Depolama koşulları
Şarabın belirli koşullarda saklanması, yıllanma oranını etkileyebilir; sıcaklık ne kadar düşük olursa, olgunlaşma o kadar yavaş olur. Genellikle beyaz şarap, köpüklü şaraplar ve roze şaraplar, kırmızı şaraplardan (12 ve 16°C; 54°F ila 60°C) daha düşük bir sıcaklıkta (8 ila 12°C; 46°F ila 54°F) saklanmalıdır. °F). Sonuç olarak, şarap mahzeninizde yalnızca bir sıcaklık ayarlayabiliyorsanız, bunu yaklaşık 12°C (54°F) olarak ayarlamanız önerilir; bu, iki sıcaklık arasında ortak bir zemindir. farklı şarap türleri. Ancak, yapılandırılmış kırmızı şarapların (örneğin, Port şarapları veya Amarone della Valpolicella) olgunlaşması için daha fazla zamana ihtiyaç duyacağını unutmayın; beyaz, köpüklü ve roze şaraplar ise daha hızlı gelişecektir.
Bir şarap ne kadar yavaş olgunlaşırsa, onu oluşturan tat bileşiklerinin karmaşıklığının o kadar arttığını unutmayın. buket. Sonuç olarak, şarapları saklamak için en uygun koşullar, 3 farklı sıcaklıkta (ancak tümü için yüksek nem seviyesi, yaklaşık 55% ila 65%) 3 katmanlı bir depolama sistemidir: biri köpüklü şaraplar için, biri beyaz ve roze şaraplar için ve biri kırmızı şaraplar için.
Bu nedenle, Manhattan'da (herhangi bir şarap mahzeni olmadan) merkezi olarak ısıtılan bir apartman dairesinde veya bir Kaliforniya evinde (daha serin bir yerde değil) saklanan bir şarap çok hızlı bir şekilde gelişecektir ve (şarabın karmaşıklık kazanma yeteneğinden yararlanmaksızın) hızlı bir şekilde tüketilmelidir. yaşlanma). Aksi halde bu şarap çabuk bozulma riskini alacak ve açtığınızda sizi gerçekten hayal kırıklığına uğratacaktır.
Tersine, şaraplarınızı İsveç'te ısıtılmayan bir garajda veya depoda saklarsanız, neredeyse tüm yıl boyunca serin koşullarla karşı karşıya kalırlar. Sonuç olarak, gelişmek için (özellikle kırmızı şaraplar) normalden çok daha fazla zamana ihtiyaçları olacak.
İnceltme ve Filtreleme
Aşağıdaki genel kuralı aklınızda bulundurun: Bir şarabın Arıtma ve/veya Süzme işlemi ne kadar ağırsa, şarabın yıllanma kapasitesi o kadar az olur. Bunun nedeni, yoğun şekilde filtrelenmiş/ince işlenmiş şarapların, şarapta şişe yıllandırma yoluyla tam potansiyelini geliştirmesini engelleyen dengesizlikler yaratma eğiliminde olan katı bileşenlerinin (tanenler, renk…) çoğundan sıyrılacağı gerçeğidir.
şişenin boyutu
Genel bir kural olarak, şişe boyutu ne kadar küçük olursa içeriğinin o kadar hızlı olgunlaştığı düşünülebilir. Bunun nedeni, daha küçük şişelerin aşağıdaki özellikleri göstermesidir:
- şişede daha büyük bir oksijen oranı (kalıntı oksijen / toplam sıvı). Bu artık oksijen genellikle şişeleme işleminden gelir.
- yaşlanma sırasında mantar conta yoluyla daha yüksek oksijen girişi oranı (oksijen / toplam sıvı)
Prestijli şaraplar için genellikle Magnum şişeleri gibi daha büyük şişelerin tercih edilmesinin nedenlerinden biri de budur.
Şarap şişesi kapağının kalitesi
Vidalı kapaklı şarap şişeleri, doğal mantarlı şaraplardan çok farklı yaşlanacaktır.
Benzer şekilde, sentetik kapaklı (örneğin plastik benzeri kapaklı) şarap şişeleri çok uzun süre eskimeyecektir çünkü bu tür kapaklar doğal bir mantar gibi doğal bir şekilde deforme olma yeteneğine sahip değildir. Bu nedenle, bir şarap için çok zararlı olabilecek daha fazla oksijenin girmesine izin verme eğiliminde olacaklardır.
Şarap şişelerinin genellikle çok nemli ortamlarda saklanmasının (ancak etiketin kalitesini ve okunabilirliğini korumak için belirli bir seviyeyi geçmemesi) nedeninin bu olduğuna dikkat edilmelidir, çünkü doğal olanın ayırt edici esnekliğini korumak çok önemlidir. mantarın kapanması. Bu, şarabı depolama sırasında çok fazla oksijene maruz kalmaktan koruyacaktır.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM