Un "Champagne Rosé" (littéralement, "Champagne Rose") est un vin pétillant (élaboré selon la Méthode Traditionnelle également appelée "Méthode Champenoise") produit en région champenoise à partir de raisins noirs uniquement ou à partir de l'assemblage de vins rouges et vins blancs. Il appartient à l'Appellation Champagne (AOC Champagne).

Le plus souvent, ces vins de couleur saumon sont produits en associant du vin rouge à du vin blanc. Cette méthode est communément appelée "Rosé d'Assemblage". Le vin rouge doit provenir de la région champenoise et doit être assemblé avant le "Tirage" (obligatoire). Il s'agit typiquement d'un grand vin rouge de Pinot Noir élaboré dans une région "Grand Cru" comme Bouzy (cliquez ici pour en savoir plus sur le concept général de « Crus »). Cependant, le vin peut également être "saigné" après macération pelliculaire (vidage des peaux). En conséquence, ces vins sont appelés "Rosé de Saignée" en français.

Les champagnes rosés ont généralement un caractère légèrement tannique. La plupart sont fabriqués en ajoutant 8 à 20 % de vin rouge de grande qualité (généralement du Pinot Noir) pour obtenir un vin assemblé prêt pour la phase de « prise de mousse » (également appelée seconde fermentation en bouteille).

L'enjeu général des Champagnes Rosés réside dans l'élaboration du vin de base afin de trouver le juste équilibre entre couleur, saveur et texture. De plus, les tanins peuvent être un peu astringents, il faut donc faire très attention à les intégrer au mieux dans le résultat final. L'élaboration de Champagne rosé par la technique du « Rosé de Saignée » (c'est-à-dire l'élaboration d'un vin de base rosé) donne des vins de base beaucoup plus structurés et corsés. En conséquence, cela implique beaucoup plus de risques quant au résultat final. C'est la raison pour laquelle, bien que certains producteurs réussissent très bien à les élaborer, la plupart des champagnes rosés sont élaborés selon la technique du « rosé d'assemblage » (c'est-à-dire en faisant deux vins de base, rouge et blanc, et en les assemblant).

Suivez-moi sur mes réseaux sociaux


Le vin est un plaisir de gourmet, n'abusez pas de l'alcool !

Aucun de ces contenus n'a été sponsorisé

Je n'ai reçu aucun cadeau ou échantillon gratuit pouvant être lié à cet article

www.oray-wine.com


fr_FRFR