Tárolási feltételek
A bor különleges körülmények között történő tárolása befolyásolhatja az érlelés ütemét; minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál lassabb az érlelés. Általában a fehérbort, a pezsgőket és a rozéborokat hűvösebb hőmérsékleten kell tartani (8 és 12 °C között; 46 °F és 54 °F között), mint a vörösborokat (12 és 16 °C között; 54 °F és 60 °F között). °F). Következésképpen, ha csak egy hőmérsékletet tud beállítani a borospincéjében, javasoljuk, hogy azt 12°C (54°F) körülire állítsa, ami közös alap a különböző borfajták. Ne feledje azonban, hogy a strukturált vörösborok (például a portói borok vagy az Amarone della Valpolicella) érleléséhez jóval több időre van szükség. míg a fehér, habzó és rozé borok gyorsabban fejlődnek.
Ne feledje, hogy minél lassabban érik egy bor, annál összetettebbek a bort alkotó ízösszetevők. csokor. Ennek eredményeként a borok tárolásának optimális körülményei a 3 különböző hőmérsékletű (de mindenki számára magas páratartalommal, 55% és 65% közötti páratartalommal rendelkező) 3 szintes tárolási rendszer: az egyik a habzóborokhoz, egy a fehér- és rozéborokhoz, ill. egy a vörösborokhoz.
Ezért egy manhattani központi fűtésű lakásban (borospince nélkül) vagy egy kaliforniai otthonban (nem hűvösebb helyen) tárolt bor nagyon gyorsan fejlődik, és gyorsan el kell fogyasztani (anélkül, hogy a bor komplexitást eredményezne öregedés). Ellenkező esetben előfordulhat, hogy ez a bor gyorsan megromlik, és valóban csalódást okoz majd, amikor kinyitja.
Ezzel szemben, ha Svédországban fűtetlen garázsban vagy raktárban tárolja borait, szinte egész évben hűvös körülményekkel kell szembenéznie. Ennek következtében sokkal több időre lesz szükségük a fejlődéshez (különösen a vörösborok esetében), mint általában.
Finomítás és szűrés
Tartsa szem előtt a következő általános szabályt: minél nehezebb egy bor Finomítása és/vagy Szűrése, annál kevésbé érlelődik a bor. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az erősen szűrt/finomított borok sok szilárd összetevőjétől (tanninok, színek…) megfosztódnak, ami olyan egyensúlyhiányt hoz létre a borban, amely megakadályozza, hogy a palackos érlelés révén teljes potenciálját kibontakoztassa.
A palack mérete
Általános szabály, hogy minél kisebb a palack mérete, annál gyorsabban érik a tartalma. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kisebb palackok a következő jellemzőkkel rendelkeznek:
- nagyobb oxigénarány (maradék oxigén / teljes folyadék) a palackban. Ez a maradék oxigén általában a palackozási folyamatból származik
- nagyobb oxigénbejutási arány (oxigén / összes folyadék) a parafa tömítésen keresztül az öregedés során
Ez az egyik oka annak, hogy a nagyobb palackokat, például a Magnum palackokat általában előszeretettel használják tekintélyes borokhoz.
A borosüveg lezárásának minősége
A csavaros kupakkal ellátott borosüvegek nagyon eltérően érlelődnek, mint a természetes dugós borok.
Hasonlóképpen, a szintetikus zárókupakkal ellátott borospalackok (például műanyag-szerű zárókupak) nem érnek túl sokáig, mivel ez a fajta záróelem nem rendelkezik azzal a természetes deformálódási képességgel, mint a természetes parafa. Ezért hajlamosak több oxigén bejutását engedni, ami nagyon káros lehet a borra.
Megjegyzendő, hogy ez az oka annak, hogy a borosüvegeket általában nagyon párás környezetben tárolják (de nem haladják meg a címke minőségének és olvashatóságának megőrzése érdekében egy bizonyos szintet), mert nagyon fontos a természetes bor jellegzetes rugalmasságának megőrzése. parafa zárás. Ez megóvja a bort a túl sok oxigéntől a tárolás során.
Kövess a közösségi oldalamon
A bor ínyenc kincs, ne élj túl alkohollal!
A tartalom egyike sem szponzorált
Nem kaptam semmilyen ajándékot vagy ingyenes mintát, amely kapcsolódhatna ehhez a cikkhez
HU 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM