មានដើមទំពាំងបាយជូរច្រើននៅអាហ្សង់ទីនជាងប្រទេសអាមេរិកខាងត្បូងដទៃទៀត។ វាលទំនាបដ៏ធំ និងជួរភ្នំដ៏រដិបរដុប គឺជាប្រភពនៃស្រាដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅគ្រប់តម្លៃទាំងអស់។ តាមពិត អាហ្សង់ទីនគឺជាប្រទេសផលិតស្រាធំជាងគេទីប្រាំពីរ និងជាប្រទេសដែលអ្នកប្រើប្រាស់ស្រាច្រើនជាងគេលំដាប់ទីប្រាំបីនៅទូទាំងពិភពលោក។ ភាពជោគជ័យរបស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនអាចត្រូវបានកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយចំពោះអ្នកដាំទំពាំងបាយជូដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ខ្លួន អ្នកផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរ និងប្រាកដណាស់ចំពោះពូជទំពាំងបាយជូរ Malbec ។
Malbec គឺជាពូជដ៏ថ្លៃថ្នូ ដែលពិតជាមានអារម្មណ៍ អាហ្សង់ទីន។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងរលូនជាមួយសាច់អាំងដ៏ល្បីរបស់ប្រទេស Asados សាច់ក្រក និងសម្លឆ្ងាញ់ៗ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែន Malbec ទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ វាផលិតប្រភេទស្រាជាច្រើនប្រភេទ ហើយពួកគេទាំងអស់មានតម្លៃដឹង។ អត្ថបទនេះគឺអំពីអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី Malbec របស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីន។
ប្រវត្តិរបស់ Malbec នៅអាហ្សង់ទីន
Malbec គឺជាទំពាំងបាយជូប្រវត្តិសាស្រ្តដែលមានដើមកំណើតនៅប្រទេសបារាំង ដែលភាគច្រើនទំនងជានៅភាគនិរតី ជាកន្លែងដែលវានៅតែមានក្រោមឈ្មោះរបស់Côt។ Malbec ប្រហែលជាត្រូវបានដាំនៅតំបន់បារាំងនេះនៅប្រហែលឆ្នាំ 150 នៃគ.ស។ មនុស្សក៏បានបង្កើននូវរសជាតិដ៏ជ្រៅ រសជាតិ និងរឹងមាំ Malbec ក្នុងទីក្រុង Bordeaux ដើម្បីផលិតល្បាយពណ៌ក្រហមដ៏ល្បីល្បាញក្នុងតំបន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពីការផ្ទុះនៃ phylloxera ពូជទំពាំងបាយជូដែលធន់ទ្រាំបន្ថែមទៀតត្រូវបានដាំនៅកន្លែងរបស់វា។
Malbec បានរកឃើញផ្ទះថ្មីមួយនៅក្នុងពិភពថ្មីក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1850 ។ អ្នកឯកទេសជនជាតិបារាំង រួមទាំងលោក Claudio Gay និង Michel Aimé Pouget (បិតានៃស្រាអាហ្សង់ទីន) បានណែនាំពូជជាច្រើនដល់តំបន់ស្ងួត ដែល Malbec លេចធ្លោក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ អ្នកដាំទំពាំងបាយជូបានដាំពូជយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយជំនួសពូជដែលមិនសូវមានគុណភាព និងបង្កើតកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួនជាទំពាំងបាយជូឈានមុខគេរបស់ប្រទេស។
នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900 អាហ្សង់ទីនគឺជាប្រទេសផលិតស្រាឈានមុខគេ និងជាអ្នកប្រើប្រាស់ស្រាច្រើនជាងគេបំផុតមួយ។ ទោះបីជាមិនមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតក៏ដោយ ក៏ជនជាតិអាហ្សង់ទីនបានប្រើប្រាស់ស្រាចំនួនជិត 24 លីត្រក្នុងមនុស្សម្នាក់ៗក្នុងកំឡុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 និងឆ្នាំ 1970 ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រទេសនេះបានឡើងល្បីល្បាញបន្ទាប់ពីអតិផរណាខ្ពស់នៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។ ដោយមានការបំផុសគំនិតដោយយុទ្ធសាស្រ្តនាំចេញស្រារបស់ប្រទេសជិតខាងរបស់ឈីលី អ្នកដាំទំពាំងបាយជូក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីនបានចាប់ផ្តើមផលិត Malbec សម្រាប់អន្តរជាតិ។ ទីផ្សារ ជាមួយនឹងភាពជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ។
នៅទីបំផុត អ្នកផលិតស្រាបានដឹងថា ទំពាំងបាយជូល្អបំផុត មិនមែនមកពីដីទំនាបជុំវិញទីក្រុង Mendoza នោះទេ ប៉ុន្តែមកពីចំការទំពាំងបាយជូរកម្ពស់ខ្ពស់ដែលស្ថិតនៅជួរភ្នំ Andes។ Malbec ភ្លាមៗបានក្លាយជាប្រភពនៃស្រាលំដាប់ពិភពលោកដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងស្រាល្អបំផុតនៅលើផែនដី។
Terroir និង Viticulture
ស្រាភាគច្រើននៅអាហ្សង់ទីនមកពី Mendoza ។ ជាង 70% នៃទិន្នផលរបស់ប្រទេសបានមកពីខេត្តនៅជើងភ្នំ Andes ។ ភ្លៀងនៅទីនេះកម្រណាស់ ប៉ុន្តែទឹករលាយច្រើនហូរចេញពីកំពូលភ្នំទឹកកក។ នេះក៏ជាផ្ទះរបស់អ្នកផលិតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលមានឯកទេសក្នុង Malbec
ចម្ការទំពាំងបាយជូរជុំវិញទីក្រុង Mendoza ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ដែលដាំនៅតំបន់ដីរាប គឺជាប្រភពនៃទំពាំងបាយជូរជាមធ្យមសម្រាប់ស្រាប្រចាំថ្ងៃ។ ដើម្បីឱ្យពូជទំពាំងបាយជូ Malbec បង្ហាញភាពល្អបំផុតរបស់វា វាត្រូវតែដាំនៅកម្ពស់ខ្ពស់ ដែលដីមានសភាពអន់ជាង ហើយត្រូវពន្លឺថ្ងៃល្អជាង។ ទំពាំងបាយជូមានការប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើននៅពេលដែលដាំដុះក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរ ដែលបណ្តាលឱ្យមានស្រាដែលស្មុគស្មាញជាងនៅលើច្រមុះ និងក្រអូមមាត់។ ក្រៅពីនេះ កម្ពស់ ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូររក្សាជាតិអាស៊ីត អាស៊ីត វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃការឆ្ពោះទៅមុខផ្លែឈើរបស់ Malbec ។
ចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់ Mendoza កម្រនឹងតស៊ូជាមួយជំងឺផ្សិត និងឧបសគ្គផ្សេងទៀតដែលបណ្តាលមកពីសំណើមលើស ដូច្នេះការដាំដុះសរីរាង្គមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តនៅក្នុងតំបន់។ ដូច្នេះ មិនចាំបាច់បាញ់ថ្នាំគីមីទេ។
ការផលិតស្រា
Malbec គឺជាពូជដ៏ថ្លៃថ្នូ ដែលផលិតស្រាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយខ្លួនឯង។ មិនដូចសាច់ញាត្តិរបស់ខ្លួននៅ Bordeaux ទេ Malbec ទទួលបានតិចតួចពីការផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សេងទៀត។ Malbec ងាយនឹងកើតជំងឺទំពាំងបាយជូនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាបញ្ហានៅ Mendoza ជាកន្លែងដែលជួរភ្នំ Andes ការពារចំការទំពាំងបាយជូរពីភ្លៀងខ្លាំងពេក។
Malbec ផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់នៅក្នុងដីមានជីជាតិ ដូចជាវាលទំនាបដ៏ធំនៅជុំវិញទីក្រុង Mendoza ប៉ុន្តែវាក៏អាចបង្កើតបាននូវផ្លែឈើសម្បូរបែប និងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងដីភ្នំក្រីក្រផងដែរ។ Malbec ជារឿយៗមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីខែនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក។ ទាំងដើមឈើអុកបារាំងនិងអាមេរិកត្រូវបានប្រើ។ Malbec ភាគច្រើនផលិតនៅប្រទេសអាហ្សង់ទីនបានមកពីក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាធំ ៗ ប៉ុន្តែភាគច្រើនបំផុតគឺមកពីកន្លែងពិសោធន៍តូចៗដែលផលិតបរិមាណទាបនៃស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
រចនាប័ទ្មស្រា Malbec របស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីន
Malbec របស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនភាគច្រើនមានតម្លៃថោក និងហ៊ាន ប៉ុន្តែមិនមែនមិនធម្មតាទេ។ ប្រភេទ Malbec នេះបានមកពីចំការទំពាំងបាយជូរយ៉ាងទូលំទូលាយដែលត្រូវបានកាត់ចេញ និងប្រមូលផលដោយមេកានិច ហើយជាស្រាប្រចាំថ្ងៃដ៏ល្អ។ កុំរំពឹងថាភាពស្មុគស្មាញនិងភាពឆើតឆាយ; សូមរីករាយជាមួយអាំងតង់ស៊ីតេផ្លែឈើ និងយុវវ័យរបស់ស្រាទាំងនេះ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត Malbec លំដាប់ខ្ពស់គឺផ្តាច់មុខ ព្រោះវាមកពីចំការចំការនៅជ្រលងភ្នំខាងលើ ភាគច្រើនគឺ Tupungato និង Uco។ ស្រាទាំងនេះមានលក្ខណៈស្មុគ្រស្មាញ និងស័ក្តិសមតាមអាយុ ហើយផ្តល់ជូនភួងដែលមានលក្ខណៈទំនើបដូចស្រាបារាំងដ៏ល្អ។ Malbec មកពី កម្ពស់ ចម្ការទំពាំងបាយជូរមិនមានរសជាតិដូចអាហ្សង់ទីន Malbec ធម្មតាទេ ប៉ុន្តែមានតម្លៃថ្លៃជាង។ ស្រាទាំងនេះក៏នឹងឆ្លងកាត់ការអនុវត្តការផលិតស្រាដែលមានភាពស្មុគ្រស្មាញជាងមុនផងដែរ ដូចជាការបង្កាត់ស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងស៊ុតស៊ីម៉ងត៍ និងការធ្វើឱ្យចាស់នៅក្នុងហ្វូដធំ។ ជារឿយៗពួកវាត្រូវបានផលិតដោយទំពាំងបាយជូរពីចំការចាស់។
Malbec ត្រូវបានផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយសាច់ក្រហមដុត រួមទាំងការកាត់ខ្លាញ់ដូចឆ្អឹងជំនីរ។ Malbec ក៏ភ្លឺដែរនៅពេលដាក់គូជាមួយសាច់ក្រក សាច់ក្រក និងឈីសដែលមានវ័យចំណាស់។ ពូជទំពាំងបាយជូជាតិរបស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីនមានរសជាតិ និងរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើអន្តរកម្មជាមួយអាហារដែលខ្លាំងស្មើគ្នា។
ស្រាដើម្បីសាកល្បង
Catena Zapata Malbec Argentino, Mendoza
Catena Zapata គឺជាអ្នកផលិតអាហ្សង់ទីនដែលមានការទទួលស្គាល់យ៉ាងខ្លាំង។ ពួកគេបង្កើតម៉ាក Malbec ដ៏ល្បីរបស់ពួកគេជាមួយនឹងផ្លែឈើភ្នំ ដែលនាំឱ្យស្រាមានតុល្យភាព និងឆើតឆាយជាងមុន។ ស្រានេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយចំការទំពាំងបាយជូរពីចំការចំនួនបីដែលមានកម្ពស់ចាប់ពី ៩២០ ម៉ែត្រដល់ ១ ៤៥០ ម៉ែត្រ។ ទំពាំងបាយជូរឆ្លងកាត់ត្រជាក់ ការរំលាយអាហារ និង ferment យឺត ៗ រហូតដល់ 22 ថ្ងៃ។ ទីបំផុតស្រាចំណាយពេល 6 ទៅ 8 ខែក្នុងធុងបារាំង។
នេះគឺជាស្រាដ៏អស្ចារ្យប្រចាំថ្ងៃដែលឡើងដល់ឱកាសពិសេស។ ឆ្ងាញ់ហើយ ស្រាអាចចាស់បាន ដូច្នេះដេកពីរបីដប។ មានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ រលោង តានីន និងវែងមិនគួរឱ្យជឿ Malbec របស់ Catena សំបូរទៅដោយផ្លែឈើខ្មៅទុំ និងការណែនាំអំពីគ្រឿងទេស Oak; ដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ extravaganzas សាច់អាំងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសអាហ្សង់ទីន។
Bodega Aleanna 'El Enemigo' Malbec
Adriana Catena កូនស្រីរបស់ស្ថាបនិក Catena Zapata បានចូលរួមជាមួយក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា Alejandro Virgil ដើម្បីបង្កើតស្រា Enemigo ។ ហាងស្រាទំពាំងបាយជូរផ្តោតលើស្រាទំពាំងបាយជូរតែមួយដែលផលិតជាមួយ កម្ពស់ខ្ពស់។ ទំពាំងបាយជូពីចំការទំពាំងបាយជូរដែលស្ងាត់បំផុតនៅតំបន់ជើងភ្នំ Andes ។
El Enemigo Malbec ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹង 90% Malbec, 8% Cabernet Sauvignon និង 2% Petit Verdot ពីចំការរបស់អចលនទ្រព្យនៅក្នុង Gualtallary ដ៏ល្បីល្បាញនៅ Tupungato នៅរយៈកំពស់ 1470 ម៉ែត្រ។ ស្រា ferment ជាមួយ yeast ព្រៃ និង មានអាយុ 15 ខែ នៅក្នុង foudres 100 ឆ្នាំ។ លទ្ធផលគឺស្រាដ៏ល្អដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតដែលផ្តល់ក្លិនផ្លែឈើពណ៌ខ្មៅ និងខៀវខ្លាំង វាយនភាពគ្រើម ទឹកអាស៊ីតជាប់មាត់ និងរសជាតិយូរ។ ស្រានេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ជាពិសេសប្រសិនបើសាច់ក្រហម បសុបក្សីអាំង ឬហ្គេមមាននៅក្នុងម៉ឺនុយ។
Terrazas de los Andes Reserva Malbec, Mendoza
អ្នកឯកទេសកម្ពស់ខ្ពស់ Terrazas de los Andes ផ្តោតលើការចិញ្ចឹមចម្ការទំពាំងបាយជូរតូចៗប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងផលិតស្រាតាមគេហទំព័រជាក់លាក់។ ចំការទំពាំងបាយជូរនៅលើដីរបស់អចលនទ្រព្យគឺជាការមើលឃើញមួយ និងជាប្រភពនៃផ្លែឈើលំដាប់ខ្ពស់ ដែលបង្ហាញយ៉ាងពិតប្រាកដនូវអ្វីដែល Malbec អាចធ្វើបាននៅពេលដាំនៅលើភ្នំ។ អ្នកជំនាញខាងវប្បធ៌មវីរជន ជាក្រុមនៅពីក្រោយរោងស្រានេះ គឺនៅជួរមុខនៃការបង្កើតថ្មីក្នុងប្រទេស។
Reserva Malbec របស់ហាងស្រាគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ស្រស់ស្អាត និងតម្លៃសមរម្យនៃ Malbec ដ៏ល្អដែលមានផ្លែឈើជាច្រើននៅលើច្រមុះ និងក្រអូមមាត់។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវផ្លែឈើដែលបានជ្រើសរើសពីដីដែលមានកំពស់ខ្ពស់មួយរយ ភាគច្រើនសរីរាង្គ ឬផ្លាស់ប្តូរទៅជាសរីរាង្គ។ ស្វែងរកផ្លែឈើខ្មៅ និងក្រហមនៅលើច្រមុះ អមដោយគ្រឿងទេសពណ៌ត្នោត និងការណែនាំអំពីស្បែកនៅលើក្រអូមមាត់ពេញរាងកាយ ផ្តល់ពរជ័យដោយជាតិអាល់កុលខ្ពស់ រលោង តានីន និងមធ្យម អាស៊ីត.
តាមខ្ញុំនៅលើបណ្តាញសង្គមរបស់ខ្ញុំ
ស្រាជាវត្ថុស័ក្តិសិទ្ធិ កុំប្រើគ្រឿងស្រវឹង!
គ្មានខ្លឹមសារណាមួយត្រូវបានឧបត្ថម្ភទេ។
ខ្ញុំមិនបានទទួលអំណោយឬគំរូឥតគិតថ្លៃណាមួយដែលអាចទាក់ទងនឹងអត្ថបទនេះទេ។
KM 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS