Решаващ играч във всяко лозе е “Maître de Chai”. Maître de Chai е френски термин за обозначаване на майстора на избата, който отговаря за всички задачи, свързани с производството на вино в избата. Успехът на производството на едно вино зависи от неговото одобрение и е под негов пълен контрол. „Господарят на избата“ е пазител на лозарската история и винопроизводствените традиции на тероара, към който принадлежи. Той също така познава ноу-хауто и рецептите от по-ранни времена, към които добавя своя опит, знания и най-новите научни открития във виното. Той е наясно, че независимо от това, което съвременният човек мисли, че има власт, луната, сокът, сезоните, студът и много други фактори все още имат непредсказуем и загадъчен ефект върху виното.
Майсторът на избата е надарен преди всичко с изключително фини и изтънчени сетива. Той е философ и човек на науката, традиционалист и възприемчив към научния прогрес. Само той решава кога е най-добре да пресова мъстта, след като алкохолната ферментация приключи. Само той решава дали да бутилира. Той е единственият, който може да предвиди техниките на винификация и отлежаване, които ще бъдат приложени, за да се превърне чаша неферментирал гроздов сок в желаното вино. Въпреки че качествата му са все още невидими за обикновените хора, той е единственият, който може да предскаже в чаша младо вино обещанията за светло бъдеще.
Обученото око, невъзмутимите сетива за обоняние и вкус на майстора на избата, който управлява избата като мъдър човек, който пази знанията на предците, не могат да бъдат заменени от никакъв инструмент, колкото и да е напреднал.
Последвайте ме в моите социални медии
Виното е гурме съкровище, не злоупотребявайте с алкохола!
Нищо от това съдържание не е спонсорирано
Не получих никакви подаръци или безплатни мостри, които биха могли да бъдат свързани с тази статия
BG 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM