Conditii de depozitare
Pastrarea vinului in conditii speciale poate afecta rata de imbatranire; cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât maturarea este mai lentă. De obicei, vinul alb, vinurile spumante și vinurile roze trebuie păstrate la o temperatură mai rece (între 8 și 12 ° C; 46 ° F la 54 ° F) decât vinurile roșii (între 12 și 16 ° C; 54 ° F la 60 ° C; °F). În consecință, dacă puteți seta o singură temperatură în pivnița dvs., este recomandat să o setați la aproximativ 12°C (54°F), care este un punct comun între diferitelor tipuri de vin. Cu toate acestea, rețineți că vinurile roșii structurate (de exemplu, vinurile de Porto sau Amarone della Valpolicella) vor avea nevoie de mult mai mult timp pentru a se maturiza; în timp ce vinurile albe, spumante și roze vor evolua mai repede.
Rețineți că, cu cât un vin se maturizează mai lent, cu atât este mai mare complexitatea compușilor aromatici care îl compun. buchet. Ca urmare, condițiile optime pentru păstrarea vinurilor sunt un sistem de depozitare pe 3 niveluri cu 3 temperaturi diferite (dar un nivel ridicat de umiditate pentru toți, în jur de 55% până la 65%): unul pentru vinuri spumante, unul pentru vinuri albe și roze și unul pentru vinuri rosii.
Prin urmare, un vin depozitat într-un apartament încălzit central din Manhattan (fără nicio pivniță) sau într-o locuință californiană (nu într-un loc mai răcoros) va evolua foarte repede și trebuie consumat rapid (fără a beneficia de capacitatea vinului de a câștiga complexitate din îmbătrânire). În caz contrar, acest vin va risca să fie stricat rapid și să vă dezamăgească cu adevărat când îl veți deschide.
În schimb, dacă vă depozitați vinurile într-un garaj sau depozit neîncălzit din Suedia, acestea se vor confrunta cu condiții răcoroase aproape tot timpul anului. În consecință, vor avea nevoie de mult mai mult timp pentru a evolua (în special vinurile roșii) decât de obicei.
Finare și filtrare
Țineți cont de următoarea regulă generală: cu cât finarea și/sau filtrarea unui vin este mai grea, cu atât vinul are mai puțină capacitate de învechire. Acest lucru se datorează faptului că vinurile puternic filtrate/finizate vor fi îndepărtate de multe dintre componentele lor solide (taninuri, culoare...) care tind să creeze dezechilibre într-un vin care îl împiedică să-și dezvolte întregul potențial prin îmbătrânirea în sticlă.
Dimensiunea sticlei
Ca regulă generală, se poate considera că, cu cât dimensiunea sticlei este mai mică, cu atât conținutul acesteia se maturizează mai repede. Acest lucru se datorează faptului că sticlele mai mici prezintă următoarele caracteristici:
- un raport mai mare de oxigen (oxigen rezidual / lichid total) în sticlă. Acest oxigen rezidual provine în general din procesul de îmbuteliere
- raport mai mare de intrare a oxigenului (oxigen / lichid total) prin garnitura de plută în timpul îmbătrânirii
Acesta este unul dintre motivele pentru care sticlele mai mari, precum sticlele Magnum, sunt în general favorizate pentru vinurile prestigioase.
Calitatea închiderii sticlei de vin
Sticlele de vin cu capac cu filet vor îmbătrâni foarte diferit față de vinurile cu dopuri naturale.
În mod similar, sticlele de vin cu închidere sintetică (închidere asemănătoare plasticului, de exemplu) nu vor putea îmbătrâni prea mult timp deoarece acest tip de închidere nu are capacitatea naturală de a se deforma ca un dop natural. Prin urmare, acestea vor avea tendința de a lăsa mai mult oxigen să intre, ceea ce poate fi foarte dăunător pentru un vin.
Este de remarcat faptul că acesta este motivul pentru care sticlele de vin sunt de obicei depozitate în medii foarte umede (dar nu depășind un anumit nivel pentru a păstra calitatea și lizibilitatea etichetei), deoarece este foarte important să se păstreze elasticitatea distinctivă a naturalului. închidere de plută. Acest lucru va proteja vinul de a fi expus la prea mult oxigen în timpul depozitării.
Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare
Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!
Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat
Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol
RO 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM