Uzglabāšanas apstākļi
Vīna uzglabāšana īpašos apstākļos var ietekmēt tā novecošanas ātrumu; jo zemāka temperatūra, jo lēnāka nogatavināšana. Parasti baltvīns, dzirkstošie vīni un rozā vīni jāuzglabā vēsākā temperatūrā (no 8 līdz 12 °C; no 46 °F līdz 54 °F) nekā sarkanvīni (no 12 līdz 16 °C; no 54 °F līdz 60 °F). °F). Līdz ar to, ja savā vīna pagrabā varat iestatīt tikai vienu temperatūru, ieteicams to iestatīt uz aptuveni 12°C (54°F), kas ir kopīgs pamats. dažādi vīna veidi. Tomēr paturiet prātā, ka strukturētiem sarkanvīniem (piemēram, portvīniem vai Amarone della Valpolicella) nogatavināšanai būs nepieciešams daudz vairāk laika; savukārt baltie, dzirkstošie un rozā vīni attīstīsies ātrāk.
Ņemiet vērā: jo lēnāk vīns nogatavojas, jo sarežģītāki ir garšas savienojumi, kas veido vīnu. pušķis. Rezultātā optimālie apstākļi vīnu uzglabāšanai ir 3 līmeņu uzglabāšanas sistēma ar 3 dažādām temperatūrām (bet augsts mitruma līmenis visiem, aptuveni no 55% līdz 65%): viena dzirkstošajiem vīniem, viena baltvīniem un rozā vīniem un viens sarkanvīniem.
Tāpēc vīns, kas tiek glabāts centralizēti apsildāmā dzīvoklī Manhetenā (bez vīna pagraba) vai Kalifornijas mājās (nevis vēsākā vietā), attīstīsies ļoti ātri un ir ātri jāizlieto (negūstot labumu no vīna spējas iegūt sarežģītību no novecošana). Pretējā gadījumā šis vīns riskēs ātri sabojāt un, atverot to, jūs patiesi pievils.
Un otrādi, ja jūs glabājat savus vīnus neapsildītā garāžā vai noliktavā Zviedrijā, tie saskarsies ar vēsiem apstākļiem gandrīz visu gadu. Tā rezultātā viņiem būs nepieciešams daudz vairāk laika, lai attīstītos (īpaši sarkanvīniem) nekā parasti.
Smalkošana un filtrēšana
Ņemiet vērā šādu vispārīgu noteikumu: jo smagāka ir vīna smalcināšana un/vai filtrēšana, jo mazāk vīnam ir novecošanās spēja. Tas ir saistīts ar faktu, ka stipri filtrētiem/smalkiem vīniem tiks atdalītas daudzas cietās sastāvdaļas (tanīni, krāsa...), kas vīnā mēdz radīt nelīdzsvarotību, kas neļauj tam pilnībā attīstīt savu potenciālu, novecojot pudelēs.
Pudeles izmērs
Parasti var uzskatīt, ka jo mazāks ir pudeles izmērs, jo ātrāk nogatavojas tās saturs. Tas ir saistīts ar faktu, ka mazākām pudelēm ir šādas īpašības:
- lielāka skābekļa attiecība (atlikušais skābeklis / kopējais šķidrums) pudelē. Šis atlikušais skābeklis parasti rodas iepildīšanas procesā
- lielāka skābekļa iekļūšanas attiecība (skābeklis / kopējais šķidrums) caur korķa blīvējumu novecošanas laikā
Tas ir viens no iemesliem, kāpēc prestižiem vīniem parasti tiek dotas lielākas pudeles, piemēram, Magnum pudeles.
Vīna pudeles aizdares kvalitāte
Vīna pudeles ar skrūvējamu vāciņu novecos ļoti atšķirīgi no vīniem ar dabīgiem korķiem.
Tāpat vīna pudeles ar sintētiskiem aizbāžņiem (piemēram, plastmasai līdzīgiem aizdari) nevarēs pārāk ilgi novecot, jo šāda veida aizdarei nav dabiskas spējas deformēties kā dabīgam korķim. Tāpēc tie parasti ļaus iekļūt vairāk skābekļa, kas var būt ļoti kaitīgs vīnam.
Jāatzīmē, ka tieši tāpēc vīna pudeles parasti tiek uzglabātas ļoti mitrā vidē (bet nepārsniedzot noteiktu līmeni, lai saglabātu etiķetes kvalitāti un salasāmību), jo ir ļoti svarīgi saglabāt vīna pudeles raksturīgo elastību. korķa aizdare. Tas pasargās vīnu no pārāk daudz skābekļa iedarbības uzglabāšanas laikā.
Sekojiet man manos sociālajos medijos
Vīns ir gardēžu dārgums, nelietojiet pārmērīgi alkoholu!
Neviens no šī satura nav sponsorēts
Es nesaņēmu nekādas dāvanas vai bezmaksas paraugus, kas varētu būt saistīti ar šo rakstu
LV 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM