Laikymo sąlygos
Vyno laikymas tam tikromis sąlygomis gali turėti įtakos jo senėjimo greičiui; kuo žemesnė temperatūra, tuo lėtesnis brendimas. Paprastai baltasis vynas, putojantys ir rožiniai vynai turi būti laikomi žemesnėje temperatūroje (nuo 8 iki 12 °C; nuo 46 °F iki 54 °F) nei raudonieji vynai (nuo 12 iki 16 °C; nuo 54 °F iki 60 °F). °F). Todėl, jei vyno rūsyje galite nustatyti tik vieną temperatūrą, rekomenduojama ją nustatyti maždaug 12 °C (54 °F), o tai yra bendras pagrindas. skirtingos vyno rūšys. Tačiau atminkite, kad struktūrizuotiems raudoniesiems vynams (pavyzdžiui, portveinams ar Amarone della Valpolicella) subręsti reikės kur kas daugiau laiko; o baltieji, putojantys ir rožiniai vynai vystysis greičiau.
Turėkite omenyje, kad kuo lėčiau vynas bręsta, tuo sudėtingesni yra vyną sudarantys skonio junginiai. puokštė. Dėl to optimalios sąlygos vynams laikyti yra 3 pakopų laikymo sistema su 3 skirtingomis temperatūromis (bet aukštas drėgmės lygis visiems, maždaug nuo 55% iki 65%): viena putojantiems vynams, kita – baltiesiems ir rožiniams vynams ir vienas skirtas raudoniesiems vynams.
Todėl vynas, laikomas centralizuotai šildomame bute Manhatane (be jokio vyno rūsio) arba Kalifornijos namuose (ne vėsesnėje vietoje), vystysis labai greitai ir turi būti greitai suvartotas (neturėdamas naudos iš vyno galimo sudėtingumo senėjimas). Priešingu atveju šis vynas rizikuos greitai sugadinti ir tikrai nuvils jį atidarius.
Ir atvirkščiai, jei vynus laikysite nešildomame garaže ar sandėlyje Švedijoje, beveik visus metus jie bus vėsūs. Dėl to jiems reikės kur kas daugiau laiko vystytis (ypač raudoniesiems vynams) nei įprastai.
Šlifavimas ir filtravimas
Turėkite omenyje šią bendrąją taisyklę: kuo sunkesnis vyno smulkinimas ir (arba) filtravimas, tuo mažiau vynas gali senti. Taip yra dėl to, kad iš stipriai filtruotų/smulkintų vynų bus pašalinta daug kietųjų komponentų (taninai, spalva ir kt.), dėl kurių vynas gali būti išbalansuotas, o tai neleidžia jam išnaudoti viso savo potencialo senstant buteliuose.
Buteliuko dydis
Paprastai galima laikyti, kad kuo mažesnis butelio dydis, tuo greičiau subręsta jo turinys. Taip yra dėl to, kad mažesni buteliai pasižymi šiomis savybėmis:
- didesnis deguonies santykis (deguonies likutis / bendras skystis) butelyje. Šis likutinis deguonis paprastai susidaro išpilstymo į butelius metu
- didesnis deguonies patekimo (deguonies / viso skysčio) santykis per kamštienos sandariklį senėjimo metu
Tai viena iš priežasčių, kodėl prestižiniams vynams dažniausiai renkami didesni buteliai, pavyzdžiui, Magnum buteliai.
Vyno butelio uždarymo kokybė
Vyno buteliai su užsukamu dangteliu brandina labai skirtingai nei vynai su natūraliais kamščiais.
Panašiai ir vyno buteliai su sintetiniais uždoriais (pavyzdžiui, į plastiką panašiais uždoriais) negalės per ilgai brandinti, nes tokio tipo uždoris neturi natūralios galimybės deformuotis kaip natūralus kamštis. Todėl jie linkę leisti daugiau deguonies, o tai gali būti labai žalinga vynui.
Pažymėtina, kad dėl šios priežasties vyno buteliai dažniausiai laikomi labai drėgnoje aplinkoje (bet ne aukščiau tam tikro lygio, kad būtų išsaugota etiketės kokybė ir įskaitomumas), nes labai svarbu išsaugoti išskirtinį natūralaus vyno elastingumą. kamštienos uždarymas. Tai apsaugos vyną nuo per didelio deguonies poveikio laikant.
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM