បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ស្រា Tuscan បានទទួលការផ្លាស់ប្តូររ៉ាឌីកាល់។ តាមពិត ចម្ការទំពាំងបាយជូរ Tuscan ទើបតែងើបចេញពីវិបត្តិ phylloxera បំផ្លាញសេដ្ឋកិច្ចទាំងស្រុង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួននឹងបង្ហាញឱ្យឃើញពីការបង្កើតឡើងវិញពេញលេញនៃតំបន់ស្រាដ៏មានកិត្យានុភាពនេះ ហើយផ្តល់កំណើតដល់ស្រាពិសេសដែលពិភពលោកស្រានឹងដាក់រហ័សនាមថា "Super Tuscans‘.
ចុងបញ្ចប់នៃ Mezzadria
ប្រព័ន្ធ Mezzadria (share-cropping) ដែលមាននៅ Toscana តាំងពីដើមមជ្ឈិមសម័យ ត្រូវបានលុបចោលដោយរដ្ឋាភិបាលអ៊ីតាលីក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ។
ផលប៉ះពាល់នៃការលុបបំបាត់ Mezzadria
ទោះបីជាការលុបបំបាត់ Mezzadria ទីបំផុតមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះកសិកម្មអ៊ីតាលីក៏ដោយ ជាពិសេស Toscana គឺមិនបានរៀបចំទុកជាមុនសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនោះទេ។
ទីជនបទ និងចំការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបោះបង់ចោល ដោយសារម្ចាស់ខ្វះធនធានសម្រាប់កែលម្អស្រែចម្ការ និងផ្តល់ការងារដល់កម្មករ។
ជាងនេះទៅទៀត កសិករបានបោះបង់ចោលជនបទយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដើម្បីស្វែងរកការងារធ្វើនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មដែលកំពុងពង្រីកថ្មីៗ។
ផលប៉ះពាល់នៃការអនុវត្តប្រព័ន្ធ DOC
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយសារតែតម្លៃដីទាបទៅទាប ការវិនិយោគបានចាប់ផ្តើមហូរចូល Toscana ។
នេះរួមជាមួយនឹងការអនុវត្តប្រព័ន្ធ DOC បានជួយសម្រួលដល់រយៈពេលនៃការងើបឡើងវិញ និងការអភិវឌ្ឍន៍ viticultural ។ ទំពាំងបាយជូលែងត្រូវបានដាំដុះជាមួយនឹងដំណាំអាហារផ្សេងទៀតនៅលើដីតែមួយ។
ជាអកុសលនៅពេលនោះ ការសង្កត់ធ្ងន់គឺទៅលើបរិមាណប្រមូលផល ជាជាងគុណភាពដំណាំ។
កំណើតនៃស្រា Super Tuscan
ប៉ុន្តែអ្វីៗបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 នៅពេលដែលក្រុមអ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមផលិតស្រាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តខុសគ្នាទាំងស្រុង និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ពួកគេបានផ្តោតការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់របស់ពួកគេក្នុងការផលិតស្រាដែលមានគុណភាពក្នុងតម្លៃណាមួយ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសុបិនក្លាយជាការពិត ការអនុវត្តចម្ការទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកែលម្អដោយ៖
- ការទទួលយកដង់ស៊ីតេដាំខ្ពស់ ទិន្នផលទាប និងក្លូនល្អជាង។
- ដាំទំពាំងបាយជូអន្តរជាតិ
- ជួលអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ និងអ្នកជំនាញផ្នែកបរិស្ថានវិទ្យា
- ការទិញឧបករណ៍ចំការទំពាំងបាយជូរទំនើប
- ការដាក់អនាម័យក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។
- ការណែនាំអំពីធុងបារាំង Oak
ការអនុវត្តន៍ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរ និងក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរបានផ្តល់កំណើតដល់ស្រា Super Tuscan ដែលទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងឆាប់រហ័សទូទាំងពិភពលោក។ ជោគជ័យដែលមិនអាចប្រកែកបាននេះបាននាំផ្លូវទៅរកការកែច្នៃស្រាក្រហមអ៊ីតាលី។
