影响葡萄酒瓶陈年能力的因素

储存条件

在特定条件下储存葡萄酒会影响其陈酿速度；温度越低，成熟越慢。通常，白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒的保存温度（8 至 12°C 之间；46°F 至 54°F）必须低于红葡萄酒（12 至 16°C 之间；54°F 至 60°F）。 °F）。因此，如果您只能在酒窖中设置一个温度，建议将其设置在 12°C (54°F) 左右，这是两者之间的共同点 不同类型的葡萄酒。 然而，请记住，结构性红葡萄酒（例如波特酒或阿玛罗尼德拉瓦尔波利切拉葡萄酒）需要更长的时间才能成熟；而白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒的发展速度会更快。

请记住，葡萄酒的成熟速度越慢，构成葡萄酒的风味化合物就越复杂。 花束。因此，储存葡萄酒的最佳条件是具有 3 种不同温度的 3 层储存系统（但所有湿度都较高，约为 55% 至 65%）：一层用于起泡酒，一层用于白葡萄酒和桃红葡萄酒，以及一种是红酒。

因此，储存在曼哈顿中央供暖公寓（没有任何酒窖）或加州家庭（不是在凉爽的地方）的葡萄酒会很快演变，并且必须快速饮用（不会从葡萄酒获得复杂性的能力中受益）。老化）。否则，这款酒可能会很快变质，打开时会让您失望。

相反，如果您将葡萄酒存放在瑞典没有暖气的车库或仓库中，它们几乎全年都会面临凉爽的环境。因此，它们需要比平常更多的时间来进化（尤其是红酒）。

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澄清和过滤

请记住以下一般规则：葡萄酒的澄清和/或过滤越重，葡萄酒的陈酿能力就越弱。这是因为，经过严格过滤/精制的葡萄酒会去除许多固体成分（单宁、颜色……），这往往会造成葡萄酒的不平衡，从而阻碍其通过瓶中陈酿充分发挥潜力。

瓶子的尺寸

一般来说，可以认为瓶子尺寸越小，其内容物成熟得越快。这是因为较小的瓶子具有以下特征：

• 瓶内氧气比率（残余氧气/总液体）更大。这种残留的氧气通常来自装瓶过程
• 老化过程中通过软木密封的氧气进入比例更高（氧气/总液体）

这就是为什么大瓶装（如 Magnum 瓶）通常受到名酒青睐的原因之一。

酒瓶盖的质量

带螺旋盖的葡萄酒瓶与天然软木塞的葡萄酒的陈酿方式有很大不同。

同样，带有合成瓶盖（例如塑料瓶盖）的酒瓶也不会老化太久，因为这种类型的瓶盖不具备像天然软木塞一样的自然变形能力。因此，它们往往会允许更多的氧气进入，这对葡萄酒非常不利。

值得注意的是，这就是为什么酒瓶通常储存在非常潮湿的环境中的原因（但不要超过一定水平，以保持标签的质量和可读性），因为保持自然的独特弹性非常重要软木塞的关闭。这将防止葡萄酒在储存过程中暴露在过多的氧气中。

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