Le Nebbiolo est souvent considéré comme le cépage rouge le plus estimé d'Italie. C'est aussi l'un des plus anciens, sa première mention remontant au XIIIe siècle.
Le nom de ce cépage serait dérivé du mot « nebbia » (qui signifie « brouillard » en italien) et pourrait faire référence soit à la floraison dense qui recouvre les fruits mûrs, soit au brouillard qui recouvre généralement les collines lors de la récolte. .
C'est un cépage à débourrement précoce, mais à maturité relativement tardive. A ce titre, il est universellement considéré comme un cépage difficile à cultiver. Il a généralement du mal à mûrir, c'est pourquoi il convient de le planter dans des emplacements bien exposés et orientés plein sud (voir Aspects du vignoble). Il donne de meilleurs résultats sur les sols marneux calcaires et se comporte différemment selon l'endroit où il est cultivé. Ce trait lui permet d'exprimer clairement les subtilités des nombreux terroirs du Piémont.
Il est à noter que différents clones et biotypes du Nebbiolo On trouve ce cépage dans le Piémont.
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