សារៈសំខាន់នៃ Giacomo Tachis
Giacomo Tachis ត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាបិតាម្នាក់នៃការបង្កើតស្រាអ៊ីតាលី។ គាត់ទទួលខុសត្រូវចំពោះស្រាល្បី ៗ ដូចជា Sassicaia ។ គាត់ក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះ Tignanello របស់ Antinori ក៏ដូចជា Solaia របស់ Antinori ផងដែរ។
កើតនៅ Poirino, Piedmont, ក្នុងឆ្នាំ 1954 Tachis បានបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាលា Enological School of Alba ហើយនៅឆ្នាំ 1961 គាត់ត្រូវបានជ្រើសរើសជាអ្នកជំនាញផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រវ័យក្មេងនៅ San Casciano របស់ Antinori នៅ Val di Pesa cellars ក្នុង Tuscany ។ មិនយូរប៉ុន្មានគាត់បានឡើងកាន់តួនាទីជានាយកបច្ចេកទេស ហើយការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់គាត់ជាមួយ Antinori នៅទីបំផុតមានរយៈពេល 32 ឆ្នាំ។
ក្នុងអំឡុងពេលអាជីពរបស់គាត់ Tachis បានសហការបង្កើតប្រភេទថ្មីនៃស្រាក្រហមអ៊ីតាលីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា "SuperTuscans" ។ គាត់បានធ្វើការជ្រើសរើសប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតសម្រាប់ពេលវេលារបស់គាត់ ដូចជាការប្រើប្រាស់ការ fermentation malolactic និងការប្រើប្រាស់ barriques oak តូចៗសម្រាប់ភាពចាស់នៃស្រា។
បន្ថែមពីលើស្រាដែលគាត់បានបង្កើត គាត់បានផ្សព្វផ្សាយ និងសហការក្នុងការផលិតស្រាជាច្រើនផ្សេងទៀត រួមមាន Sardinian Vermentino និង Carignano, the Sicilian Nero d'Avola, Inzolia, Cataratto និង Grillo, the Piedmontese Barbera និង Nebbiolo, Lambrusco ពី Reggio Emilia និង Sangiovese មកពី Tuscany ។
Giulio Gambelli ដែលជា Maestro
Giulio Gambelli ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "The Master Taster" ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឪពុករបស់ស្រា Sangiovese (ពូជទំពាំងបាយជូរនិមិត្តសញ្ញានៃ Tuscany) ។
Giulio Gambelli កើតនៅឆ្នាំ 1925 នៅ Poggibonsi ក្នុង Siena ហើយបានចូលរួម Enopolio de Poggibonsiដែលពេលនោះជាកន្លែងលក់ស្រាដ៏ធំបំផុតមួយក្នុងតំបន់ នៅអាយុ 14 ឆ្នាំក្នុងនាមជាដៃក្រឡា។
នៅ Enopolio ជំនាញរសជាតិស្រារបស់គាត់បានទៅដល់ការជូនដំណឹងរបស់នាយករបស់ខ្លួនគឺ Tancredi Biondi Santi ដែលបានយកគាត់ធ្វើជាជំនួយការរបស់គាត់នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍របស់ក្រុមហ៊ុន។ នេះគឺជាកន្លែងដែលលោក Gambelli បានចាប់ផ្តើមការសិក្សាហ្មត់ចត់របស់គាត់អំពីពូជទំពាំងបាយជូរ Sangiovese ដែលជាពូជទំពាំងបាយជូដែលគាត់នឹងបង្កើតជានិមិត្តរូប។
ឥទ្ធិពលដឹកនាំរបស់គាត់ត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងស្រាដ៏មានកិត្យានុភាពដូចជា៖
- Le Pergole Torte របស់ Montevertine
- Brunello di Montalcino របស់ Soldera
- Brunello di Montalcino របស់ Casse Basse
- Brunello di Montalcino របស់ Poggio di Sotto
តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ
ស្រាជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិ កុំប្រើគ្រឿងស្រវឹង!
គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។
ខ្ញុំមិនបានទទួលអំណោយឬគំរូឥតគិតថ្លៃណាមួយដែលអាចទាក់ទងនឹងអត្ថបទនេះទេ។
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS