Μου έτυχε αρκετές φορές να συνομιλήσω με κάποιους φίλους που μου είπαν ότι θα ήθελαν πολύ να ανακαλύψουν τον κόσμο του κρασιού αλλά δεν τους άρεσε η προηγούμενη εμπειρία τους. Κάνοντας ερωτήσεις, συνειδητοποίησα ότι τις περισσότερες φορές ξεκινούσαν με μεγάλα ονόματα κρασιών, όπως κρασιά Μπορντό. Θεωρητικά, θα μπορούσε να είναι μια καλή ιδέα. Ωστόσο, συμβαίνει σπάνια, και να γιατί.
Εάν θέλετε πραγματικά να απολαύσετε την πρώτη σας εμπειρία με το Μπορντό (υποθέτοντας ότι δεν γνωρίζετε τίποτα σχετικά με το κρασί), θα πρέπει να πληρώσετε υψηλό τίμημα για να αγοράσετε ένα μπουκάλι από έναν μεγάλο παραγωγό ηλικίας τουλάχιστον 10-15 ετών. Ωστόσο, δεν είναι φθηνό και διατρέχετε τον κίνδυνο η μύτη και ο ουρανίσκος σας να μην εκτιμούν τέτοια πολυπλοκότητα. Και δεν μπορούν όλοι να επισκεφτούν τα κάστρα του Μπορντό για να δοκιμάσουν αυτά τα κρασιά απευθείας από τους παραγωγούς.
Ένα άλλο θέμα είναι ότι αν ξεκινήσετε με αυτούς τους τύπους κρασιών (Bordeaux, Rhone Valley, Shiraz, Carbernet Sauvignon), οι πιθανότητες είναι εναντίον σας! Οι πιθανότητες είναι ότι δεν θα διαλέξετε τον σωστό παραγωγό, όχι το καλύτερο vintage και, πάνω απ' όλα, θα το πιείτε πολύ νέοι. Το κοινό σημείο όλων αυτών των διάσημων ονομάτων κρασιών είναι ότι γίνονται για να παλαιώσουν και να πίνονται μετά από μια περίοδο παλαίωσης 10-15 ετών. Για έναν αρχάριο, είναι σχεδόν αδύνατο να απολαύσει ένα Cabernet-Sauvignon (από το Μπορντό ή αλλού) όσο είναι πολύ νέος. Η γεύση του κρασιού θα είναι πικρή, σκληρή, όξινη και δεν θα είναι απολύτως σύμφωνη με τη βασική σας μύτη-ουρανίσκο. Οι περισσότεροι ειδικοί που βλέπετε να δοκιμάζουν και να σχολιάζουν αυτά τα κρασιά έχουν αποκτήσει αυτές τις γεύσεις και, το πιο σημαντικό, είναι σε θέση να κρίνουν την τρέχουσα δομή ενός νεαρού κρασιού για να αξιολογήσουν την πιθανή εξέλιξή του με την πάροδο του χρόνου. Και να είστε σίγουροι ότι κάνει τη διαφορά στον κόσμο!
Λοιπόν, με ποιο κρασί πρέπει να ξεκινήσετε;
Η καλύτερη συμβουλή μου θα ήταν να επιλέξετε ένα καλό, παλαιωμένο ενισχυμένο κρασί. Για αρχάριους, τα εμπλουτισμένα κρασιά είναι πολύ πιο εύκολο να κατανοηθούν και να διαβαστούν, ειδικά αν έχουν παλαιωθεί. Όσο πιο γερασμένα ήταν πριν τα ανοίξετε, τόσο το καλύτερο. Αυτό οφείλεται στο ότι η μακρά παλαίωση θα εξαλείψει την πικρία των τανινών ενώ θα βοηθήσει στην ανάπτυξη τριτογενών αρωμάτων (αρώματα πιο περίπλοκα από τα αρώματα φρέσκων φρούτων, όπως σοκολάτα, καφές, καραμέλα, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά...).
Έχετε την επιλογή ανάμεσα σε δύο κύριες κατηγορίες ενισχυμένων κρασιών με βάση το χρώμα των σταφυλιών από τα οποία κατασκευάστηκαν: λευκό ή κόκκινο.
Τα πιο δημοφιλή λευκά ενισχυμένα κρασιά βασίζονται στα σταφύλια Μοσχάτο ή στο Grenache Blanc. Τα οχυρά με βάση το Μοσχάτο είναι πολύ φρουτώδες και είναι συνήθως σπάνιο για τους αρχάριους να βρουν ένα περίπλοκο μόνοι τους. Για κρασιά με βάση το Grenache Blanc, τα Banyuls Ambré και Rivesaltes Ambré θα μπορούσαν να είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά σπάνια βρίσκονται στο εξωτερικό.
Η καλύτερη λύση θα ήταν πιθανώς να επιλέξετε ένα πολύ καλό ενισχυμένο κόκκινο κρασί που είναι πιο εύκολο να βρείτε στο εξωτερικό για λογικό προϋπολογισμό. Με προϋπολογισμό που κυμαίνεται μεταξύ 40 και 60 ευρώ, θα έχετε αρκετές πιθανότητες να βρείτε ένα καλό κρασί Port (Porto) ή Madeira 20-30 ετών από έναν ποιοτικό παραγωγό. Είναι πιο εύκολο να βρεθούν και το κατάστημα κρασιού πιθανότατα θα προσανατολίσει την επιλογή σας προς μια καλή μάρκα. Θα μπορείτε να το μοιραστείτε με τον φίλο και την οικογένειά σας ως αυτόνομο ή με σοκολάτες, παλαιωμένα τυριά, καραμέλα… Αλλά μην ξεχνάτε ένα πράγμα, η μύτη σας είναι απαραίτητη στη γεύση σας: η μύτη έρχεται πρώτα και μετά έρχεται ο ουρανίσκος! Οπότε στροβιλίστε το και μυρίστε το πριν κάνετε οτιδήποτε και αφιερώστε χρόνο.
Στην υγειά σας,
Ακολουθήστε με στα Social Media μου
Το κρασί είναι ένας γκουρμέ θησαυρός, μην κάνετε κατάχρηση αλκοόλ!
Κανένα από αυτό το περιεχόμενο δεν έχει χορηγηθεί
Δεν έλαβα δώρα ή δωρεάν δείγματα που θα μπορούσαν να σχετίζονται με αυτό το άρθρο
EL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM