Il termine "Terroir" è francese ed è la quintessenza del loro approccio al vino e alla vinificazione. Non ha equivalenti in inglese ed è considerato controverso da alcuni esperti. Fu centrale nella nascita delle AOC francese (cfr Qual è il significato di AOC nel vino?).
È una parola che designa una combinazione unica di suolo, topografia, clima (macro e meso), microclima e altre proprietà del terreno (pendii, rilievi, protezione naturale dal vento, ritenzione idrica, irrigazione naturale, riflessione dei raggi del sole...) propriamente detta ad una zona delimitata.
Questo termine, quando si parla di vino, assume un significato particolare nell'espressione “goût du terroir”. “Goût du terroir” è usato per evidenziare il gusto particolare, e quasi indescrivibile, che sembrano esibire tutti i vini provenienti dalla stessa zona.
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