"टेरोइर" शब्द फ्रेंच है और वाइन और वाइनमेकिंग के लिए उनके दृष्टिकोण के लिए सर्वोत्कृष्ट है। इसका अंग्रेजी में कोई समकक्ष नहीं है और कुछ विशेषज्ञों द्वारा इसे विवादास्पद माना जाता है। फ्रांसीसी एओसी के जन्म में यह केंद्रीय था (देखें शराब में AOC का क्या अर्थ है?).
यह एक ऐसा शब्द है जो मिट्टी, स्थलाकृति, जलवायु (मैक्रो और मेसो), माइक्रॉक्लाइमेट, और अन्य भूमि गुणों (ढलान, राहत, प्राकृतिक पवन संरक्षण, जल प्रतिधारण, प्राकृतिक सिंचाई, सूर्य की किरणों का प्रतिबिंब ...) के एक अद्वितीय संयोजन को दर्शाता है। एक सीमांकित क्षेत्र के लिए।
यह शब्द, जब शराब की बात आती है, "goût du terroir" अभिव्यक्ति में एक विशेष अर्थ लेता है। "Goût du terroir" का उपयोग अजीबोगरीब, और लगभग अवर्णनीय, स्वाद को उजागर करने के लिए किया जाता है, जो एक ही क्षेत्र से आने वाली सभी वाइन को प्रदर्शित करता है।
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