Ein „Champagner Rosé“ (wörtlich „Rosa Champagner“) ist ein Schaumwein (hergestellt nach der traditionellen Methode, auch „Méthode Champenoise“ genannt), der in der französischen Region Champagne entweder nur aus schwarzen Trauben oder aus der Mischung von Rotweinen hergestellt wird und Weißweine. Es gehört zur Appellation Champagne (AOC Champagne).
Meistens werden diese rosafarbenen Weine durch die Kombination von Rotwein mit Weißwein hergestellt. Diese Methode wird im Französischen allgemein als „Rosé d'Assemblage“ bezeichnet, was wörtlich mit „Rosa gemischt“ übersetzt werden kann. Der Rotwein muss aus der Champagne stammen und vor der „Tirage“ verschnitten werden (erforderlich). Es ist typischerweise ein großartiger Rotwein aus Pinot Noir, der in einem „Grand Cru“-Gebiet wie Bouzy (Klicken Sie hier, um mehr über das allgemeine Konzept von „Crus“ zu erfahren). Der Wein kann aber auch nach der Maischegärung (Abziehen der Schalen) „abgezapft“ werden. Daher werden diese Weine im Französischen als „Rosé de Saignée“ bezeichnet.
Rosé-Champagner haben typischerweise einen sanften Tannincharakter. Die meisten werden durch Zugabe von 8-20% Rotwein von höchster Qualität (normalerweise aus Pinot Noir) hergestellt, um einen gemischten Wein zu erhalten, der für die „Prise de Mousse“-Phase (auch als zweite Gärung in der Flasche bezeichnet) bereit ist.
Die allgemeine Herausforderung von Rosé-Champagner liegt in der Herstellung des Grundweins, um das richtige Gleichgewicht zwischen Farbe, Geschmack und Textur zu finden. Darüber hinaus können Tannine ein wenig adstringierend sein, sodass große Sorgfalt erforderlich ist, um sie so gut wie möglich in das Endergebnis zu integrieren. Die Herstellung von Champagner-Rosé nach der „Rosé de Saignée“-Technik (dh die Herstellung eines Rosé-Grundweins) ergibt Grundweine, die viel strukturierter und vollmundiger sind. Daher bedeutet dies ein viel höheres Risiko in Bezug auf das Endergebnis. Aus diesem Grund werden die meisten Rosé-Champagner nach der „Rosé d'assemblage“-Technik hergestellt (dh die Herstellung von zwei Grundweinen, rot und weiß, und deren Verschnitt), obwohl einige Erzeuger damit sehr erfolgreich sind.
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