Um “Champagne Rosé” (literalmente, “Pink Champagne”) é um vinho espumante (elaborado pelo Método Tradicional também chamado de “Méthode Champenoise”) produzido na região francesa de Champagne a partir de uvas pretas ou da mistura de vinhos tintos e vinhos brancos. Pertence à Denominação de Champagne (AOC Champagne).
Na maioria das vezes, esses vinhos de cor rosa são produzidos combinando vinho tinto com vinho branco. Esse método é comumente referido em francês como “Rosé d'Assemblage”, que pode ser traduzido literalmente como “rosa misturado”. O vinho tinto deve ser proveniente da região de Champagne e deve ser misturado antes da “Tirage” (obrigatório). É tipicamente um ótimo vinho tinto de Pinot Noir feito em uma área “Grand Cru” como Bouzy (clique aqui para saber mais sobre o conceito geral de “Crus”). No entanto, o vinho também pode ser “sangrado” após a maceração das películas (extração das películas). Como resultado, esses vinhos são chamados de “Rosé de Saignée” em francês.
Rosé Champagnes normalmente têm um caráter suavemente tânico. A maioria é feita adicionando 8-20% vinho tinto de alta qualidade (geralmente da Pinot Noir) para obter um vinho de lote pronto para a fase “prise de mousse” (também conhecida como segunda fermentação em garrafa).
O desafio geral dos Rosé Champagnes reside na elaboração do vinho base de forma a encontrar o equilíbrio certo entre cor, sabor e textura. Além disso, os taninos podem ser um pouco adstringentes, pelo que é necessário muito cuidado para os integrar da melhor forma possível no resultado final. Fazer Champagne rosé pela técnica “Rosé de Saignée” (ou seja, fazer um vinho base rosé) dá origem a vinhos base muito mais estruturados e encorpados. Portanto, implica muito mais risco quanto ao resultado final. Esta é a razão pela qual, embora alguns produtores tenham muito sucesso em fazê-los, a maioria dos Rosé Champagnes é feita através da técnica “Rosé d'assemblage” (ou seja, fazer dois vinhos base, tinto e branco, e misturá-los).
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