„Champagne Rosé“ (doslova „růžové šampaňské“) je šumivé víno (vyrobené tradiční metodou nazývanou také „Méthode Champenoise“) vyráběné ve francouzské oblasti Champagne buď pouze z černých hroznů, nebo ze směsi červených vín a bílá vína. Patří do apelace Champagne (AOC Champagne).
Nejčastěji se tato růžově zbarvená vína vyrábí kombinací červeného vína s bílým vínem. Tato metoda je ve francouzštině běžně označována jako „Rosé d'Assemblage“, což lze doslovně přeložit jako „smíšená růžová“. Červené víno musí pocházet z oblasti Champagne a musí být smícháno před „tiráží“ (povinné). Je to typicky skvělé červené víno z Pinot Noir vyrobené v oblasti „Grand Cru“, jako je Bouzy (kliknutím sem se dozvíte více o obecném konceptu „Crus“). Víno však může být také „vykrváceno“ po maceraci slupek (stažení slupek). V důsledku toho jsou tato vína francouzsky označována jako „Rosé de Saignée“.
Růžové šampaňské mají typicky jemně tříslový charakter. Většina se vyrábí přidáním červeného vína nejvyšší kvality 8-20% (obvykle z Pinot Noir), aby se získalo míchané víno připravené pro fázi „prise de mousse“ (také označované jako druhé kvašení v láhvi).
Obecná výzva Rosé Champagnes spočívá ve výrobě základního vína s cílem nalézt správnou rovnováhu mezi barvou, chutí a texturou. Kromě toho mohou být třísloviny trochu svíravé, takže je třeba věnovat velkou pozornost jejich co nejlepšímu začlenění do konečného výsledku. Výroba šampaňského rosé technikou „Rosé de Saignée“ (tj. výroba jednoho růžového základního vína) poskytuje základní vína, která jsou mnohem strukturovanější a tělnatější. Znamená to tedy mnohem větší riziko ohledně konečného výsledku. To je důvod, proč, ačkoli někteří výrobci jsou ve výrobě velmi úspěšní, většina růžových šampaňských se vyrábí technikou „Rosé d'assemblage“ (tj. výroba dvou základních vín, červeného a bílého, a jejich míchání).
Sledujte mě na mých sociálních sítích
Víno je gurmánský poklad, nezneužívejte alkohol!
Žádný z tohoto obsahu nebyl sponzorován
Nedostal jsem žádné dárky ani vzorky zdarma, které by mohly souviset s tímto článkem
CS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM