में एल कारमेन और कारपेंटेरिया, विशेष महत्व के हैं। इन तीन उदाहरणों में मिट्टी खराब है, और दैनिक तापमान भिन्नता अधिक है।
उरुग्वे जलवायु: गुणात्मक शराब बनाने के लिए आदर्श
उरुग्वे की जलवायु अटलांटिक से प्रभावित है, वर्षा और गर्मी दोनों का योग बोर्डो के समान है। आर्द्रता अत्यधिक हो सकती है इसलिए लियर बेल प्रशिक्षण प्रणाली बहुत लोकप्रिय है। उच्च मिट्टी की उर्वरता के परिणामस्वरूप अत्यधिक पैदावार हुई है, हालांकि अधिक गंभीर उत्पादक इसे संबोधित कर रहे हैं।
उरुग्वे बेल उगाने वाली मिट्टी
अधिकांश दाख की बारियां मोंटेवीडियो के उत्तर में धीरे-धीरे लुढ़कने वाली पहाड़ियों पर गहरी मिट्टी की मिट्टी पर स्थित हैं, लेकिन देश के 19 विभागों में से 16 में दाख की बारियां हैं।
तन्नत, उरुग्वे की द्योतक अंगूर किस्म
उरुग्वे के वाइन अंगूरों का विशाल बहुमत विनिफेरा है। तन्नत अब तक की सबसे लोकप्रिय अंगूर किस्म है। यह मजबूत और टैनिक लाल अंगूर फ्रांसीसी और स्पेनिश बास्क देश (अर्जेंटीना के माध्यम से) से यहां लाया गया था। तन्नत देश के कुल दाख की बारी क्षेत्र के लगभग 25% के लिए जिम्मेदार माना जाता है। पास्कुअल हैरिएग (1819-1894) के नाम पर तन्नत को उरुग्वे में 'हैरियग' भी कहा जाता है, एक फ्रांसीसी जिसने पूरे देश में बेल फैलाने में मदद की।
उरुग्वे तन्नत की समझ
बेहतर गुणवत्ता वाली वाइन के लिए प्रमुख अंगूर तन्नत है। नीले-काले जामुन के साथ तन्नत, जिसमें अन्य अंगूर की किस्मों की तुलना में अधिक बीज होते हैं, कसैले टैनिन से भरपूर होता है: एक प्रमुख विशेषता जिसने इसे अपना नाम दिया (टन्नत नाम 'टैनिन' शब्द से लिया गया है)। तन्नत को अर्जेंटीना के माध्यम से उरुग्वे में पेश किया गया था और बढ़ते उत्साह और विशेषज्ञता के साथ बनाया गया था। फ्रांस की तरह, उरुग्वे के उत्पादकों ने अंगूर में प्राकृतिक रूप से उच्च टैनिन सामग्री का प्रबंधन करना सीख लिया है। टैनट के उच्च स्तर के रंग और टैनिन के कारण यह कांच में अपारदर्शी माणिक दिखाई देता है। आज, तन्नत में 36% महान किस्मों के रोपण हैं।
उरुग्वे तन्नत की विशिष्ट विशेषताएं
बेहतर गुणवत्ता वाली वाइन के लिए प्रमुख अंगूर तन्नत है। नीले-काले जामुन के साथ तन्नत, जिसमें अन्य अंगूर की किस्मों की तुलना में अधिक बीज होते हैं, कसैले टैनिन से भरपूर होता है: एक प्रमुख विशेषता जिसने इसे अपना नाम दिया (टन्नत नाम 'टैनिन' शब्द से लिया गया है)। तन्नत को अर्जेंटीना के माध्यम से उरुग्वे में पेश किया गया था और बढ़ते उत्साह और विशेषज्ञता के साथ बनाया गया था। जैसा कि फ्रांस में, उरुग्वे के उत्पादकों ने अंगूर की स्वाभाविक रूप से उच्च टैनिन सामग्री का प्रबंधन करना सीख लिया है"।
उरुग्वे में उगाई जाने वाली अन्य अंगूर की किस्में
अलबेरिनो को उरुग्वे में 2000 के दशक की शुरुआत में पेश किया गया था और माना जाता है कि इसमें भारी क्षमता है, विशेष रूप से अटलांटिक तट के साथ जहां पर्यावरण गैलिसिया के समान है।
अन्य मुख्य अंगूर की किस्में मर्लोट (लगभग 10%), कैबरनेट सॉविनन (लगभग 6%) और कैबरनेट फ्रैंक (लगभग 7%) हैं।
सफेद वाइन चारडनै (7%) और सॉविनन ब्लैंक (6%) से बनाई जाती है।
ब्लैक मस्कट भी व्यापक रूप से उगाया जाता है और रोज़ वाइन का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिनमें से अधिकांश को घरेलू स्तर पर उपभोग किया जाता है या ब्राजील को निर्यात किया जाता है।
उरुग्वयन वीसीपी और वीसी वाइन श्रेणियों के बारे में बताया
वाइन को दो वर्गों में बांटा गया है, वीसीपी ('वीनो डी कैलिडाड प्रेफेरेंटे') और वीसी ('वीनो कॉमन')।
वीसीपी वाइन को विनिफेरा अंगूर से उत्पादित किया जाना चाहिए और 75 सीएल या छोटी बोतलों में विपणन किया जाना चाहिए। वे कुल शराब उत्पादन का लगभग दसवां हिस्सा खाते हैं।
वीसी वाइन, जो डेमीजॉन्स या टेट्रापैक में व्यापक रूप से बेची जाती हैं, मुख्य रूप से मस्कट हैम्बर्ग अंगूर पर आधारित रोज़ वाइन हैं।
तन्नत से बनी उरुग्वयन वाइन के साथ फूड और वाइन पेयरिंग
परंपरागत रूप से, उरुग्वे के लोग तन्नत से बने गोमांस के स्थानीय कटौती के साथ शक्तिशाली और केंद्रित लाल वाइन का आनंद लेते हैं, बहुत मार्बल, एक वसा जो अंगारे के नीचे खाना बनाते समय पिघल जाती है, सुगंध और सुगंध को बढ़ाती है। लेकिन, काले करंट और लाल बेर की तन्नत समृद्ध सुगंध को भी मैरिनेटेड मीट और बारबेक्यू ग्रिल्ड प्लेट के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है।
उरुग्वे के आंतरिक गुणों ने हाल ही में निवेश आकर्षित किया है
बरगंडी के जीन-क्लाउड बोइसेट (पिसानो के साथ), बोर्डो के बर्नार्ड मैग्रेज़ (जुआनिको के साथ), और स्पेन के फ़्रीक्सेनेट (स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए कैरौ के साथ साझेदारी) जैसे अंतर्राष्ट्रीय शराब समूहों द्वारा गठित कई संयुक्त उपक्रमों ने अंतर्राष्ट्रीय रुचि का प्रदर्शन किया है। उरुग्वे वाइन।
मेरे सोशल मीडिया पर मुझे फॉलो करें
शराब एक पेटू खजाना है, शराब का दुरुपयोग मत करो!
इनमें से कोई भी सामग्री प्रायोजित नहीं की गई है
मुझे इस लेख से संबंधित कोई उपहार या मुफ्त नमूने नहीं मिले
HI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM