Opbevaringsforhold
Opbevaring af vin under særlige forhold kan påvirke dens ældningshastighed; jo lavere temperatur, jo langsommere modning. Normalt skal hvidvin, mousserende vine og rosévine opbevares ved en køligere temperatur (mellem 8 og 12°C; 46°F til 54°F) end rødvine (mellem 12 og 16°C; 54°F til 60°C) °F). Derfor, hvis du kun kan indstille én temperatur i din vinkælder, anbefales det at indstille den til omkring 12°C (54°F), hvilket er en fælles grund mellem de forskellige vintyper. Men husk på, at strukturerede rødvine (f.eks. portvine eller Amarone della Valpolicella) vil have meget mere tid til at modnes; mens hvide, mousserende og rosévine vil udvikle sig hurtigere.
Husk, at jo langsommere en vin modnes, jo større kompleksitet er de smagsstoffer, der udgør dens buket. Som følge heraf er de optimale betingelser for opbevaring af vine et 3-lags opbevaringssystem med 3 forskellige temperaturer (men et højt luftfugtighedsniveau for alle, omkring 55% til 65%): et til mousserende vine, et til hvidvine og rosévine, og en til rødvine.
Derfor vil en vin, der opbevares i en centralopvarmet lejlighed på Manhattan (uden nogen vinkælder) eller i et californisk hjem (ikke et køligere sted) udvikle sig meget hurtigt og skal indtages hurtigt (uden at drage fordel af vinens evne til at opnå kompleksitet fra aldring). Ellers risikerer denne vin at blive forkælet hurtigt og virkelig skuffe dig, når du åbner den.
Omvendt, hvis du opbevarer dine vine i en uopvarmet garage eller et lager i Sverige, vil de stå over for kølige forhold næsten hele året rundt. Som en konsekvens vil de have brug for meget mere tid til at udvikle sig (især rødvine) end normalt.
Fining & Filtrering
Husk følgende generelle regel: Jo tungere finning og/eller filtrering af en vin, jo mindre har vinen kapacitet til at lagre. Dette skyldes det faktum, at stærkt filtrerede/finede vine vil blive strippet for mange af deres faste komponenter (tanniner, farve...), som har tendens til at skabe ubalancer i en vin, der forhindrer den i at udvikle sit fulde potentiale gennem flaskelagring.
Flaskens størrelse
Som hovedregel kan det betragtes som, at jo mindre flaskestørrelsen er, jo hurtigere modner dens indhold. Dette skyldes det faktum, at mindre flasker viser følgende egenskaber:
- et større iltforhold (restilt/total væske) i flasken. Denne resterende ilt kommer generelt fra aftapningsprocessen
- højere forhold mellem iltindtrængen (ilt/total væske) via propforseglingen under ældning
Dette er en af grundene til, at større flasker, såsom Magnum-flasker, generelt foretrækkes til prestigefyldte vine.
Kvaliteten af vinflaskens lukning
Vinflasker med skruelåg vil ældes meget anderledes end vine med naturpropper.
Tilsvarende vil vinflasker med syntetiske lukninger (f.eks. plastiklignende lukninger) ikke være i stand til at ældes for længe, fordi denne type lukning ikke har den naturlige evne til at deformeres som en naturlig korkprop. Derfor vil de have en tendens til at lade mere ilt komme ind, hvilket kan være meget skadeligt for en vin.
Det skal bemærkes, at dette er grunden til, at vinflasker normalt opbevares i meget fugtige omgivelser (men ikke over et vist niveau for at bevare etikettens kvalitet og læsbarhed), fordi det er meget vigtigt at bevare den karakteristiske elasticitet af det naturlige. korkens lukning. Dette vil beskytte vinen mod at blive udsat for for meget ilt under opbevaring.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM