Rozhodujúcim hráčom v každom vinohrade je „Maître de Chai“. Maître de Chai je francúzsky výraz na označenie pivničného majstra, ktorý má na starosti všetky úlohy súvisiace s výrobou vína v pivnici. Úspech spracovania vína závisí od jeho schválenia a je pod jeho úplnou kontrolou. „Pivničný majster“ je strážcom vinohradníckej histórie a vinárskych tradícií terroir, do ktorého patrí. Pozná aj know-how a receptúry z dávnejších čias, do ktorých víno pridáva svoje skúsenosti, poznatky a najnovšie vedecké poznatky. Uvedomuje si, že aj napriek tomu, čo si súčasný človek myslí, že má silu, mesiac, miazga, ročné obdobia, chlad a mnohé ďalšie faktory majú na víno stále nepredvídateľný a záhadný vplyv.
Pivničný majster je obdarený predovšetkým mimoriadne jemnými a jemnými zmyslami. Je filozofom a mužom vedy, tradicionalistom a vnímavým voči vedeckým pokrokom. On sám rozhodne, kedy je najlepšie vylisovať mušt po ukončení alkoholového kvasenia. Len on sa rozhodne, či bude fľašovať. Je jediný, kto dokáže predpovedať techniky vinifikácie a zrenia, ktoré sa použijú na premenu pohára nekvasenej hroznovej šťavy na požadované víno. Zatiaľ čo jeho kvality sú pre bežných ľudí stále neviditeľné, ako jediný dokáže v pohári mladého vína predpovedať sľuby svetlej budúcnosti.
Cvičené oko, neochvejné čuchové a chuťové zmysly pivničného majstra, ktorý ako múdry muž má na starosti udržiavanie vedomostí predkov, nenahradí žiadny nástroj, akokoľvek vyspelý.
Sledujte ma na sociálnych sieťach
Víno je gurmánsky poklad, nezneužívajte alkohol!
Žiadny z tohto obsahu nebol sponzorovaný
Nedostal som žiadne darčeky ani bezplatné vzorky, ktoré by mohli súvisieť s týmto článkom
SK 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM