Ang isang mahalagang manlalaro sa bawat ubasan ay ang "Maître de Chai". Ang maître de Chai ay isang terminong Pranses upang italaga ang cellar master na namamahala sa lahat ng mga gawain na may kaugnayan sa winemaking sa cellar. Ang tagumpay ng elaborasyon ng isang alak ay nakasalalay sa kanyang pag-apruba at nasa ilalim ng kanyang kumpletong kontrol. Ang "cellar master" ay ang tagapag-ingat ng kasaysayan ng viticultural at mga tradisyon ng winemaking ng terroir kung saan siya nabibilang. Alam din niya ang kaalaman at mga recipe mula sa mga naunang panahon kung saan idinaragdag niya ang kanyang karanasan, kaalaman, at pinakabagong mga natuklasang siyentipiko sa alak. Batid niya na sa kabila ng iniisip ng kontemporaryong tao na mayroon siyang kapangyarihan, ang buwan, katas, mga panahon, lamig, at marami pang ibang salik ay may hindi mahuhulaan at mahiwagang epekto sa alak.
Ang cellar master ay, higit sa lahat, pinagkalooban ng napakahusay at banayad na mga pandama. Siya ay isang pilosopo at isang tao ng agham, isang tradisyonalista at receptive sa siyentipikong pag-unlad. Siya lamang ang nagpapasya kung kailan pinakamahusay na pindutin ang isang dapat kapag natapos na ang pagbuburo ng alkohol. Siya lang ang nagdedesisyon kung magbobote. Siya lang ang makakapaghula ng vinification at maturation techniques na ilalapat para gawing ninanais na alak ang isang baso ng unfermented grape juice. Bagama't ang kanyang mga katangian ay hindi pa rin nakikita ng mga regular na tao, siya lamang ang maaaring mahulaan sa isang baso ng batang alak ang mga pangako ng isang magandang kinabukasan.
Ang sinanay na mata, ang hindi nababagabag na pang-amoy at panlasa ng panginoon sa bodega ng alak, na namamahala sa bodega tulad ng isang matalinong tao na namamahala sa pagpapanatili ng kaalaman ng mga ninuno, ay hindi mapapalitan ng anumang instrumento, gaano man kahusay.
Sundan mo ako sa aking Social Media
Ang alak ay isang gourmet treasure, huwag abusuhin ang alak!
Wala sa nilalamang ito ang na-sponsor
Hindi ako nakatanggap ng anumang regalo o libreng sample na maaaring nauugnay sa artikulong ito
TL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
MS 
KM